 都知道中国人爱吃，每当有国外小龙虾或者其他生物成灾时，总会有人在网上留言，说：要是在中国，这些还不够吃呢，恐怕只能人工养殖了。这虽然只是一句玩笑话，但也可以看出我们对于美食的热情。 说到美食，不得不提到八大菜系，而这其中，粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，以追求原料的本味、清鲜味著称。早茶就是粤菜的精髓之一，有的人还会在喝早茶时点上一碗汤，而胡椒猪肚汤就是一些胃寒者的“必点”早茶。  胡椒猪肚汤是一道传统的药膳，制作原料主要有胡椒、猪肚、生姜片，常用于治疗脾胃虚寒证。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹胀呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。 先给大家讲讲“基本款”：用盐和面粉将猪肚洗净，抓一把白胡椒粒（大约30克），碾碎后放入猪肚中，将猪肚两头用线扎紧，以免胡椒掉出来。然后加入水、生姜片少许，一起炖煮，直到猪肚酥软。加盐和鸡精调味，即可出锅。  胡椒辛热，可温中散寒、下气、开胃，如果出现脾胃虚寒导致的胃胀，欲呕，可以直接将白胡椒30克碾成碎末，温水送服。连用几次，就能痊愈。猪肚就是猪的胃，《本草纲目》说它能“补虚损，作治胃之用”，还能补中益气。 俗语有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，夏季自然界阳气蒸腾散发，、但同时人体内的阳热少，这就是“阳气在表，胃中虚冷”。生姜温中和胃，对胃寒所致消化不良及心腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。而且夏天驱寒，冬天脾胃虚寒，四肢怕冷的情况也会好转。  到了这里讲的都是“基本款”，大家都知道中医讲究辨证，用药也因人而异。胡椒猪肚汤适宜身体羸弱人群，小儿脾胃虚弱，产后妇女，以及患有胃溃疡，十二指肠溃疡等胃病的人。所以对不同的人，食材还可以调整。 例如胃溃疡已经出血、或者十二指肠已经出血的人，在用猪肚汤时不能放胡椒。否则辛热会加重出血后的痛感。此时可以单独煮猪肚汤，因为猪肚有生肌的作用，可以帮助胃部的溃疡面愈合生出新的肌肉，作为辅助治疗。  如果是产后妇女，可以加杏鲍菇和虫草花，杏鲍菇能够降糖降压、提高免疫力；虫草花性质平和，不寒不燥，还是能够抗癌抗病的滋补食材。 如果仅仅是想补身体，问题并不严重的人，还可以根据自己的口味加上排骨、猪肉、腐竹等食材，但小孩吃的汤里需要少放些胡椒。 最后，着重说一下胃寒。在夏天，不管是冰饮、冰西瓜还是冰啤酒，都是难以拒绝的美味诱惑，常人虽然不能过食，但适当的吃一点没有问题  而胃寒的人，完全不能吃凉的，稍有不慎就腹泻了。其实治胃寒的药很多，比如附子理中丸、良附丸等。但对于患者来说，只要胃痛、上吐下泻的的症状缓解，立马就想停药。所以胃病很难根治。 所以对于胃寒者而言，坚持喝一碗汤应该比坚持吃药来得简单，不仅身体变好了，还满足了口腹之欲。 【注意事项】胡椒性温热偏燥，故咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎急性发作期、眼疾患者慎食，阴虚有火者忌服。高脂血症人群可饮汤，少食肉。 宜 无 2020 6月16日 忌 无  人以道立 以中医之道宣明华夏大道 |
|
|
