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他们没有沔阳三蒸 每次我回仙桃，都住在舅侄杨凡的家。我之所以喜欢住他们家，有五大理由：一是他们家紧靠“318”国道旁，交通方便。二是他们家住楼房，楼上空着宽敞，而且有热水器淋浴。三是杨凡“慎于言，而善于思”，跟他交流，村里的奇闻轶事颇丰。四是杨凡有一个女宝宝，念二年级了，我总要买些玩具，课外读物交给她。五是杨凡的媳妇做饭好吃，这也是我住他们家最重要的一点。住他们家成了我的习惯，每次回家总要往他们家跑，杨凡把我的行李一接，就好像到家了。 杨凡家五口人，他爸妈加他们三人。杨凡兄妹三个，杨凡的哥哥杨平是北京某报社的副主编，妹妹杨洋大学毕业后分到了上海。他们都成了家，在城里买了房子、车子。杨凡的爸妈经常北京、上海两头跑。算起来，老俩口还是在仙桃呆的时间最长。每年春节，整个村子数他们家最热闹。 杨凡是仙桃土生土长的新一代农民，当过村里的小组长。虽说只有初中毕业，别看他没有上过大学，但他懂电脑、会上网、会拉二胡，会开车。懂农业技术，承包鱼池，种地。每年收入不比外出打工的挣得少。左邻右舍有个什么要帮忙的，他总是乐意助人。他还同大学生村官一起攻克泥鳅养殖技术难关呢。 杨凡的媳妇秀珍是一个心直口快的姑娘。前几年一人在外地打工。他们结婚十多年，从没吵过一次架。每年冬季，田活忙完，村里人请酒，有个三桌、五桌的都请她去主厨，从不提报酬之事。 每次我住在他们家，从来也不怠慢我这当姑爷的。早晨上街，总要买些我在城里吃不到的东西回来。什么豆皮、酶渣、干萝卜片、干豆瓜字……也买些排骨、沔城莲藕来炖藕汤喝，下午是广为人知的“沔阳三蒸”。 女儿叫婷婷。我总习惯叫他们俩口子“杨婷的爸”、“杨婷的妈”，有时一呼双应，我心里很是有满足感。 小婷婷很懂礼貌，放学回家总要给我打个招呼后才去做作业。有时緾着我问这问那的。有一次，我问她长大后做什么？她回答说：长大后当村官，把村里的路都修成高速公路。 我真的没想到她会这样回答我。 我接着故意逗她说：你杨平伯伯说要把你接到北京去念书，北京有好高好高的楼房，好多好玩的地方，好多好吃的东西。还有......没等我把话说完，小婷婷生气地说：他们没有沔阳三蒸！ 我愕然了……
炸馓子的姑娘 每年农历五月，恰逢端午节。他（她）们都要从偏僻的农村，把用油桶改成的灶、凹锅、案板等炊具搬到镇集贸市场的空地一炸馓子。算起来，他们每年端午在来这里炸馓子也有四、五年了。 这里是三县交界的地方，也是一个人口大镇。每天来这里赶集的人很多，买他们炸的馓子的人也很多，馓子也炸得地道。 “路隔十里，各有乡俗不同。”这里的人们有五月初五过小端阳的，有五月十五过大端阳的，有五月二十五过末端阳的。他们在这里炸馓子每年至少有一个月的时间忙乎。 一绺绺刚出锅的馓子，伴着香油味，在晨曦的空气里飘起一缕缕浓郁的脆香，随着早晨清风扩散很远。窜进鼻腔，刺激味蕾，诱人食欲。 每天，在星星还没有隐去的黎明，都已早早的摆好了摊位。 前些年在家时，每年端午节我都要买他们炸的馓子，几年下来，相互都熟人了。