香喷喷的红烧素菜大全！总有一道是你的最爱~

学会这些红烧菜，生活肯定会红红火火的！

一、红烧冬瓜

材料：

冬瓜500克，豆豉10克，油、盐、酱油适量

做法：

1. 冬瓜去皮，洗干净，切小方块。

2. 热锅倒油，小火，香煎豆豉。

3. 放入冬瓜炒，加入开水中火焖。

4. 放盐、酱油,小火收汁即可。

二、红烧萝卜

材料：

白萝卜1根，新鲜香菇6朵，酱油1茶匙，盐1/2茶匙，蔬果粉1/2茶匙，清水1碗

做法：

1. 白萝卜洗净去皮后切成滚刀块，新鲜香菇洗净后切块备用。

2. 锅中加入清水，放入白萝卜块和香菇块。

3. 调入酱油、盐和蔬果粉，焖煮20分钟即可。

三、红烧茄子

材料：

圆茄子一个，青辣椒适量，生姜、番茄酱、食用油、玉米淀粉适量，老抽2小勺，盐、蔬果粉、香油适量

做法：

1. 将茄子去皮切块，青辣椒切块，生姜切末备用。

2. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

3. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、盐，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用。

6. 另起一只干净的锅，倒入少量的油，油热的时候，放入番茄酱、姜末，煸炒出香味。

7. 将茄子、青辣椒倒入锅中煸炒均匀。

8. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒均匀，出锅前再倒少许香油即可。

四、红烧豆腐

材料：

老豆腐1块，花生油适量，素蚝油1勺，生抽1勺，盐少许，清水适量

做法：

1. 将老豆腐洗净切块。

2. 平底锅放入适量油加热，均匀的放上豆腐块，中小火慢煎，煎至一面金黄时翻面，继续煎另一面。

3. 放入素蚝油、生抽各一勺，适量盐调味。

4. 加入适量清水，盖上盖子，炖煮2分钟入味即可。

五、红烧土豆青椒

材料：

土豆2个，青椒1个，姜末5克，老抽1勺，生抽2勺，素蚝油1勺，盐、蔬果粉适量

做法：

1. 土豆去皮切滚刀块，洗净泡水3分钟，洗去淀粉。

2. 青椒去蒂切片待用。

3. 调个红烧酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺素蚝油、1勺蔬果粉、小半勺盐、1勺淀粉、半碗水，调匀备用。

4. 泡过的土豆块用厨房用纸吸干水分。

5. 不粘锅倒入适量的食用油烧热，下入土豆块中小火煎至两面金黄色，用筷子扎一下能扎透即可，捞出备用。

6. 锅底留余油，下入姜末炒香，放入青椒翻炒。

7. 下入煎好的土豆翻炒，加入酱汁翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

六、香甜软糯红烧芋头

材料：

芋头200克，白糖15克，酱油一勺，老抽少量，食盐、香菜碎少量

做法：

1. 将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块。

2. 锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出。

3. 起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色，将芋头加入，翻炒均匀。

4. 加入酱油，少量老抽，加入盐充分炒匀。

5. 向锅内加入水，没过芋头，中小火煮几分钟，使芋头充分熟透。

6. 汤汁变浓稠，大火收尽汤汁，关火。

7. 最后撒上香菜碎，拌匀出锅。

七、红烧腐竹香菇

材料：

腐竹100克，香菇8个，青椒20克，红椒20克，素蚝油10克，水淀粉少量，油、盐、红烧酱油适量

做法：

1. 腐竹和香菇预先泡发，把泡发好的腐竹切寸段，香菇切斜刀片，青红椒切块。

2. 热锅倒入食用油烧热，放入香菇炒香翻炒。

3. 再加入泡发好的腐竹、青红椒，倒入适量的清水烧开。

4. 倒入素蚝油、红烧酱油、盐炒匀。

5. 焖烧几分钟，待汤汁变浓稠用水淀粉勾芡，淋上出锅。

八、糖醋脆皮豆腐

材料：

老豆腐250克，番茄沙司30克，黑醋2小勺，白糖1小勺，淀粉1小勺，清水3~4小勺，白芝麻适量

做法：

1. 老豆腐切成1厘米厚的小方块，糖醋汁请按照个人口味调制。

2. 煎豆腐块，煎好的豆腐块盛出备用。

3. 锅里留底油，倒入番茄沙司，炒至冒泡泡。

4. 倒入先前调好的糖醋汁，再次炒至冒泡。

5. 最后倒入煎好的豆腐块翻炒，可以加一点点盐，待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅。

九、红椒素烧栗子

材料：

香菇，板栗，青椒，姜，红椒，盐，生抽，老抽，植物油

做法：

1. 干香菇泡发后，与青椒红椒切块。

2. 锅烧热下油，下姜片先爆香，再下香菇，炒出香味。

3. 栗子需要提前蒸好，入锅和香菇一起翻炒。

4. 加入冷水，差不多要没过香菇的样子。

5. 等水开后，加入盐、生抽、老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟。

6. 加入青椒红椒，改大火，翻炒收汁装盘。

十、红烧口蘑

材料：

口蘑，生姜，酱油，素蚝油，盐，黑胡椒粉

做法：

1. 将口蘑洗净切花刀，生姜切碎备用。

2. 放入适量酱油、素蚝油、盐、黑胡椒粉，倒入一点点水，搅拌均匀，做好红烧调味汁。

3. 下油热锅，放入生姜爆香。

4. 将口蘑放进锅中，撒入调好的酱汁，翻炒均匀。

5. 煮几分钟口蘑会煮出汁，可以关小火让它煮入味，然后再大火收汁。

6. 撒上一点装饰用的辣椒段，即可出锅。

十一、红烧素鸡

材料：

素鸡2条，大葱1段，八角1只，香叶2片，桂皮1小块，干辣椒3只，冰糖10克，生抽2汤匙，红烧汁3汤匙，素蚝油1汤匙，油适量

做法：

1. 素鸡切较厚片。

2. 葱切段，其它调料洗净。

3. 素鸡厚片放入油锅中煎至两面金黄盛出。

4. 锅中留适量底油，中小火将冰糖、葱段、八角等煸炒爆香。

5. 加入素蚝油、酱油和红烧汁，倒入半碗清水烧开。

6. 把煎好的素鸡倒进去，盖上锅盖小火烧15~20分钟左右，汁收至浓稠即可。

十二、红烧臭豆腐

材料：

臭豆腐1盒，油、盐、糖、辣椒酱、味精适量

做法：

1. 将臭豆腐洗净沥干水份。

2. 起油锅加热，放入臭豆腐煎至两面微黄。

3. 将所有煎好的臭豆腐放入锅中，放适量的水和老抽炒匀。

4. 放入适量的盐和糖炒匀，再放入辣椒酱炒匀煮开。

5. 最后放入味精炒匀即可。