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食疗是中医学里一个古老而新兴的学科,现代称为中医食疗学。虽说有“食疗”二字,但并非仅仅指用食物或膳食去治疗疾病,而包括有更广泛的内容:如各个种类食物的性能;不同年龄、性别的人的饮食特点;饮食卫生;食疗配制原则;亚健康状态的饮食调理,以及某些疾病的饮食防治等。在古代“食疗”也称“食治”。如唐代孙思邈《千金要方》“食治”篇,所言并不限于治疗;而其中“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之。食疗不愈,然后命药。”一段话,表明“疗”、“治”在此互通。 中医食疗学有着悠久的历史,在周朝医师中已有食医的分工,在唐朝这个学科即已成熟。有关内容可见于:食疗本草、本草书的食物部分;食疗专书和方剂书藉的“食治”部分;临床医书;基础或综合性医书;摄生类书籍,等等。例如唐代孟诜的《食疗本草》、陈士良《食性本草》,明代李时珍《本草纲目》;唐代昝殷《食医心镜》,宋代陈直《养老奉亲书》,元代忽思慧《饮膳正要》;宋代官修方书《太平圣惠方》、《圣济总录》的“食治”; 战国时期的《黄帝内经》有关食物的论述,唐代孙思邈《千金要方》、《千金翼方》的食治、养性等,近代张锡纯《衷中参西录》也多涉及;摄生类如明代高濂《尊生八笺》中的《饮馔服食笺》等。 1.黄精姬松茸本鸡汤包 黄精: 【性味与归经】甘,平。归脾、肺、肾经。 【功能与主治】补气养阴,健脾,润肺,益肾。用于脾胃气虚,体倦乏力,胃阴不足,口干食少,肺虚燥咳,劳嗽咳血,精血不足,腰膝酸软,须发早白,内热消渴。 姬松茸: 【性味与归经】甘,平。归心、肺、肝、肾经。 【功能与主治】具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。 2.玉竹人参乌鸡汤包 玉竹: 【性味与归经】甘,微寒。归肺、胃经。 【功能与主治】养阴润燥,生津止渴。用于肺胃阴伤,燥热咳嗽,咽干口渴,内热消渴。 人参: 【性味与归经】甘、微苦,微温。归脾、肺、心、肾经。 【功能与主治】大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津养血, 安神益智。用于体虚欲脱,肢冷脉微,脾虚食少,肺虚喘咳,津伤口渴,内热消渴,气血亏虚,久病虚羸,惊悸失眠,阳痿宫冷。 3.山药蛹虫草羊肉汤包 山药: 【性味与归经】甘,平。归脾、肺、肾经。 【功能与主治】补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。 蛹虫草: 【性味与归经】甘,平。归肺、肾经。 【功能与主治】补肾益肺,止血化痰。用于肾虚精亏,阳痿遗精,腰膝酸痛,久咳虚喘,劳嗽咯血。 4.茯苓猴头菇老鸭汤包 茯苓: 【性味与归经】甘、淡,平。归心、肺、脾、肾经。 【功能与主治】利水渗湿,健脾,宁心。用于水肿尿少,痰饮眩悸,脾虚食少,便溏泄泻,心神不安,惊悸失眠。 猴头菇: 【性味与归经】性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效; 【功能与主治】主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。 5.竹荪薏苡仁鲫鱼汤包 竹荪: 【性味与归经】竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。 【功能与主治】补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。 薏苡仁: 【性味与归经】甘、淡,凉。归脾、胃、肺经。 【功能与主治】利水渗湿,健脾止泻,除痹,排脓,解毒散结。用于水肿,脚气,小便不利,脾虚泄泻,湿痹拘挛,肺痈,肠痈,赘疣,癌肿。 制作步骤:
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