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真正“工匠精神”的核心是树立对工作执着、对所做的事情精益求精、精雕细琢的精神。新丹东轮党员大厨姜向平正是用一种追求极致的精神，专业、专注于本职工作，用心烹饪、精心打磨，体现着一个厨师坚守的匠人品格。  一、“工匠”是技艺精湛的人 “即使做一颗螺丝钉也要做到最好”，大厨姜向平一门心思扎根下去，心无旁骛、不放松不懈劲，做好船舶大厨每一天的烹饪工作。在漫长的航行当中，大家胃口会越来越差，他深知船员们每天艰苦工作后吃上一顿称心可口的美食是一件非常重要的事情，既要保证营养均衡、色味俱全，又要避免浪费成了姜大厨的义务与责任。为了让船员吃好，姜大厨除了丰富菜品花样，在烹制方法上也是使出了浑身解数，煎、炒、蒸、凉拌，每天尽力让大家都有想吃的菜，他还通过自己的厨艺和西点相结合，为船员们带来丰富精致的早点：蛋挞、水饺、馄饨、生煎、油条、锅贴、小笼包、豆浆、米糕、花式面包、桃酥、酥油系列、奶油蛋糕、布丁等等，基本上是每天不同样。每次饭后去垃圾桶观察成了他不变的习惯，他会从垃圾的多少，判断出什么菜是大家喜欢的，同时不经意间的闲聊中摸清了大家的饮食口味，个别兄弟是否有什么忌口等。 船上的美食不仅让大家有不错的胃口，也保证了船员们有充足的能量补充。他做大厨的每条船，船员们都乐不思蜀，在享受美味佳肴中津津乐道，回味无穷，频频点赞，为船员在枯燥的航海生活中增添了一份品质、一份惊喜、一份享受。 二、“工匠”是执着追求的人 厨师这行当看似简单，其实并不简单，如想把自己铸造成一名工匠型的厨师，唯一的修炼办法是：把烹饪视为一项做到老学到老的职业，只有常学常进，方能与时俱进。作为曾在酒店做过五年大厨的姜向平，上船后为继续提高自身厨艺，让来自五湖四海的船员享受到不同口味，购买了大量关于烹饪的图书和视频资料，潜心研读，每次休假都会去厨师培训学校学习厨艺，特别是西点制作，自学考出高级西点师证书。潜心学习的日子虽然单调，但是过得很充实，凭着对烹调技术的热爱和追求，对菜品的精雕细琢，对味道的细心研判，对选料与加工、造型与拼配，口感与营养的探索研究，姜大厨的厨艺日臻成熟，多年的辛勤耕耘逐渐得到人们的认可，在淳安县的西点比赛中，一百三十人比赛中名列第五名，2017年度上海分公司评为先进个人，2021年被公司选拔参加了中远海运青岛大厨观摩赛，荣获了团体三等奖， 20/21年连续两条船履职评估优秀。 三、“工匠”是注重细节的人 “复杂的事情简单做，简单的事情重复做”，不断改善自己的手艺，注重细节，不放过任何一个环节，这才是“工匠精神”。每上一条船，姜大厨除了在美食烹饪上多一份认真和严苛，在厨房的卫生工作方面，他也力争做到极致，特别是厨房地板和各个犄角旮中的旯处，积累了不少油腻，影响着厨房整体清洁度，当大家吃完晚饭回房间休息时，正是姜大厨在厨房清洁工作的开始，他常常将厨房、冰库、干货间整理清洁工作当成每天工作的必修课，板壁随时光亮如新、能照见人影是他的标准，干货间物品全部实行超市化存放，做到井井有条、一目了然。他说：当船员进入整洁的厨房，眼睛一亮，心情舒畅，胃口大开，船员对他所烧的菜也会吃的放心。 四、“工匠”是内心平静的人 都市再嘈杂，匠人的内心依旧平静。生活中我们常在各种变数及无限可能中徘徊，匠人能把握住的就只有态度和情怀，这就是工匠精神。 做船员前，姜向平曾经历过多个职业，在当地酒店做行政大厨的哥哥言传身教下，他在厨师的岗位上沉潜下来，苦心研读，前途可见，收入可观，可这一切对于姜向平而言，似乎都并不重要，他说，自己是在千岛湖出生、长大的，没有人比他更爱大海，正是因为这份热爱，2014年上船做了一名洗碗择菜打扫卫生的服务员，又通过不断地努力，二年后升级做了一名大厨。从此，他无怨无悔，与世无争，总在一个不显眼的角落里默默奉献那份光和热，正是这样的使博大精深的饮食文化得以推陈出新，带给船员们舌尖上的享受。
人的一生，总需要一份执念，厨师的执念无非是用心专注于烹饪的艺术，每一次炉灶上的舞蹈，都是一场内心的碰撞，每一支厨具间叮当的歌谣，都是一曲生命的独奏。专注的匠心精神是厨师一生的执念，也是最引以为傲的，作为一名厨师匠人的姜大厨，烹饪的不单是美食，有对生活的态度，更有对工作和人生的一份责任。 供稿：集运船员管理四五库政委 姜杰 |
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