在所有超级健康的蔬菜中，羽衣甘蓝是王道。
它绝对是现存最健康、最有营养的植物性食品之一。
羽衣甘蓝富含各种有益化合物，其中一些具有强大的药用价值。
以下是科学支持的羽衣甘蓝的 10 种健康益处：
1. 羽衣甘蓝是地球上营养最丰富的食物之一
羽衣甘蓝是一种受欢迎的蔬菜，也是卷心菜家族的一员。
它是一种十字花科蔬菜，如卷心菜、西兰花、花椰菜、羽衣甘蓝和球芽甘蓝。
羽衣甘蓝有很多种。叶子可以是绿色或紫色，形状光滑或卷曲。
最常见的羽衣甘蓝类型称为卷曲羽衣甘蓝或苏格兰羽衣甘蓝，它有绿色卷曲的叶子和坚硬的纤维茎。
一杯生羽衣甘蓝（约 67 克或 2.4 盎司）包含（1）：
维生素 A： DV 的 206%（来自 β-胡萝卜素）
维生素 K： DV 的 684%
维生素 C： DV 的 134%
维生素 B6： DV 的 9%
锰： DV 的 26%
钙： DV 的 9%
铜： DV 的 10%
钾： DV 的 9%
镁： DV 的 6%
它还含有 3% 或更多的 DV 维生素 B1（硫胺素）、维生素 B2（核黄素）、维生素 B3（烟酸）、铁和磷
这总共含有 33 卡路里、6 克碳水化合物（其中 2 克是纤维）和 3 克蛋白质。
羽衣甘蓝的脂肪含量很少，但其中的大部分脂肪是一种叫做 α 亚麻酸的 omega-3 脂肪酸。
鉴于其卡路里含量极低，羽衣甘蓝是现存营养最丰富的食物之一。多吃羽衣甘蓝是显着增加饮食中总营养成分的好方法。
2. 羽衣甘蓝富含强大的抗氧化剂，如槲皮素和山奈酚
羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜一样，抗氧化剂含量很高。
这些包括β-胡萝卜素和维生素C，以及各种黄酮类和多酚类。
抗氧化剂是帮助抵抗体内自由基氧化损伤的物质。
氧化损伤被认为是衰老和许多疾病（包括癌症）的主要驱动因素之一。
但许多恰好是抗氧化剂的物质还具有其他重要功能。
这包括黄酮类化合物槲皮素和山柰酚，它们在羽衣甘蓝中含量相对较高。
这些物质已经在试管和动物身上进行了彻底的研究。
它们具有强大的心脏保护、降血压、抗炎、抗病毒、抗抑郁和抗癌作用，仅举几例。
3.它是维生素C的极好来源
维生素 C是一种重要的水溶性抗氧化剂，可在人体细胞中发挥许多重要功能。
例如，它是合成胶原蛋白所必需的，胶原蛋白是体内最丰富的结构蛋白。
羽衣甘蓝的维生素 C 含量远高于大多数其他蔬菜，其含量约为菠菜的 4.5 倍。
事实是，羽衣甘蓝实际上是世界上维生素 C 的最佳来源之一。一杯生羽衣甘蓝含有比整个橙子更多的维生素 C。
4. 羽衣甘蓝可以帮助降低胆固醇，从而降低患心脏病的风险
胆固醇在体内具有许多重要功能。
例如，它用于制造胆汁酸，这是帮助身体消化脂肪的物质。
肝脏将胆固醇转化为胆汁酸，然后在您吃脂肪餐时将其释放到消化系统中。
当所有脂肪都被吸收并且胆汁酸发挥作用时，它们会被重新吸收到血液中并再次使用。
称为胆汁酸螯合剂的物质可以在消化系统中结合胆汁酸并阻止它们被重新吸收。这会减少体内胆固醇的总量。
羽衣甘蓝实际上含有胆汁酸螯合剂，可以降低胆固醇水平。随着时间的推移，这可能会降低患心脏病的风险。
一项研究发现，每天喝羽衣甘蓝汁 12 周会使 HDL（“好”）胆固醇增加 27%，将 LDL 水平降低 10%，同时还可以改善抗氧化状态。
根据一项研究，蒸羽衣甘蓝可显着增加胆汁酸结合作用。蒸羽衣甘蓝的效力实际上是消胆胺的 43%，消胆胺是一种以类似方式发挥作用的降胆固醇药物。
5. 羽衣甘蓝是世界上最好的维生素 K 来源之一
维生素K是一种重要的营养素。
它对凝血绝对至关重要，它通过“激活”某些蛋白质并赋予它们结合钙的能力来实现这一点。
众所周知的抗凝药物华法林实际上是通过阻断这种维生素的功能而起作用的。
羽衣甘蓝是世界上最好的维生素 K 来源之一，一个生杯中的维生素 K 含量几乎是每日推荐量的 7 倍。
羽衣甘蓝中维生素 K 的形式是 K1，与维生素 K2不同。K2 存在于发酵的大豆食品和某些动物产品中。它有助于预防心脏病和骨质疏松症。
6. 羽衣甘蓝中含有多种抗癌物质
癌症是一种可怕的疾病，其特征是细胞不受控制地生长。
羽衣甘蓝实际上含有被认为对癌症具有保护作用的化合物。
其中之一是萝卜硫素，一种已被证明有助于在分子水平上对抗癌症形成的物质。
它还含有一种吲哚-3-甲醇，这是另一种被认为有助于预防癌症的物质。
研究表明，十字花科蔬菜（包括羽衣甘蓝）可能会显着降低患多种癌症的风险。
7.羽衣甘蓝的β-胡萝卜素含量很高
羽衣甘蓝的β-胡萝卜素含量非常高，这是一种抗氧化剂，人体可以将其转化为维生素A。
8. 羽衣甘蓝是大多数人摄入不足的矿物质的良好来源
它是一种很好的植物性钙源，钙是一种对骨骼健康非常重要的营养素，在各种细胞功能中都发挥着作用。
它也是镁的良好来源，镁是一种非常重要的矿物质，大多数人都没有得到足够的。多吃镁可以预防 2 型糖尿病和心脏病。
羽衣甘蓝还含有相当多的钾，一种有助于维持身体细胞中的电梯度的矿物质。摄入足够的钾与降低血压和降低患心脏病的风险有关。
与菠菜等绿叶蔬菜相比，羽衣甘蓝的一个优点是它的草酸盐含量低，草酸盐是一些植物中发现的一种物质，可以防止矿物质被吸收。
9.羽衣甘蓝富含叶黄素和玉米黄质，它们是保护眼睛的强效营养素
羽衣甘蓝富含叶黄素和玉米黄质，这些营养素与大大降低黄斑变性和白内障的风险有关。
10.羽衣甘蓝可以帮助你减肥
