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红烧章鱼 食材
1 把洗净的红椒切开，切成小块。 2 宰杀处理干净的章鱼剥去外皮，切成小块。 3 将章鱼块装入碗中。 4 加入少许盐、味精、料酒，拌匀，腌渍5分钟。 5 锅中注水烧开，倒入章鱼。 6 汆至肉身卷起，捞出沥水。 7 再把汆过水的章鱼放入碗中，淋入少许老抽，抓匀上色。 8 撒上适量生粉，裹匀上浆。 9 热锅中倒入适量食用油，烧至四成热，放入章鱼。 10 滑油片刻，捞出沥油待用。 11 锅底留油，倒入红椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。 12 倒入章鱼。 13 淋入少许料酒。 14 翻炒均匀。 15 注入少许清水。 16 加入蚝油、老抽、盐、鸡粉。 17 翻炒至入味。 18 盛出装盘即可。 红烧鲳鱼 食材
1 将鲳鱼放入盘中。 2 在鱼身的两面均匀地抹上生粉，腌渍约10分钟至入味。 3 锅中倒入小半锅食用油，烧至四成热。 4 放入腌好的鲳鱼。 5 炸至表皮呈金黄色，捞出沥油。 6 装在盘中备用。 7 炒锅热油，倒入葱白、姜片爆香。 8 再放入豆瓣酱、辣椒酱，翻炒匀。 9 撒上干辣椒，炒出香辣味。 10 放入炸好的鲳鱼。 11 淋入少许料酒。 12 再注入适量清水。 13 盖上盖，大火煮沸，转中火焖煮3分钟至熟。 14 揭开盖，加少许盐调味。 15 再用小火煮约1分钟至入味。 16 关火，盛出鲳鱼。 17 沥干汤汁后放在盘中待用。 18 汤汁用中火烧热，倒入少许水淀粉，勾成薄芡汁，拌匀。 19 最后撒上葱叶，拌炒至断生，制成味汁。 20 舀出味汁，浇在鱼身上即可。 红烧鸭翅 食材
1 把洗净的鸭翅斩成块。 2 锅中加入适量清水，用大火烧开，倒入鸭翅，淋入料酒，煮沸。 3 捞出浮沫，续煮2分钟，汆去血水。 4 将汆过水的鸭翅捞出，沥干水分，备用。 5 锅中倒入适量食用油烧热，下入姜片、蒜末、葱白、干辣椒，爆香。 6 加入南乳，炒匀，再放入豆瓣酱。 7 快速拌炒均匀。 8 倒入鸭翅，转成大火，淋入适量料酒。 9 翻炒出香味。 10 放入盐、鸡粉、老抽。 11 炒匀调味。 12 倒入适量清水。 13 盖上锅盖，烧开后转小火焖煮15分钟至熟软。 14 揭盖，拌炒一会。 15 加入水淀粉。 16 快速拌炒均匀。 17 将烧好的鸭翅盛出，装入盘中即可。 红烧鲇鱼 食材
1 把宰杀处理干净的鲇鱼切成小块。 2 去皮洗净冬笋的切成丝。 3 将切好的鲇鱼放入碗中，加入盐、白糖、料酒。 4 再撒上生粉拌匀，腌渍片刻。 5 热锅注油，烧至六成热，倒入鲇鱼，炸至金黄色。 6 捞出沥油，盛入盘中备用。 7 锅底留油，烧热，倒入姜片、葱白爆香。 8 放入炸好的鲇鱼。 9 再倒入冬笋、干辣椒、香菇丝。 10 淋入少许料酒。 11 再注入少许清水，拌匀煮沸。 12 加入盐、味精、蚝油，老抽调味。 13 翻炒至入味。 14 用水淀粉勾芡。 15 淋入少许葱油，翻炒均匀。 16 盛入盘中，撒入葱段即可。 红烧鲢鱼 食材
1 将香菇切成片，备用。 2 将鲢鱼切成约4厘米的长段，再改切成条块。 3 将鲢鱼块装入碗中。 4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。 5 放入面粉，拌匀。 6 将拌匀的鱼块装入盘中，备用。 7 热锅注油，烧至五成热，放入鱼块，搅拌，使得鱼块受热均匀，炸约2分钟至熟透。 8 将炸好的鱼块捞出。放入盘中，凉凉，备用。 9 锅留底油，倒入姜片、蒜末、香菇，炒香。 10 加入豆瓣酱，翻炒片刻至入味。 11 加入适量清水，转小火，放入生抽、老抽、盐、鸡粉，拌匀。 12 放入鱼块，翻炒均匀。 13 加入水淀粉，炒匀勾芡。 14 倒入葱白。 15 用锅铲炒匀均匀。 16 关火，出锅盛入盘中即可。 红烧泥鳅 食材
