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一种隐藏在冰箱里的“毒王”，能凭借一己之力，把临近它的食物全部感染上“致命菌”，成为“超级传播者”！ 最近的新闻里，它污染的巧克力流入全球一百多个国家，致使超近半数被感染的人出现血性腹泻症状，致使涉事巧克力全球召回！ ▶它感染了冰箱里的家常菜黄豆芽，致使5岁女童不幸身亡！ ▶它让成年男性，因为吃了感染它的凉拌皮蛋后，出现40℃的持续高温！ ▶年轻女子因为吃了被它感染的寿司，多脏器衰竭，住进ICU…… 夏季，这种超级致命菌正伙同冰箱，展开了一场肠道围猎！小凤Emma教你三大使用冰箱技巧，有效防“致命菌“！ 冰箱里的“毒王”，这些食物最危险！ 最近有一则“欧美多国暴发巧克力相关沙门氏菌疫情”的新闻上了热搜，让沙门氏菌这种夏季常在冰箱作案的“毒王”进入大众的关注中！
图 来源网络 很多人对于细菌性食物中毒的印象还仅仅停留在简单的腹泻，但实则，很多人正因为沙门氏菌丧命~
图 来源网络 据统计，全球每年因沙门氏菌导致的食物中毒居细菌性食物中毒事件的首位。 尤其是，当沙门氏菌与夏季食物的“储藏柜”冰箱关联以后，能让冰箱变成“致命的食物存储工具”！ 这些食物，最爱“致命菌”沙门氏菌 我们先简单认识一下沙门氏菌： 沙门氏菌是“冰箱四种致病菌”内的其中之一，在国内最常见的食源性致病菌中占据首位。沙门氏菌属于耐寒菌，它在冰箱中可以生存3-4个月，在20℃以上能大量繁殖，因此，夏季是沙门氏中毒的高发季节。 正是沙门氏菌在冰箱中顽强又超长的生命力，使得它进入冰箱中后，会变成超级病毒传播者，我们对冰箱里滋生沙门氏菌的危险事物进行了一个排行榜！
第一名：鸡蛋及其制品 鸡是沙门氏菌的主要宿主。沙门氏菌不仅可能会污染鸡肉，也可能会污染鸡蛋。 第二名：肉及肉制品 动物性食品是引起沙门氏菌食物中毒的主要食品，例如香肠、牛肉、家禽肉等。 第三名：牛奶及乳制品 例如牛奶、奶酪、冰激凌等。 第四名：水产品，常见是鱼类 包括鱼、虾、贝壳类、海参等。 第五名：凉拌菜 例如凉拌生吃的生菜、芝麻菜、香菜、罗勒、薄荷、卷心菜、莴苣等绿叶蔬菜。 因沙门氏菌的生长繁殖过程不分解蛋白质成分，我们很难用肉眼辨别食物是否被沙门氏菌污染了，如何才能减少被感染的风险呢？ 两个技巧两个常识，避免冰箱“致命菌”致病！ 两招“防菌“技巧 进入冰箱前：减少滋生细菌的冷藏食物小妙招！ 除了在热菜的时候记得杀灭繁殖的细菌，大家也可以从源头入手，减少冰箱内细菌的滋生，我们该如何正确冷藏食物呢？ 1、立刻将食物放入冰箱 不管是刚做好的菜，还是从商店购买的食材，一定要在2小时内把食物放入冰箱或冰柜，在夏天建议在一小时内把食材冷藏/冷冻好！ 此外，买来鸡蛋、熟肉制品放入冰箱，最好放在与其他事物隔绝的密闭盒子或者格子当中，避免细菌传播给冰箱中的其他事物。 2、切勿用这三种危险的解冻手法 ·冰箱冷藏室 ·冷水中 ·微波炉 【正确的解冻方法应该】：在做饭的当天，不要拆开包装袋，放在室温解冻。 3、切勿在冰箱中腌制食物！ 建议的腌制食物方式是：同样建议大家在室温下腌制食物，把腌制的食物放在通风、避光的地方即可。 从冰箱里拿出后：学会正确加热 如果不会正确加热冰箱中的食物，就无法有效消灭细菌，带来致命的风险！怎么加热食物更健康呢？其实，不同的食材有不同的加热温度！ 食物加热是有效的杀菌方式，但这种加热方式不仅需要达到杀菌的加热温度，更重要的是需要让温度保持一定的时间，才能有效的杀菌。 1、加热食物首先“蒸“的烹饪方式 更推荐大家用蒸锅加热食物，并建议时间在10分钟以上，这样能将食物表层和里层都热透了，彻底消灭沙门氏菌。 2、微波炉加热一定要时间足够 很多人会发现，用微波炉热菜的时候，菜的外面已经很烫了，但是里面还是凉的，这其实是非常危险的！如果想要成功杀菌，食物的中心温度必须达到至少62.8℃并且持续至少两分钟以上！如果自己用微波炉热菜，一定不要只热两三分钟，最好用大功率（900w）的微波至少热5-10分钟！
两个冰箱 “防菌”常识 1、冷冻是安全的，冷冻食品上比新鲜食品更有营养，但也有期限！ 对于沙门氏菌来说，冷冻可以让它处于休眠状态，暂时停止生长繁殖，并可以让食物保存的时间更长。此外，很多人不知道，冷冻食品实际上比新鲜食品更有营养，因为冷冻食品通常是在成熟时采摘并被迅速冷冻起来，而新鲜食品可能会因为收获与食用存在时间间隔而失去一些营养。 但要注意，由于大部分食物放入冰箱时都无法做好密缝，其营养成分也会慢慢流失，所以冰箱冷冻也不是永久的。 冷冻取出来后，要充分加热处理，基本就不会存在沙门氏菌感染风险。 2、低温不能杀菌，只是繁殖速度慢了点儿！ 食物在放入冰箱前，大部分都不是无菌的，尤其是鸡蛋、奶制品等，已经携带了沙门氏菌，放入冰箱后，知识让他们繁殖速度变慢，但并不能杀灭他们，一旦拿到室温，就会迅速大量繁殖，而此时如果没做好处理，就极可能被感染。 最后，感染了沙门氏菌，一般会出现发热、恶心、腹泻、呕吐的症状，如果免疫力较低，还可能引发脑炎，严重者会危及生命，一定要及时就诊！
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