鸡蛋韭菜馅饺子，好吃不好吃关键在于馅，馅中加一物，我一口能吃仨！...

原料：饺子馅：鸡蛋3个、韭菜一把、馓子3小把、盐、自制虾粉、食用油、香油；

饺子皮：面粉350g、清水170g；

具体做法：

1、鸡蛋3个敲在碗里，用筷子打散；

2、炒锅上火烧热，放食用油，把鸡蛋液倒进去，边倒边用筷子在锅里搅拌，就炒成了鸡蛋碎；

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3、韭菜摘洗干净沥干水份；

4、用菜刀切成韭菜碎；

5、秘密法宝之一，这个就是我们的老家特产－馓子。它是一种油炸食品，香酥可口；最重要的是，它吸水，韭菜遇盐会出水，所以包出来的饺子水嗒嗒的不好吃，放了馓子就不用担心这个问题了。油炸馓子是酥的，遇到水就会全吸进去了，和这种爱出水的蔬菜一起做馅那是非常搭！

6、把馓子掰碎，和切好的韭菜、鸡蛋一起放进一个较大的容器里；

7、第二样秘密法宝来了－－自制虾粉。这个虾粉是我用虾皮烘干研磨成粉的，平时炒菜烧汤或者调馅的时候就会放一些，可以代替味精。本身韭菜鸡蛋馅就很鲜了，不需要其它过多的调味料，一勺虾粉足以。如果没有虾粉，可以用一些虾皮在里面拌也一样的。

8、再加进适量的盐，倒一点香油，用筷子搅拌均匀；（因为虾皮是有盐的，馓子是油炸过的，所以再添加的盐和香油都要比平时少一点，可以拌好了以后尝一下，因为馅里的食材都是可直接食用的）