这是一道高级清汤菜，和鸡豆花有异曲同工之妙，只不过一个是冲出来的，一个是蒸出来的。
制法：
1.把用鸡肉茸、鸡蛋清、淀粉、盐、味精、胡椒粉等调好的稠鸡浆倒入容器，入笼蒸至定型且刚熟时，取出来，用模具按压成型。
2.走菜时，把高级清汤烧开，放入汆熟的菜心，加盐和胡椒粉调成咸鲜味，放入鸡糕稍煮，再分装在盅里，点缀水发枸杞后上桌。