 养生，讲究的就是顺应时节而生活。大自然是最富智慧的，在秋冬这样干燥，容易生内热的季节，它就会给人类送上甘寒生津的食物，以供养生命。这时节，荸荠已成熟，已陆续上市。 荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“南方人参”。它既可以作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。 荸荠营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。其中每100克荸荠里有68 mg磷，磷可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处。在中医上，荸荠也有着很多的养生功效，食用它好处多多。 1. 清肺化痰 荸荠甘寒，色白入肺，富含黏液质，有清肺热，宣肺气，化痰止咳的功效。可清化痰热，用来治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。 2. 生津润燥 秋冬季节本身就很干燥，容易肺热伤津，造成干咳。荸荠性寒，汁多肉嫩，是生津止渴的良药，我国清代著名的温病学家吴鞠通，治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。 3. 利尿通淋 秋冬季节，得热证的人不少，究其原因是吃得多、穿得暖、房间热。此时若出现小便黄、涩痛（急性尿道炎），或单纯小便少，都可以用荸荠利小便。尤其是生病发烧的患者，更适合饮用荸荠水来利小便，退高热。因为肺与膀胱相通，小便顺畅可以帮助散肺热，退烧。 4. 消食通便 当有积食时，可以用荸荠煮水，吃荸荠喝汤汁，也可以用荸荠加水榨成荸荠汁，煮沸后饮服。尤其是那些口有热气，舌苔比较厚腻的小朋友，每日服用一杯熟荸荠汁，可以有效地除积食，消胃热，生胃津。另外，荸荠还是润肠通便的好食物。对于肠燥津干导致的便秘，多吃荸荠，疗效很好。 荸荠最大的特点是甘甜和清脆，这两大特点让荸荠在食用方式上更加多样，君臣佐使，可以入菜，也可以做成甜品，都属点睛之笔。下面给大家介绍两款与荸荠有关的食疗方。  🔻荸荠狮子头 · 材料：去皮荸荠五颗，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋一个，生粉、葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。 · 做法： ①将荸荠斩成米粒大小，拌进肉馅里，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。 ②炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面金黄时，加入料酒、酱油、糖，倒入高汤，用小火闷烧15分钟，将狮子头盛入用菜心垫底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。  🔻冰糖酒酿炖荸荠 · 原料：荸荠、冰糖、酒酿、枸杞子、糖渍桂花。 · 做法：①荸荠洗净去皮，切块；②酒酿加水后调匀；③酒酿倒入锅中，放入枸杞子、冰糖、荸荠，中火熬煮5分钟；④晾凉后，加少许糖渍桂花即可。 食用注意 1.荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫附着，因此食用时要去皮洗净，或煮熟后再吃，且其属于寒性食物，生食时不宜过多。 2.荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜于消化力弱的儿童，脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者也不宜食用。 END |
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