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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：李麻花 《1》 时雨初歇，午后正是微困之际，看到了一个新视频。 顿时间，立刻困意全消。 因为视频里，有人正在介绍自家种在茶厂门口的老丛肉桂，已经40多年了。 什么，老丛肉桂？肉桂哪里会讲老丛！ 按视频背景所见的茶树，确实“海拔”身高惊人。 按对方的介绍，这茶树身高大约六米，他们年年都会采下来做成肉桂老丛单株…… 闻言，已经被惊呆了的麻花，当即Call给武夷山胡歌。 单刀直入，问他，这肉桂也能长这么高？能成老丛？能做单株？ 胡歌看完后，也是满腹疑惑。 站在茶农的立场看，他的最大质疑倒不是单株，而是他这茶厂是啥时候盖的，因为40多年前刚好是七十年代，那时候的肉桂可还没有正式定种哇？ 就是啊，肉桂80年代才开始陆续推广，作为灌木树种的肉桂，再怎么着，也算不上老丛吧？ 不过，心里真的很好奇，肉桂不修剪能长到这么高啊？这和麻花印象里的肉桂相比，可谓是巨人啊。 此时，武夷山胡歌发挥了他的理工男特长，观察出不少细节。 首先，视频内容是远拍，只能看个模糊树形，无法看清叶片特征，无法100%确定是肉桂。 其次，对这株茶树高约6米的数据，他也存在质疑，因为从视频旁的人物身高参考，估算过去没有这么高。 最后，胡歌说了一句实诚的话，他作为武夷山土生土长的茶农，还没有见过有6米的肉桂…… 话说到这，真相已经不言而喻。 说了这么多，真正的好岩茶其实用不着依靠这些“莫须有”的噱头来傍身。 包括老丛肉桂、单株肉桂、以及手工摇青、手工揉捻、焙火七次、荒野岩茶等，这些层出不穷的概念，本质不过换汤不换药，仅仅是为了博眼球罢了。 在“好喝”二字面前，噱头概念不过是浮云。 虚无缥缈，脱离实际的噱头多，仅能博得一时好奇，无法赢得长久。 《2》 今天的正题本来并不是老丛肉桂，而是前两天的茶友爆料。 茶友在网上买茶时，发现了一个特别的直播间。 怎么个特别法？ 据说是正岩茶卖得特别便宜，大促销！ 其中一款核心正岩礼盒，更是让人大跌眼镜。因为里面包括六款核心正岩肉桂，每款两泡，12泡茶只要298块！ 或许有人会觉得，这接近三百的价位，买一份茶倒也不用如此大惊小怪。 但重点是，那6款茶里涵盖九龙窠、悟源涧、流香涧、慧苑坑、倒水坑、牛栏坑！ 一款比一款重磅，一款赛一款名气大。 不过很可惜，这份茶假得太彻底，一听就是假的。 因为，真真正正的牛栏坑肉桂，单单是一泡茶就不止这个价，更何况是这种大集合？ 再加上，放眼整个天心岩茶村，没有茶农能同时集齐这些正岩核心山场…… 毕竟当初将茶地分给各家时，采用“就近原则”。 悟源涧的山场资源，集中在马头组；慧苑坑的山场资源，集中在慧苑组；除此外还有桂林一、二、三组和天心组等，参考天心村的村部地图，一目了然。 之前在介绍山场基础类型时，顺势有提过。 “涧”这个山场发源自两山之间，水系丰富，环境清幽，可种茶的面积极为有限。 个别占地范围小的正岩山场，真正的拥有者不过寥寥几户，不是随随便便就能冒充。 所以，这种资源分散的重磅级核心正岩茶，一次性打包便宜卖的情况，没有任何可信度。 买到真货的几率，无限接近于零。 要想捡漏买正品，完全不可能！ 《3》 茶地长草是不是说明生态好？ 茶树是怎么育苗？移植栽种？日常管理要不要除草？修剪好还是不剪好？什么样的坡度适合种茶…… 这一连串与茶相关的三农话题，是许多茶客在平日喝茶时，没办法弄明白的。 不过大伙儿们也不用心急，老话说得好，术业有专攻。 喜欢吃猪肉的人，不需要真的擅长养猪。喝茶也是如此。 如果对这些三农知识感兴趣，可以多查点资料，或者亲自体验一番。 对绝大多数茶客而言，学茶的最终目的是喝到一杯好茶。学会怎么买茶、如何泡茶、怎样存茶，才是重点。 但部分人正是抓住了这点，抓住了大部分茶客不懂实际制茶过程，更是不了解日常茶园管理所需，特意在此大为炒作。 去年麻花有写过，有部分人在介绍自家岩茶时，宣传出岩茶是焙火次数越多越好，十焙成金，传统九焙火…… 但这也太离谱了，岩茶如果两三次就能焙到位，压根用不着这么惊人的焙火次数！焙火次数过多，除了增加一款茶焙成焦炭的风险外，没有任何好处。 无独有偶，近期遇到有人介绍自家茶地时，说出了这样的一番话。 “大家看，我家这片肉桂茶地的生态都是非常好的，没有除草，镜头前一整片的杂草都非常多……” 关于茶园日常管理中要不要除草，圈内尚有争议，各家做法不一。 有的茶农比较勤快，爱收拾，会雇工人为自家茶地除草，将拔下来的杂草铺在地表为土壤提供滋养，担心放任不管，杂草们会和茶树争夺养分。 也有的茶农会选择让茶树接受自然环境的考验，发挥天性与杂草争夺养分，以获得更好的品质。 但话说回来，茶园旁长草是常见现象，不能单凭这点就能证明当地的生态环境好。 这就和早些年，许多人在拍茶园时，单拍茶树枝干上挂有苔藓，就狂吹树龄老、生态好、山场好的本质一样。 但事实在于，只要环境足够潮湿，用不着几十年慢慢积累，数个月就能生长出大片青苔和苔藓，更何况是生命力顽强的杂草？ 茶园旁有草，只能说明这家在茶园管理上，没有强调除草。不能证明它的山场环境优越，也不能说明茶树的树龄老。 更何况，按茶农朋友给我们提供的一手信息。 如果整片老丛（水仙）都长到特别高大，树冠已经将大部分阳光给挡住了，底部还很少有杂草分布呢。 总而言之，还是开头提的那句话，买茶时比起听故事，听噱头，不如一杯堂堂正正、喝完还能让人念念难忘的好茶来得有说服力！ 《4》 岩茶圈内，从来就不会缺乏故事。 从正岩核心好茶打包优惠出售，到肉桂老丛单株制茶； 从岩茶焙火次数越多越好，到茶园长草就是好山场； 从荒野岩茶横空出世，到上世纪80年代的老岩茶开箱促销…… 放眼整个茶圈，各式各样的“人造概念”，一波未平，一波又起。 茶友们在买茶时，需要做的是擦亮双眼。 看清这些空虚至极，经不起深扒的概念噱头，认准好茶的色香味去买茶。 买茶的门道万变不离其宗，好喝才是硬道理！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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