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端午鸭香…… 端午将至，街头巷尾的鸭子店又排起了长龙，一旁装箱、寄快递的忙得不亦乐乎，那是亲友们给身在他乡的游子邮去一份思乡的慰籍…… 随着时代的变迁，我们的民俗也在与时俱进地悄然生变，南京人端午的餐桌上，金黄中又泛着红光的烤鸭也成了不可或缺的新晋“五红”之一。据报道，一家鸭子店仅在节日当天就卖出两千多只。
南京地处水网密集的江南，鸭产丰富，品种优良。而说到南京的鸭子，不得不提到水西门的鸭子，“水西门”在这里不仅是一个地名，更是南京鸭子的一个地理性的品名。清末以来，位于秦淮河畔的水西门就是舟楫云集、繁华忙碌的商埠码头，也是鸭子的集散地，因而慢慢衍生出一家家拥有制鸭秘诀的店家高手。 三十多年前，盐水鸭风头渐劲 ，已大有赶超板鸭之势。小家刚搬到城西南，一次慕名前去“斩鸭子”，“嗵嗵嗵”循声望去，热闹的街面一排竟有好几家摊铺，“新来乍到，摸不清锅灶”，遵从一句老话：不会过日子看邻居，于是跟着最长的一个队伍买了回家。女儿眼尖：这个鸭骨头怎么是绿颜色的啊？带着疑惑我又回头找到摊主，摊主一看不禁笑道：外行了啵，老卤卤滴，白皮红肉陆（绿）骨头哎，一看你就不是老城南！哈哈，身后传来一串善意的笑声……时隔多年，现在已少有见到老卤制作的盐水鸭了，但仍会想起“绿骨头"的故事。
诚然，南京号称“鸭都”没有浪得虚名 ，如今无论是盐水鸭还是烤鸭都是寻常人家的一道家常。“无鸭不成席”，“没有一只鸭子能活着离开南京”都不是无厘头的夸张，这里有独特的传承，有光阴的积淀，有情感的浓缩，而那久久留存在齿颊间的味道，更是每一个离乡游子心头挥之不去的乡愁。 曾看到一个故事：一位客居北京多年的“老金陵”在吃到心心念念的南京盐水鸭时，伴随着记忆中的味道居然一时泪如泉涌……晚辈诧异：尝到美食流口水，您老怎么流泪水呢？老者答曰：家乡的味道啊！让我一下想起故园的亲人和难忘的从前……
学长伯秦兄已去北京半年多了，其间，每逢光顾那里的烤鸭馆几乎都要回想起舌尖上家乡的味道：“在北京烤鸭馆吃烤鸭，吃的是氛围、品位与鸭文化，在南京家中吃盐水鸭，体验的是市井烟火，小民喜爱……” 南北两京的制鸭，虽有同出一宗之说，但经几百年地域的融合和各自的创新演变，不同的品种，不同的做法，不同的吃法，不同的味道，但在学长的笔端，岁月经年，意味绵长，流出的都是一样的亲情和乡情！ |
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