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一提起薏米，人们可能立马就想到了夏日万能的祛湿汤——“薏米红豆汤”。 每次薏米出场，都是作为这个那个的辅助性工具，今天小编就来给薏米正个名，它也可以是主角——薏米是薏苡仁的俗称，又称苡米、薏珠子，是一味常用中药，又是家常食物。薏米也称“龙珠米”，《神农本草经》将其列为上品。最为人称道的，当数清热祛湿的功效了。薏米祛湿，是像疏通水道一样将水排走。脾主运化水湿，若是脾虚了，湿邪会困脾。脾属土，把脾比作大地，湿邪困脾，好比汛期河水上涨越出了河床，给大地带来水患，脾虚湿盛排不出去，就会出现水肿。湿邪停在胃肠，人就会大便稀溏、腹泻；跑到脚，会生成脚气；流注关节，则四肢肿胀疼痛，屈伸不利。湿邪有沉重的特点，关节疼痛时还会感到沉重无力。此时用点薏米，它入脾、胃、肺经，利水而不伤正、健脾而不滋腻，湿去神自清。薏米那么好，除了大家熟知的“薏米红豆”，还有没有别的搭配呢？
冬瓜为夏季应季食物，性味甘淡而凉，具有清热、祛湿、利水、化痰等药用功效。王孟英在《随息居饮食谱》中就提到“冬瓜，甘平。清热，养胃生津”。清热生津的冬瓜，加上同样清热利湿的薏米，两者强强联合，无疑是解暑祛湿的最好搭档。食材：薏米（炒过），冬瓜，陈皮，扁豆，瘦肉，瑶柱。做法：冬瓜挖出瓜瓤备用；将其他材料洗净后，放入冬瓜，再倒满清水；用保鲜膜封好放入锅中，蒸煮2~3小时，待冬瓜肉半透明时即可调味食用。小TIPS：不管是煲汤还是煮水，最好保留冬瓜皮，效果会更好！冬瓜皮，同样擅长清热、解暑、祛湿。芡实味甘涩、性平，可益肾固精、补脾止泻、祛湿止带，《日华子本草》述其开胃助气之功尤显。鸭肉补阴益血，清虚热，清补而不滋腻，适合夏天食用。清代医学家王孟英如是说，鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。因此，凡体内有热之人皆适宜食用鸭肉，尤其是体质虚弱、食欲缺乏、低热、大便干燥和水肿者，食之更为有益。
再加点陈皮调味，可理气健脾、燥湿化痰，《本草纲目》论：“其治百病，总是取其理气燥湿之功”。现在给大家推荐的这道芡薏老鸭汤，普通人群均可食用，尤其适合脾虚湿重者，常表现为身体困重、乏力嗜睡、胃纳欠佳、舌苔稍厚。食材：薏苡仁30克，芡实30克，老鸭500克，陈皮5克，生姜3片。做法：芡实、薏苡仁洗净，清水浸泡；将鸭洗净斩块，与芡实、薏苡仁、陈皮放入锅中，大火滚开后，加料酒、姜转小火煲两小时左右，加盐调味即可享用。上面的两个食疗方都是需要费点时间来煮的，很多人可能觉得麻烦，现在就给大家推荐个做法超简单的薏米枸杞水——此款枸杞薏米水，有养肝明目、健脾祛湿的作用，阴雨连绵时最宜饮用。但要注意的是，湿气重、身体偏滋腻的人，最好不要喝。食材：薏米100克，枸杞一小把，红枣2~3颗，冰糖或蜂蜜、水适量。做法：将薏米淘洗干净并控干水分，放入平底锅中（不放油），开小火翻炒，直至炒出薏米香味；红枣对半开，以便更好煮出味道；再将上述食材放入茶壶中煮开，或是直接冲入开水浸泡几分钟；最后可根据个人口味加入冰糖或蜂蜜，即可饮用。薏米虽然名气大又用处多，但它也有一些“小缺点”，在用它的时候，还得注意这几点——
家庭食疗里，人们习惯使用生薏米，但生薏米偏寒凉，有人吃了不仅不祛湿，反而会拉肚子；而炒薏米祛湿效果更好，脾胃不好的人也能吃。炒薏米，是用小火把薏米炒至金黄色，带有微微焦香味道。所谓“焦香入脾”，经过炒制的薏米与生薏米相比，少了一分寒利，多了一分温涩，健脾的功效变得明显。因此，一般情况下，建议大家用炒薏米来煮汤、泡茶，尤其是脾虚偏寒的人群，常表现为乏力、腹胀纳少、口淡、脉大无力。相反，有湿困化热问题的人，常表现为口干口苦、舌苔黄腻、脉滑数的，则可以选择生薏米。薏米药性偏凉，不宜长期使用；且薏米所含的糖类黏性较高，过多食用可能会妨碍消化。薏米微寒，体质虚寒者、脾胃虚弱、经期妇女、孕妇等，都不适合食用。
-《中国家庭医生》杂志社新媒体中心原创出品 - #动动脑，不易老# 编辑：鱼跃
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