每天早晨我上街路过这里时，他们都会跟我打招呼问好。 摊主是一对较年轻的夫妻。妻子身有残疾，左腿不能直立，上身前倾。当她站立的时候，身体呈现一种独特的姿势。头要努力仰起，身体要靠右腿单独支撑，所有的重量都落在右脚掌，这是患小儿麻痹症落下的病残。丈夫是身体康健但比较瘦的人，平常话不多。 男的，麻利地揉着面，揉好后，拉成长长的细条，在案板上滚圆，熟练地把滚圆的面坯由内向外圈在放了食油的陶钵里，然后端到烧沸的油锅边。 女的，早已来到了油锅旁，努力地保持着身体站立平衡，神情专注的守着面前那一锅欢快的沸油，手里拿着一双长筷。 开始炸馓子了。男的用右手把陶钵里的面坯拉得均等緾在左手掌上。緾上十多圈后，用双手扩开，递给妻子。妻子用手中两根分开的筷头穿进接住，慢慢地放入浪花翻滚的油锅里忽几下后叠合起来，这时抽出筷子来翻动着馓子。长筷在油面上翻飞，如同跳着欢快的舞蹈。油有时也会顽皮地溅在人的身上。 一绺绺被放进沸油里的生面，沉下去，又浮起来，在沸油的滋润下，须臾变得丰腴饱满。颜色也从乳白到嫩黄，直到金黄，这时可以夹出炸好的馓子了。 夫妻双方合作默契，不需要用语言，只要一个眼神，就心领神会。 太阳渐渐升起，阳光照在女人的脸上充满着笑意。从她眼里流露出坚毅和专注，美好的向往。每天她要持续站立五个小时之多，正常人都难受，何况一个身有残疾的人。但从没有在她的脸上看到倦怠。总是笑脸迎送着来买馓子的每一个客人。 有一次，炸馓子的姑娘告诉我：他们家在农村，上有老、下有小，还住着平房。看到他们忙碌的身影和买馓子的人，我想，夫妻俩起早贪黑，栉风沐雨，为的是孝顺老人，抚育孩子，营造幸福，编织温馨。 一天的劳累过后，妻子撒娇的偎依在丈夫的怀里，丈夫为妻子剪着指甲，温柔的表情，无不流露出对妻子的怜爱，妻子为丈夫揉背。有时候，她要丈夫驾着电瓶车两人去兜风，姑娘紧紧地抱着丈夫，长长的秀发在风里飘飞，直到很远，很远...... 看到这温馨的场面，让人心生感动。谁又能想到，姑娘是一个身有残疾的人呢！她努力缩小着自己的不幸，不自叹自悲，勤劳坚强，对生活的追梦，谁也阻止不了她的心。 这些年过去了，每逢端午节吃馓子，我就会想起家乡这位炸馓子的姑娘，为自己当年对她产生怜悯之心，而没有多买她的馓子感到惭愧和不安。姑娘身体上虽有残疾，但心灵没有阴霾。这正是许多身体健全的人在生活，工作上遇到挫折而一蹶不振去寻思和领悟的。 只有像这炸馓子的姑娘一样，顽强地面对命运的不公，身体的残缺，去坦然的生活，人生处处是阳光。
地捡皮 地捡皮就是地皮菜，又名地衣，地木耳，沔阳一带都喊地捡皮，也有一些地方叫地苔皮，地菇。是一种季节性的菌类和藻类的共生体。有点类似于木耳，呈墨绿色。不同的是，木耳是对称生长在腐木上，皮大肉厚，地捡皮也是片状的，无根，但它是在特定的环境下生长出来的。春末夏初，只要一场雨后，在我的家乡，那些人畜来往的少的地方但却永远不缺少生机的堤坡草地上，就会长出一朵朵，一撮撮这种黑不溜秋的东西来。而且在雨后刚放晴时才会出现，得赶紧捡，如果太阳稍微一晒，地捡皮基本就干了，卷缩成灰黑色，就没法捡了。