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夏天了，是时候准备一些清爽的食物，平时吃起来了，韭菜就是其中之一，鲜香爽口，独有的香味令人爱不释手。拿韭菜和鸡蛋来包饺子，比肉馅的吃起来更过瘾，男女老少都喜欢，夏日必备。  包韭菜饺子，最重要的无非就是调馅儿，馅料香喷喷的，做出来的饺子味道自然不会差。调韭菜饺子的时候，我估计多数人都遇到了一个问题，就是韭菜出水的情况，一旦出现这个情况，会令人非常苦恼。  韭菜饺子要想好吃，切忌直接拌馅，不然肯定会出水，没跑了。那么要想韭菜吃起来更鲜香，看上去更翠绿，并且包的过程中不出水的话，记得多加1步。别看这一小步，看上去不起眼，实际上用处非常大，一起学习一下吧。  【包韭菜馅饺子】 配方：韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、香油1、把韭菜根部处理一下，随后放在清水中洗干净，紧接着将其控干水分，然后切成小段，碎一点更好。  2、切好之后的韭菜，其实很多人都会直接拿来拌馅，但是只要韭菜一碰到盐，肯定就会出水的，这是必然的。那么要想避免这个情况，我们这里只需多做1步，就可以轻松搞定，这一步就是，往韭菜中倒入一大勺香油，将其搅拌均匀。  3、搅拌好的韭菜，放在一旁备用，然后我们来处理其他配菜。鸡蛋准备2个，打在碗里搅散，接下来起锅烧油，油热之后把蛋液倒入其中，开始不停翻炒，炒熟之后将其搅散，盛出来晾凉待用。  4、接下来准备一些虾皮，虾皮最好清洗一下，我个人觉得这样更卫生。等鸡蛋彻底凉透后，再来混合馅料，不然很烫的话，容易把韭菜烫坏。韭菜、鸡蛋、虾皮放到一起，加上适量的盐、鸡精、生抽，生抽一定要少放，不然容易破坏颜色，将其拌匀就可以了。  小窍门：做韭菜馅饺子的时候，切记不要直接拌馅，不然出水情况非常严重。要想不出水，韭菜更翠绿的话，记得多做1步，这一步也就是在韭菜切好之后，往里面倒入一大勺香油，充分拌匀。 |
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