今天给大家介绍一种新的美食虾，这种美食相信大家都听说过，也会想到一个画家齐白石，画虾非常厉害的一个画家，虾，想要抓住它却要有点技术含量的，小时候我们每次趁太阳还未出来的时候，就去池塘我们一伸手就能摸出一大串虾。虾肉在生活中很常见，它的做法也非常多，而今天要给大家介绍的就是炸虾，炸虾相信大家平时吃的还是比较少的，所以很多人在做的时候都不太会，接下来就来给大家介绍一下做炸虾的方法。炸虾只会裹面粉？外婆说：只需加点“它”，虾肉嫩滑好吃，不油腻。
步骤一：先准备好要用的食材，虾、食用油、酱油、生抽、蚝油、香油、生姜、葱、蒜、小辣椒、蛋清、面粉、淀粉，准备好之后先把买来的鲜虾进行处理，先用冷水清洗两遍，再烧制一点热水待水烧开后把刚洗干净的虾放入热水里面煮一到两分钟这样可以把虾里面的一些脏东西清理干净，待虾变成红色就可以捞出放入冷水中静置一下捞出，把佐料生姜切成丝、葱切成筒状放置盘中。
步骤二：和面，想要让虾有酥脆的外皮那面粉是不可少的，先根据虾的多少进行放面粉如果自己不知道的话放多一点也可以的，放水很讲究记住不要开始就放那么多的水一点点的加会好一点，用筷子均匀搅拌，待面粉和成半凝固状态即可，放置一边备用，注意不能把面粉和的太稀，不然沾虾沾不上就会导致炸出来的虾没有那么酥脆爽口，在面粉里面可以适量的加入一点食用盐和蛋清这样炸出来的味道会更好。
步骤三：起锅烧油炸制，倒入适量的食用油待油温到六七成的时候，就可以把处理干净的虾放入刚刚和好的面粉里面，用筷子均匀把虾用面粉全包裹住，放入油温里面炸制，炸制的的油温一定要热油，不要油还没热就放进去炸，这样出来的虾口感不好，炸制的时候不要用大火炸制，这样会使面粉很容易烧焦，待面粉成金黄色即可出锅，放入盘中，其实这种炸制的虾很方便小孩子也很喜欢吃。
步骤四：调料，这种炸制出来的美食有配料会好吃很多，所以炸虾不只是裹面粉就够了，还要有一份配料，首先烧油待油烧开就可以把前面切好的生姜、蒜、小辣椒放入油里面翻炒待蒜香味出来后就可以放入酱油、生抽、和香油、先香油可以放也可不放根据个人的喜好放制，不吃辣椒的朋友也可以不放辣椒，调料都放制好了以后可以放入一点淀粉进行勾芡这样调出来的酱料味道会更鲜。