1 泥鳅装入盘中，撒上生粉。 2 搅拌，使泥鳅身上均匀蘸上生粉。 3 热锅注油，烧至七成热，放入泥鳅，炸3分钟。 4 把炸好的泥鳅捞出。 5 用油起锅，倒姜、蒜、葱，爆香。 6 倒入泥鳅，淋入料酒。 7 加入辣椒酱、生抽。 8 再加入盐、鸡粉、白糖。 9 倒入少许清水，翻炒均匀。 10 大火收汁，加水淀粉。 11 翻炒均匀。 12 盛出装盘即可。 红烧鱼块 食材
1 将洗净的草鱼肉斩块，装盘备用。 2 加入盐、味精、生抽拌匀，再拍上面粉。 3 热锅注油，烧至六成热。 4 放入切好的鱼块。 5 炸2～3分钟至熟透，捞出。 6 锅底留油，放入姜丝、蒜末，淋入少许料酒。 7 倒入少许上汤、蚝油、生抽、味精、盐、白糖拌匀。 8 再倒入炸好的鱼块翻炒至入味。 9 加入水淀粉勾芡。 10 放入葱段、红椒丝拌匀。 11 拌炒匀直至入味。 12 即可出锅装盘。 红烧冬瓜 食材
1 洗好的冬瓜切厚片，再改切成块。 2 把去皮洗净的红椒切开，去籽，改切成片。 3 葱白切成约2厘米长的段。 4 葱叶切成葱花。 5 锅中注入约1000毫升清水，烧热，倒入冬瓜，焯煮约3分钟至熟。 6 捞出煮好的冬瓜，装入盘中。 7 炒锅热油，倒入葱段爆香。 8 倒入冬瓜、红椒片炒匀。 9 加入盐、味精、生抽、蚝油，炒匀。 10 再加入少许清水。 11 焖煮约1分钟至绵软。 12 将炒熟的冬瓜盛入盘中，撒上葱花。 13 原汤汁烧开，加入老抽，拌煮片刻。 14 加入水淀粉调匀，制成芡汁。 15 将芡汁浇在冬瓜上即成。 红烧鲈鱼 食材
1 水发香菇洗净、去蒂，切丝。 2 鲈鱼洗净，打上花刀。 3 加料酒、生抽、盐拌匀，撒上生粉、面粉裹匀，腌渍10分钟。 4 热锅注油，烧至六成热时，放入鲈鱼，炸约2分钟至金黄色。 5 捞出鲈鱼备用。 6 锅留底油，倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。 7 加料酒、生抽、蚝油，倒入适量清水拌匀，加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。 8 放入鲈鱼，烧煮约3分钟入味，盛出装盘。 9 锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡，调成稠汁。 10 将稠汁浇在鲈鱼上。 11 撒上葱丝、红椒丝即成。 红烧鸡块 食材
1 鸡肉斩块，装盘。 2 大葱切滚刀块。 3 生姜切成片。 4 蒜瓣去皮，切片。 5 冷锅下油，放入少量水、白糖，开小火，不停搅拌，慢熬至焦黄色。 6 再加入100毫升水，加热至沸腾，制成糖色。 7 盛入碗中，待用。 8 热锅注油，放入八角、姜片、大葱、蒜片，爆香。 9 倒入鸡块。 10 翻炒至鸡肉微焦黄后淋入生抽，炒匀。 11 倒入糖色，炒匀提亮菜肴色泽，煮沸。 12 注入150毫升清水，再次煮沸。 13 盖锅盖，转小火煮10分钟至鸡肉入味，汁收干。 14 揭盖，加入盐，炒匀调味。 15 出锅盛盘即可。
红烧茄子 食材 400g 茄子 200g 西红柿 40g 青椒 大蒜少许 盐少许 1 将茄子洗净 2 茄子切块 3 茄子块撒上少许盐，腌制15分钟 4 青椒洗净切块 5 西红柿洗净切块 6 大蒜一部分切片 7 一部分切末 8 油热后放入蒜片爆香，倒入茄子，中火炒至变软 9 倒入西红柿和青椒，加入少许盐翻炒均匀 10 出锅撒上蒜末，炒匀 11 盛出装盘即可
红烧黄鳝 食材
1 去皮洗好的莴笋切段，再切成薄片。 2 洗净的红椒切开，去籽，切段，待用。 3 宰杀洗净的鳝鱼切成小段，备用。 4 锅中注水烧开，淋入料酒，倒入鳝鱼，搅拌片刻，煮约1分钟，汆去血水。 5 将鳝鱼捞出，沥干水分，待用。 6 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。 7 倒入莴笋片、红椒，快速翻炒片刻。 8 倒入鳝鱼，略炒一会儿。 9 淋上少许料酒。 10 加入豆瓣酱、鸡粉，炒匀调味，淋入生抽，翻炒片刻。 11 加入辣椒酱，翻炒至入味。 12 倒入少许水淀粉。 13 翻炒均匀。 14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
