 大家都知道糖尿病是一种要远离糖分摄入的疾病，在生活中很多患者也知道自己要避免摄入过多的糖，才能够让自己的血糖稳定。但患者虽然知道自己要远离糖，却不知道怎么样能够避免自己摄入一些多余的糖。 其实第一反应大家都知道要从饮食上入手，零食不必多说，基本都是含糖的，可是一日三餐是必不可少的，这应该如何选择呢？今天就从最让糖尿病患者纠结的主食和肉类两方面来介绍，让大家吃得放心。  说起主食，现在很多人为了控糖抗衰老或是减肥，已经习惯了不吃主食，事实上一天不食用主食，能量摄入会大幅度下降，容易出现低血糖；而且长期不吃主食引发的低血糖会破坏血糖稳定性，因此主食是必不可少的，合理摄入还有助于血糖的控制。 粳米形状偏短，煮成米饭血糖生成指数83左右；籼米形状瘦长，直链淀粉含量相对多，煮成米饭血糖生成指数趋于70~80；糙米控糖效果较好，但食用前应先浸泡1~2小时再蒸煮；圆粒糯米烹调后，血糖生成指数为106，若想控好糖应谨慎选择食用。  我们最常吃的普通大米可以搭配红豆、小米等食用，有很好的控糖效果需要，注意红豆提前放冰箱中浸泡24小时。但是豆类不合适直接做为主食，因为长期大量摄入蛋白质含量高的食物会加重肝肾负担。 煮饭一般要根据米的品种来加水，粳米与水的比例为1:1.3，籼米、小米与水的比例为1:1.5。米饭煮太软不利于控制血糖。 最后是控糖的热门主食燕麦。在选择燕麦种类时，应优先选择纯的、颗粒更完整的燕麦，另外要注意看营养成分表，蛋白质含量高的产品有利于控好血糖。  许多人认为糖尿病患者要尽量少吃肉，但其实肉类提供的营养也是非常重要的，人体肌肉充足有利于控糖。吃对肉有利于控血糖，吃不对肉，可能还会增加糖尿病的患病风险。 在常吃的肉类里猪肉、牛肉、羊肉均为红肉，《中国居民膳食指南》建议，每天摄入量为40-75克为正常标准；鸡肉、鱼肉均为白肉，有研究表明，每天摄量可适当增加摄入量，超过75克，也不太会增加糖尿病风险。 在使用的方式上，若经常食用烧烤类红肉，每周超过170克，可能会增加患糖尿病风险，糖尿病患者在饮食上需注意。长期食用过度烹调、颜色过深的红肉，患糖尿病风险增加44%。  长期食用过度烹调、颜色过深的白肉，患糖尿病风险增加15%。建议炒、炖、煮，这几类烹饪方式与糖尿病风险关系较小。 糖尿病患者和肥胖人群要控制好血糖，更应远离烧烤类食物，远离肥肉、远离各种加工肉制品。 推荐一道控糖菜——凉拌鸡丝。鸡胸肉煮熟后撕成丝，再加入配菜，如豆芽、莴笋丝、黄瓜等搭配，增加爽口口感，再依据个人口味加入调料，但要注意少油少盐哦。调料中也可加入少许芥末汁，能使菜品味道更清新。 烹调肉类时不要超过120摄氏度，超过120摄氏度会产生有害物质，不利于控好血糖。火锅涮肉时也需控制脂肪量、肉的数量。 宜 开工 2021 1月18日 忌 装修  人以道立 以中医之道宣明华夏大道 |
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