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皮蛋 皮蛋、火腿罐头、鲮鱼罐头等会含有铅元素，这些食品加工中使用的金属器皿本来或制作过程本身就含铅。 铅是脑细胞的一大“杀手”，当铅含量超标，铅离子就会与蛋白质、氨基酸等结合，阻断脑部的营养供应，并破坏脑细胞。 02 油条麻球 油条、麻球、油炸葱花饼等，还有蛋挞、甜甜圈、薯片等膨化食物，为了节省成本提高口感，可能会添加含铝的蓬松剂，比如明矾。 铝元素可抑制脑部酶活性，导致大脑记忆力减退，思考力降低，甚至诱发失智症。研究发现，老年痴呆患者脑中的铝含量大概是普通人的2~30倍。 03 体积比较大的鱼 部分鱼中含有汞，特别是生活在高污染环境中的鱼，再加上鱼的年龄长和体型大，那么汞含量比较高，汞元素主要来源于生活废水和工业污水排放，一般能够接触这类重金属的就是河里的养殖品：包括河虾、贝类、鱼类等水产品，都可能含汞超标。 过多的汞元素会干扰神经递质，破坏大脑的信息传递，导致头部疼痛、听觉下降、脑部疾病高发。因此我们不买体积太大的鱼，鲇鱼、草鱼或鲤鱼约2~3斤就行。 比起追求高端的食物，为了健康，我们更应少吃加工食物和垃圾食品，多吃新鲜的蔬果、五谷杂粮等。 不过注意，日常吃蔬菜和水果前，必须彻底洗干净或削皮后才能吃，这样能最大程度去除农药残留。
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