红烧羊肉 食材
1 洗净的羊肉切大块，切条，改切成块。 2 备好的大蒜对半切开。 3 沸水锅中倒入羊肉，汆煮至羊肉转色。 4 捞出羊肉，放入盘中，待用。 5 热锅注油烧热，倒入大蒜、姜片、大葱段，爆香。 6 倒入山楂、八角、花椒粒、桂皮、干辣椒、羊肉，炒匀。 7 加入料酒、生抽，注入350毫升的清水。 8 撒上孜然粉、盐，拌匀。 9 加盖，大火煮开后转小火煮1小时。 10 揭盖，撒上鸡粉，淋上水淀粉。 11 充分拌匀至入味。 12 关火后将煮好的菜肴盛入盘中，放上备好的香菜即可。
红烧丸子 食材
1 洗净的圆椒切小块。 2 取一碗，倒入肉末、姜末、葱花。 3 鸡蛋液打散，倒入肉末中。 4 再加入适量盐、鸡粉，放入料酒、白胡椒粉、五香粉、生粉，朝同一个方向搅拌入味，待用。 5 热锅注入适量油，烧至七成热，将拌好的肉馅捏成丸子，放入油锅中。 6 同时倒入圆椒，油炸片刻。 7 待丸子炸至外部呈焦黄色，同圆椒一起捞出沥干油待用。 8 另起锅注油烧热，加入生抽，倒入少许的清水。 9 撒上盐、鸡粉、白糖。 10 倒入丸子、圆椒，煮至沸腾。 11 用水淀粉勾芡，充分拌匀。 12 关火后盛出即可。
红烧金龟 食材
1 洗净的大蒜切去头尾。 2 洗净的生姜切片。 3 洗好的香菇去蒂，切成片。 4 洗净的猪瘦肉切小方块。 5 宰杀处理干净的乌龟斩成小件。 6 热锅倒入适量清水煮开，放入香菇。 7 焯煮约1分钟至熟，捞出沥干水。 8 再放入瘦肉。 9 汆烫至熟，捞出沥水。 10 再放入乌龟，汆煮约1分钟。 11 捞出沥干水分。 12 放入盘中，淋上少许生抽、生粉拌匀，腌渍3～5分钟。 13 锅中倒入食用油，烧至五成热，放入大蒜。 14 炸约2分钟至金黄色，捞出备用。 15 再放入腌好的乌龟。 16 炸约1分钟，捞出沥油。 17 锅底留油，放入葱条、姜片、香菇炒香。 18 倒入金华火腿、瘦肉，翻炒均匀。 19 再放入炸好的大蒜、乌龟。 20 淋入少许料酒，翻炒匀。 21 转小火，加蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精调味。 22 倒入适量清水，翻炒入味。 23 盖上锅盖，焖煮20分钟至食材熟透。 24 用大火收浓汁水。 25 关火，将锅中食材夹入盘中码好。 26 锅中留汤汁烧热，加少许水淀粉勾芡，制成稠汁，浇入盘中即成。
红烧鲅鱼 食材
1 洗净的彩椒切成三角块。 2 鲅鱼肉斩成小块。 3 鱼块倒入碗中，加入盐、料酒，撒上五香粉，拌匀，加入生粉，拌匀。 4 腌渍约10分钟。 5 热锅注油，烧至六成热，放入鱼块，拌匀，中火炸约3分钟至色泽金黄。 6 捞出材料。沥干油分，装盘待用。 7 锅留底油烧热，倒入姜片、葱段，爆香。 8 倒入鱼块，淋入少许料酒，炒香。 9 注入适量清水，加入盐、鸡粉。 10 加入白糖，淋入适量老抽、生抽，拌匀调味。 11 倒入彩椒，翻炒均匀。 12 盖上盖，烧开后小火炸约5分钟。 13 揭开盖，撒上五香粉，炒匀炒香。 14 加入陈醋，炒匀，撒上葱叶，倒入水淀粉。 15 炒匀炒透。 16 关火后盛出菜肴摆好装盘即可。
红烧牛肚 食材
1 洗净的蒜苗切成段。 2 洗好的彩椒切条形，用斜刀切菱形块。 3 处理干净的牛肚切块，用斜刀切薄片。 4 锅中注入适量清水烧开，倒入牛肚。 5 拌匀，汆去异味，捞出材料，沥干水分，备用。 6 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。 7 倒入汆过水的牛肚，炒匀，加入料酒，炒匀提味。 8 放入彩椒、蒜苗梗，炒匀。 9 加入生抽、豆瓣酱，炒香炒透。 10 注入少许清水，拌匀，放入盐、鸡粉、蚝油，炒匀。 11 淋入老抽，炒匀调味，用小火略煮至食材入味。 12 放入蒜苗叶，炒至变软。 13 倒入适量水淀粉。 14 翻炒均匀，至食材熟透。 15 关火后盛出炒好的菜肴即可。
