人死后为什么很快发臭，而猪肉羊肉不会那么快？

一位在殡仪馆工作10年的入殓师告诉我，人死后要立刻用棉花塞住肛门和口鼻，否则体内恶臭的排泄物和气体就会流出，这并不是迷信而是用科学的手段让死者走的更体面。

人死后如果不处理遗体，随着时间的推移，遗体会快速地腐烂发臭，散发出极其难闻的臭味，这种叫做“尸臭”。

很多人或许有疑问：为什么人死后很快会发臭，而猪牛羊肉放几天也不会变臭呢？

我叔叔家就是开肉铺的，为了保证肉质新鲜，叔叔每天都会宰杀牛羊。经过处理的牛羊肉即便看上去血淋淋的，也不会散发出刺鼻的异味，哪怕是在夏天，把肉悬挂在室外，一天下来牛羊肉还是能保持很好的新鲜感。

但同样是已经死去的生命，人在去世后的身体反应却跟猪牛羊有着千差万别。当年我爷爷去世时，正好赶在腊八节，按照当地的殡葬风俗习惯，人死后需要停灵三天才能下葬，在停灵期间，家人们怕爷爷遗体腐烂，专门用冰棺来存放爷爷遗体。

虽然是腊月寒冬，屋外还下着鹅毛大雪，爷爷的遗体也放在冰棺里，但当我们靠近冰棺时，还能闻到一丝丝遗体里散发出来的尸臭味，那股臭味就好像臭豆腐混着发酵了几天的臭鸡蛋一样，熏得人直作呕。

爷爷去世不到24小时，遗体就已经变得这么臭，叔叔家肉铺里挂的牛羊肉有的都是宰杀好几天的，除了散发出动物气味外，一点难闻的血腥味都没有，这到底是什么原理？

一、人死后多久会产生尸臭？

人死后3-6小时左右，尸体就开始逐渐散发出臭味了，这是因为尸体腐烂都是由内到外的，最先腐烂的是脏器器官。因为人死后，体内的微生物会彻底被打乱，这些微生物在体内繁殖得特别快，大量的微生物和细菌伴随着逐渐腐烂的脏器，就会产生腐败气体，并释放出腐败的气味。

这些有害的气体会通过尸体的口鼻、肛门、甚至耳朵排出体外，所以为了让逝者走得更加安详，在人死后要立刻用棉花塞住肛门、口鼻，以免有害气体和液体流出。

在古代，其实这个塞肛门的入殓手法就已经存在，考古学家们在考古帝王陵墓时，会发现墓主人棺椁中有大量的陪葬品，特别是一些造型奇特的玉质陪葬品，这些玉石头就是用来堵塞肛门用的。

在曾经出土的“金缕玉衣”的中山靖王墓中，也曾经出土过玉塞，古代人认为以玉敛葬能保尸身不腐，而且“金玉在九窍，则死人为不朽”，也就是说，在人的九窍处放置金玉，即使人死尸骸也不会腐烂，不会散发出尸臭味。

二、人死后除了会产生尸臭，身体还会出现哪些变化？

我们经常从一些刑侦剧中看到，人在去世后会变得全身僵硬冰凉，这在法医学上叫做“尸体僵硬”，其实在现实生活中，人在咽气后遗体并不会瞬间变得僵硬无比，随着死亡时间的拉长，身体会一点点的出现变化，这是有一个变化过程的。

1、人死后心脏会停止跳动。

判断人是否死亡的第一点就是看看还有没有心跳。人在没有生命体征后，呼吸会停止，心脏也会停止跳动，这也是检验人是否还活着的一个办法。

但如果是从医学上来看，这种听心跳，摸鼻息的方式并不严谨，因为人在咽气后可能还会出现假死的情况，所以医生们在鉴别人是否真的死亡通常以“脑死亡”为依据。

2、人死后身体会逐渐变冷。

在死后的1个小时左右，人体会逐渐变硬，从关节处开始向全身蔓延变僵硬，这就是俗称的“尸僵”。所以我们经常看到那些在医院里快要咽气的病人，家属们会提前给他们穿上寿衣、寿鞋，并不是家属们冷酷无情不孝顺，而是担心病人遗体变僵硬后不方便穿衣服，有的地方也会在病人咽气后，赶紧帮病人把嘴巴和眼睛闭上，以免脸上出现狰狞的表情。

所以如果家中有即将去世的亲人，最好提前为他们准备好寿材，在咽气前为他们换上，也是为了让他们走得更加体面。

3、人死后身体会逐渐变软。

人死后身体并非一直处于僵硬状态，当人死后12小时左右，身体内的微生物开始逐渐消化肌肉，人体会开始变得柔软，肌肉会出现不同程度的松弛。

同时在人体变软的同时，身体上会出现尸斑、尸绿、尸体膨胀和尸臭，这股尸体从口鼻、肛门和皮肤处慢慢散发出来。

4、人死后身体会散发出臭味。

人在正常死亡后，当遗体处于一种封闭不透风的的环境里，遗体内的各种细菌会疯狂增长，并在体内形成一股散发出臭味的有害气体，这些气体会从遗体皮肤、口鼻、甚至肛门处散发出来。