地捡皮是雨季的匆匆过客，它们仿佛一下子从四面八方赶来，却又一下子就走完了这世上所有的路。新鲜的地捡皮很软很薄，也像木耳那样富有弹性，但它要柔嫩得多。 地捡皮长在多钙性土壤的地方。小时候，逢天下雨放牛时常捡这东西。雨后，阳光穿透云层斜射下来，仍有零星的雨点飘落，经常是光着头淋着细雨，边放牛边捡着地捡皮。地捡皮像是雨后的精灵黑亮亮地散落在堤坡上的草丛里，有蚱蜢不断地跳，阳雀在雨后飞来飞去。大人跟我们叮嘱过；打过炸雷的地捡皮不能吃，吃了会中毒的？ 地捡皮雨后湿漉漉贴在草里地上，零零落落，捡起来费事，手重了就抓断，捡不起来。地捡皮上面会粘带着枯草叶、青苔、泥沙、蚯蚓粪什么的，捡回家后先用水泡，使它柔软胀大，然后仔细地用手一点点地择，用嘴吹用手指弹。有时捡一帽窝子地捡皮回家，非常不容易，清洗起来就更难了。不知要洗多少遍，但地捡皮的褶褶皱皱间似乎永远也洗不干净，吃起来仍难免还会是沙格格神的。 地捡皮炒好后，淋点猪油，油润鲜香，滑溜爽口。炒地捡皮把锅烧辣，将蒜苗，生姜丝，辣子在油锅里淡一淡，再倒入地捡皮翻炒，放盐，盖锅略焖片刻。地捡皮下锅前要稍微沥干水分，否则炒时出来的水过多会影响口味。地捡皮折耗大，看起来一大堆，炒出来只一小碗。地捡皮吃起来清脆滑嫩，柔软而香鲜，辣呵呵的特别下饭。地捡皮交鸡蛋，韭菜一起炒，味道都不错，放入汤中更有滑而不腻的口感，凉拌则别有风味，有一股雨水的清新和宁静。 几十年没有吃地捡皮了，想起那些熟悉的野菜，飘散着淡淡苦味，夹带着一丝丝泥土的芳香，心情不由显得格外的轻松和舒畅；想起故乡那雨后的天空，想起故乡那青草野花飘香的味道，心情就湿润而有所思。
美味黄鳝 我一直喜欢仙桃，不仅仅因为仙桃是我的故乡，更主要是那里的水乡人文不带俗气。后者是我到过不少的地方的悟道。 有朋友认为，是那里的“沔阳三蒸”迷住了我，让我对祖国960万平方公里的山川，也敢一碗水端不平。 我喜欢吃“沔阳三蒸”，尤其喜欢吃粉蒸黄鳝，与偏食无关。这是一个“好吃佬”不好听的坏名声。鳝鱼其实是仙桃人们餐桌上最朴实的一道菜。 鳝鱼现宰现吃，可炒，可爆，可炸，可炖。在仙桃，黄鳝除了粉蒸，再就是烧排鳝，炒鳝丝，黄瓜炖鳝鱼汤。仙桃人精明能干，特别富有想象力，能让地方文化彰显无余。 仙桃黄鳝生长在一个波澜不惊，雨意绵绵的江汉平原水域里。这里的人爱吃它，不仅仅是它的肉嫩，而且它的营养价值也很高，含大量人体所需要的氨基酸，维生素。 当朋友们旅游仙桃，来到汉王陈友谅故里，观赏完莲花仙境，然后再到沙湖湿地公园，看无边无际的芦苇，仰视天空中各种水鸟……疲惫一天踅进一农家大院，看到水缸里养着肥大的黄鳝，顺势点上一个黄鳝多样吃法。 初夏的江汉平原，阳光和煦，雨量充沛。庄户人家的菜地里长出水灵灵的蔬菜。老板从菜园里抽来几根蒜苔，摘上几条黄瓜，还有青椒，洗净落锅。噼拍一顿爆炒，很快，鳝排的清香被蒜苔托着，弥散一屋。 老板把一盘烧好的蒜苔排鳝端到你面前，你悠然地呷着啤酒，狼吞虎咽吃着。而此时一盘青椒炒鳝丝又端了出来。随之盛来香喷喷的米饭。 