红烧羊蹄 食材
1 锅中注入适量的清水大火烧开。 2 倒入处理好的羊蹄，汆煮4分钟至去除血水和杂质。 3 将羊蹄捞出，沥干水分，待用。 4 热锅注油烧热，倒入八角、花椒粒、姜片、葱段，爆香。 5 倒入羊蹄，炒匀，淋入料酒，翻炒片刻。 6 加入生抽，注入适量的清水至没过食材。 7 加入盐、冰糖，搅拌至完全融化。 8 盖上锅盖，小火焖1小时至熟烂。 9 掀开锅盖，放入鸡粉、胡椒粉，翻炒调味。 10 关火后将羊蹄盛出装入碗中。 11 摆放上备好的香菜即可。
红烧双菇 食材
1 洗净的鸡腿菇切段，再切片。 2 洗好的香菇用斜刀切段。 3 洗净的上海青切小瓣，备用。 4 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉、食用油。 5 倒入上海青，拌匀，煮至断生。 6 捞出焯煮好的上海青，待用。 7 沸水锅中倒入鸡腿菇、香菇，拌匀，煮约半分钟。 8 捞出焯煮好的食材，待用。 9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。 10 放入焯过水的鸡腿菇、香菇，淋入料酒，炒匀。 11 加入少许老抽、生抽，炒匀炒香。 12 倒入少许清水，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味，用大火略煮。 13 倒入适量水淀粉，拌炒均匀。 14 淋入少许芝麻油。 15 拌炒均匀，至食材入味。 16 取一个干净的盘子，摆入上海青。 17 盛出锅中的食材，摆好盘即可。
红烧萝卜 食材
1 洗净的白萝卜切滚刀块。 2 洗好的鲜香菇斜刀对半切开。 3 用油起锅，倒入切好的香菇，炒出香味。 4 注入适量清水。 5 放入切好的白萝卜，拌匀。 6 加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡粉，拌匀。 7 加盖，用大火烧开后转中火焖20分钟。 8 揭盖，用水淀粉勾芡。 9 关火后盛出菜肴，装盘即可。
红烧鹌鹑 食材
1 洗好的葱条切段。 2 洗净的蒜头切成小块。 3 洗好去皮的胡萝卜切开，改切成小块。 4 洗净的花菇切成小块。 5 把豆干切成三角块，备用。 6 用油起锅，放入蒜头，炒香。 7 加入姜片、葱条，倒入洗净的鹌鹑肉，炒至变色。 8 淋入适量料酒，炒香，加入生抽，炒匀，倒入香叶、八角。 9 注入适量清水，加入盐、白糖，淋入少许老抽。 10 倒入胡萝卜、花菇、豆干，翻炒均匀。 11 盖上盖，烧开后用小火焖约15分钟。 12 揭开盖，用大火收汁，倒入适量水淀粉。 13 拌匀，煮至浓稠。 14 关火后盛出锅中的菜肴，装入盘中即可。
红烧龟肉 食材
1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的乌龟块，略煮片刻，再淋入少许料酒。 2 搅拌匀，煮约半分钟，捞出煮好的乌龟块，沥干水分，待用。 3 用油起锅，放入姜片、葱段、花椒，爆香。 4 倒入汆过水的肉块，炒匀，淋上少许料酒，炒匀提味。 5 放入适量蚝油，再滴入少许老抽，炒匀炒香。 6 注入适量清水，撒上枸杞、冰糖，轻轻搅拌匀。 7 用大火煮沸，加入少许盐，倒入适量鸡汁，炒匀调味。 8 盖上盖，转小火煮约20分钟，至食材入味。 9 揭盖，转大火收汁，倒入适量水淀粉，快速炒匀，至汤汁收浓。 10 关火后盛出烧制好的菜肴，装入盘中，摆好盘即成。 喜欢橘子的分享的话就关注、点赞、转发吧！ |
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