这就是俗称的“尸臭”，通常情况夏天遗体会加速腐烂，冬天身体的腐烂程度会比较慢，这种恶臭味道一旦沾染到衣服上，是很难处理掉的，即便是经验丰富的法医们，在处理高度腐败的尸体时，也会穿戴严严实实的，要是心理素质较差的新手，可能瞅一眼就会直接呕吐不止。

也正因为遗体散发出的尸臭有害，所有有经验的医生和入殓师，在人咽气后会立刻用棉花塞住逝者的肛门和口鼻，以免这些有害气体、液体流出“污染环境”。

5、人死后身体上会出现不同程度的斑痕。

在人死后几个小时左右，逝者全身血液在重力的作用下朝低处汇聚，如果遗体处于平躺状态，那么在他靠近地面的区域处，我们可以看到一些暗红色或者紫红色的斑痕，这种俗称为“尸斑”。

不管是在医院还是在殡仪馆，判断人是否真正死亡，也是看遗体上是否有出现尸斑，特别是在殡仪馆，在火化前，火化工会仔细检查一下遗体，以免出现假死的情况。

6、人死后随着时间推移会慢慢变成一堆白骨。

随着死亡时间的不断加长，当人体内所有的细菌、微生物把能分解的一切全部分解了，能腐烂的全部腐烂完后，人体就只剩下一堆白骨了。

这种情况可能土葬会常见一点，遗体在土里的年头越久，土里的一些微生物就会加快遗体的腐烂和变化。

三、为什么人死后会很快发臭，而猪牛羊肉却不会？

同样是已经死去的生命，人死3-6小时左右就会散发出尸臭味，如果是在夏季且没有给遗体做任何防腐手段，那遗体会腐烂得更快，可能不到1小时就开始散发出臭味。

而牛羊猪肉被宰杀后，肉悬挂在肉铺里好几天也不会有臭味，如果是放在冰箱里保鲜，甚至能放置更久也不会变质，这是为什么？

1、两者死亡后的处理方式不同

人类和动物的死亡方式是不同的，人类有正常死亡和非正常死亡两种，无论是哪种死亡方式，在生命走向尽头时，都有停灵3天的风俗。在这3天内，人体的各个器官就开始疯狂滋生大量的细菌和微生物，这些微生物加剧器官的腐烂，从而产生尸臭。

而猪牛羊这些动物，它们存在的意义就是成为人类的食物。它们被送去肉质加工厂后，无论是以什么方式被宰杀，工人们都会马上进行处理，第一步就是立刻放血，因为这些动物肉要是不经过放血，血液凝固后就会黏附在肉上，甚至渗透到肉里，这种肉不但难吃还有一股刺鼻的腥臭。

除了放血外，有经验的屠夫在这些动物断气后，会立刻把猪牛羊的内脏全部去除，开膛放血这一环节一是为了保证肉质鲜美干净，二是杜绝体内微生物的繁殖，不让它们破坏肉质。我们在市场上买肉时，看到的肉都是经过处理的，所以摸起来没有血，闻起来也没有任何异味，有些肉铺老板为了更好地卖肉，还会把肉上的血水洗干净。

人类自然是无法跟动物相比，在死后的处理方式上更不能与动物一样，人死后在停灵结束后要么是直接火葬要么是进行土葬，在此之前遗体不能遭受任何损伤，否则就是对死者的不敬，所以人类死后才会更加臭。

2、两者的腐烂速度是不同的。

为什么猪牛羊没有臭味，主要是因为动物和人类的腐烂速度是不同的。一般来说，人死后遗体在24小时-48小时后会出现初步的腐败，如果仔细看皮肤，会发现皮肤上浮现一些蓝绿色素，这种色素就是从腹部散发出来的。尤其是在夏天，要是直接暴露在空气中，遗体不但会快速腐烂，在口鼻、眼耳处甚至还会生出许多蝇虫。

而动物的腐烂速度就没有人类这么快了，当动物死亡后12小时左右，动物尸体会开始腐烂，外貌会变得模糊难辨，并散发出恶臭，由局部至全身，之后在24小时-72小时，动物尸体开始变色，这个现象跟人类一样，也被称作“尸绿”，在72小时后，尸体会腐烂的更加厉害，身躯变大，四肢也变得很粗，全身开始肿胀，有点类似“巨人观”，在1个月之后，动物的尸体会全部腐烂，只剩下一堆白骨。

相较于人类来说，动物的腐烂速度是很慢的，再加上动物们皮糙肉厚，皮外面还有一层厚厚的毛，这层毛对于动物来说就像一层保护膜，保护动物不容易受伤害，因此也降低了由内而外的腐烂速度。

写到最后。

总而言之，猪牛羊在死后之所以没有人类那么臭，最关键的原因就是它们被宰杀后立刻被开膛、放血，并及时被处理了内脏，不等体内的微生物和细菌大量繁殖腐败就已经被清洗干净，自然没有任何臭味。

不过这并不代表买回家的肉就能一直久放不会坏，新鲜的肉买回家要是不放冰箱储存，过不了多久就会变质发臭，所以还是建议大家及时储存保鲜。

虽然人死后遗体会发臭，但如今殡葬行业里入殓手法越来越人性化，除了堵肛门防止体液流出外，专业的入殓师们也会用其他方式来让逝者更有尊严和体面的离开，所以大家不用过分担心。