黄瓜鳝鱼汤用柴火炖着，当地做法的妙，就在于黄瓜入鳝鱼的鲜味，没有黄瓜的脆嫩，哪有沙锅中的黄鳝油香鲜嫩润肠胃啊。 客人脸上泛着红晕，米饭打底，再每人来一碗热腾腾的黄瓜鳝鱼汤，汤入肠胃，冲淡了啤酒，噎下米饭，一点也不渴。这才酒足饭饱了。此时此刻是你在怎觉得；没看够仙桃美景，返身回来在美景中吃美味黄鳝，农家小院溪流曲径，真是人生中一份难得的风雅。 心情舒畅中，品尝着绿色食品一一仙桃黄鳝佳肴，“莫笑农家腊酒浑”的场景才能找到感觉。 我爱吃粉蒸黄鳝是在小时候就有了。端午节前后，天气渐渐的热了起来，人们选端午节请客也是有的。没冰箱的年代，有鳞鱼不好放，只好买些无鳞鱼做菜了。如泥鳅、黄鳝。 把宰好洗净的黄鳝捶成片，切为一段一段，用米粉拌好后，放在蒸笼里用柴火灶蒸上一半熟，用碗捡起来。等客人到齐后，再用一空碗一翻扣，放进蒸笼里热一下，端出来浇上勾好的欠，撒些葱花就可以端上席了。米粉粘附在黄鳝上吃起来不油腻，色味俱全，又鲜又嫩，真好吃。粉蒸黄鳝就代替了“沔阳三蒸”中必须有的蒸鱼了。 那时候，物质匮乏，经济不发达，平常家里是很难吃上的…… 美丽富饶的仙桃，有水的地方就有黄鳝，随着科学的进步，现在都人工养殖黄鳝了，形成了很大的产业规模，远销国内外。再也不需像我小时候拿着鱼篓到处去捉。想吃方便了。 朋友，仙桃的黄鳝何止这几种吃法。如果哪一天你去游仙桃，临行前请通知我一声，也许我能为你当一个游仙桃，吃黄鳝很精明的向导。不过当向导只是我一个漂亮的借口，其实我是想找机会回我的故乡去吃粉蒸黄鳝呢！
香脆油盐豌豆 在仙桃乡下，几乎家家户户都种豌豆。不过单一种植的较少，一般是和小麦套种，称之为“嘎麦懒”。江汉平原一带的人对豌豆情有独钟。 豌豆便于携带，可装在口袋里边走边吃。也是饭桌上的一道菜，下酒、下饭。 小时候，我们把生豌豆带到学校，放进火钵子里面去炸，教室里发出“啪啪”的声音和烧焦的糊味。一首童谣道出了儿趣：“一二三，三二一，老师要我的豌豆吃，老师说我的成绩好，我说老师是个好吃佬！” 豌豆的做法多种多样。可以用干沙像炒米一样去炒；也可以放油盐焖炒，也叫焌(念qū)豌豆、油盐豌豆；还可以用土灶的余火，把豌豆放进罐子里煨着吃，又叫煨豌豆。我最喜爱的还是油盐豌豆，其独到之处是脆脆的口感和香味。 油盐豌豆做法简单，配料以油盐为主，少不了大蒜、辣椒、生姜，喜欢吃醋的放醋少许。制作步骤：1，将豌豆择干净。2，锅烧热，把豌豆倒进锅里干炒。3，不停地翻炒，让火逐渐小下来，以豌豆的皮少许变糊、变焦、变黄为准，然后盛起来放入冷水中浸泡，也叫“焌”，等豌豆胀开变大变软后，沥起来。4，油烧至冒青烟时，放少许水，加盐，烧开后放进沥干的豌豆翻炒，加配料即可。记得多放盐，豌豆是不会咸的，跟盐多不坏酱一样的道理。 仙桃的油盐豌豆，很脆、很香……
钟离点石把扇摇，果老骑驴走赵桥。 国舅手执云杨板，彩和瑶池品玉箫。 洞宾背剑清风客，拐李提葫得道高。 仙姑敬奉长生酒，湘子花篮献蟠桃。
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