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能不能做，我们来算一笔账就清楚了：  一个项目能不能做，不能只是依靠单纯的数据，还得综合各方面情况，包括人流量，菜的成本，同时还包括口味，而数据则是第一步，因为它可以直面告诉你，如果按照当前的情况下去，能不能赚到所谓的字面利润。只有在这个前提下，才可以谈后面的事情。 工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做吗？我们来算一笔账就清楚了，分别从收入、成本、利润三个方面综合来分析一下： 一、收入： 这个收入是固定的，但是你自己可以增加一些其他的收入，这个一会在下面给大家分析下，按照现有的25元计算，收入计算如下： 每天的餐费收入=25×150=3750元，每个月的餐费收入=3750×30=112500元，每年的餐费收入=112500×12=1350000元，  从这就可以看出来，每年的收入还是非常不错，营收达到了135万元一年。 当然这里还可以卖一些矿泉水还有饮料，那这样的情况下自然收入还可以再增加一些。 二、成本： 1、房租 在工地也是需要交房租，正常情况下是没有免费的房子给你用的，除非说你是包工头的亲戚或者是项目老总的关系，那就可以不用房租，当然这个房租相对比其他方来说还是会比较便宜。 按照150个人计算，大约需要一个30-40平方的大厨房，再加上需要放桌子这些，一个月的房租起码达到3000元左右。那一年就是36000元。 2、水电 开食堂可以说水电开支是非常大的，因为你需要用水洗菜，洗锅，需要用到抽油烟机，照明等等，在这样的情况下一个月的水电费按照150人的用餐计算，大概需要1000-2000元左右，那一年就是12000元左右。  如果说工地能够免费给你提供，那自然是不错，但正常来说这个水电他们自己也要出钱，所以基本是不会免费的。 当年我在暑假的时候去过一家工地打暑假工，问过开食堂的人员，他说水电费都是自己出的，所以在这个就你算出来。 3、菜的成本 根据你提供的条件来看，一日三餐都是需要提供的，那这个菜的成本可以说是非常大的，我们分别从早餐、中餐、晚餐来看。 早餐一般都是吃包子、粥，或者面条，按照一三五规定吃包子和粥，二四六吃面和粉的情况下计算，大概每天的早餐费用是600元左右。（150*2*1.5=450 150元）你不可能说自己去做包子，那基本就会忙不过来，因为你每天还需要切菜和炒菜，时间应该是不太够的。  面条的话是可以自己下，但是原材料还是需要花钱去购买，所以按照600元的一个星期早餐费用来计算是比较合理的，那一个月的早餐费用就是2400-2600元左右，一年大概就是31200元。 中餐，按照150个人计算，大约需要准备四个菜，25元的标准，一般是一个荤菜，两个素菜，再加一个青菜，中餐菜的成本大约在200-300元左右， 晚餐，同样也是四个菜，按照中餐同样的标准，那菜的成本基本上也是200-300元左右， 合计起来一天的餐菜大约是在600元左右，一个月就是18000元左右，一年大概就是216000元， 如果是按照两个荤菜，两个素菜，再加一个汤的话，那成本可能会更高，算下来每天大约需要800元左右，一个月就是24000元，按照一年的标准那就是288000元计算。 所以按照总的菜成本合计，那就是早餐31200 216000=247200元（这按照一个荤菜，两个素菜计算） 4、调料成本 因为是做工地食堂，所以饭肯定是需要多煮点的，那米的消耗就会比较大，按照一个人每天吃四两计算，150个人，大概每天需要60斤米，一包50斤米大概是120元左右，那一天米的成本大约在150元左右，因为一三五还需要去煮粥，同样也需要消耗米。一个月就是4500元，一年就是54000元。  再就是油，中餐和晚餐都需要消耗大量的油，一天大概需要消耗5L到8L油，也就是平常我们正常家里吃的那个小桶油，一天大概需要一桶半左右，按照最便宜的计算，一天需要的费用在120-150元左右，那一个月就需要4500元，一年大概也是54000元左右。 再就是一些调料，盐，味精，生抽，老抽等等，这些合计一年按照5000元计算。 5、人工费用 如果是自己两夫妻做的话，那人工可以忽略不算，但如果是请人，自然是需要准备工资，在这特别说明一下，150个人准备三餐，两个人是可以应付过来的，只不过是比较辛苦而已。 6、其他的费用 这里的其他费用一般都是指维修厨具，或者一些其他的费用，整体一年按照1000元计算足够了， 那所有的成本合计=36000 12000 247200 54000 54000 5000 1000=409200元。 三、利润 收入-成本=利润，这个公式相信大家都知道。 每年的收入=1350000元， 每年的成本=409200元， 每年的利润=1350000-409200=940800元，平均每个月净赚78400元，可以说这个利润还是非常不错，由此也可以证明，这个食堂是可以承包的。因为其利润非常高，回报率也非常不错。 承包工地食堂需要注意的事项通过上面的计算我们知道这个食堂是可以承包的，但也有一些细节是需要注意的： 一、账款周期结算问题 像当年我去做暑假工的时候，就是自己出钱去吃饭，这个钱是当场交给食堂老板，然后项目老板每个月把饭钱和工资一起发给我们，如果是这种方式那这个食堂就不会存在账款周期结算问题。  但如果是直接与项目结算的，那你就需要特别注意了，因为这会有一个账款周期的问题，正常都会押一个月才付款，那这个时候你自己就需要准备40-50万的资金周转。 如果押款两个月，你就需要垫付80-100万元左右，这个时候你就要考虑自己能不能承受得住。所以这个问题在承包的时候就需要问清楚。 二、工期长短的问题 工地上做食堂是有一个比较大的缺点，就是得跟着工期走，如果这个工期比较短，比如只有三个月到六个月，那肯定就是不太划算的，因为越短，所花费的成本就会越大。那所赚到的利润就会越低。 正常情况一年工期是最好的选择，因为这样不仅利润比较可观，同时还可以平摊你的厨具和设备的折旧。  三、用餐人数问题 如果说这个项目能每天稳定在150个人，那就完全不用担心，但工地上的事情不好说，有时候没有事情做了，很多人就会选择离开，所以这个时候还能不能有这么多固定的人数也是一个问题。所以这个问题一定需要了解清楚，如果能确定每天都有这么多人，那就完全可以接下来做。 四、比较辛苦 做食堂不比其他的行业，基本上每天都是需要开工的，可以说比较辛苦，如果没有这份信心和耐心是很难坚持下来，所以在接之前就要需要考虑清楚，千万不要半途而废。 最后： 一个项目能不能做，需要综合各方面的考量之后，才可以决定是否可以接手，那通过上面的计算，如果每天都能固定150个人吃饭，工期在一年以上，而且没有账期结算的时间，那完全可以接手去做。 |
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