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平时火锅烤肉奶茶是常规选择？重油重盐可能会增加肠胃不适、肥胖的风险哦。 每年的6月15日是健康素食日，虽然现在素食已经越来越流行，但提起素食，很多人还是会下意识觉得素食＝蔬菜、水果，不好吃、清淡、没味道，减肥才吃，都是大家给素食打上的标签。 但其实经常吃素食可以调理肠胃功能，帮助人变得更健康。您确定不在这个时候“跟风”体验一下素食生活吗？吃素食又有哪些注意事项、怎么搭配才更均衡呢？ 什么是素食？  素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。 通常来讲，大部分素食热量低、膳食纤维高，平时多食用可以保护肠胃、减轻体重。 很多水果和蔬菜中都含有维生素，也可以抗氧化，美容养颜。 人体摄入的水果和蔬菜越多，患上心脏疾病的几率就越小，还能预防高血压、高血脂和高血糖，对健康很有好处。 吃素食需要注意什么？  健康素食饮食包括经常吃全谷物食品，苹果、梨、橙子等水果，深色绿叶菜、西兰花、四季豆等蔬菜，坚果、纯天然花生酱等。  而不健康素食饮食主要指常吃土豆等富含淀粉的食物，用喝果汁来代替吃水果，喝含糖饮料，吃糖、蛋糕和巧克力等。  吃素食要注意： 1.注意蔬果的吃法。蔬果需要冲洗干净，以防生虫和农药；有些蔬果，生吃则不易消化；尽可能地吃蔬果的全部，除非是难以消化，或有毒害的。比如，吃胡萝卜，皮里的维他命A含量是根内的25倍。 2.频繁吃一种蔬果不利于营养。每种蔬果有不同的营养，如果交替着来吃，比较容易获得平衡的营养素，也较有新鲜感。 3.肉菜搭配并不能降低脂肪摄入。很多人认为肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 怎样搭配营养均衡？  从营养学的角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为1:7，即1分荤7分素，饮食应多种多样，才能营养均衡。 为了弥补戒食动物性食物带来的某些营养不足，素食更应该注意食物多样化。  1.重视蛋白质的补充。每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。  2.重视钙、铁、维生素的补充。素食情况下可以多喝牛奶、豆浆或多吃西蓝花、葡萄干、深色绿叶植物等，补充钙铁以及维生素。  3.增加全谷物食物摄入比例。谷类食物含有丰富的碳水化合物等多种营养成分，是提供人体能量、维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。 素食应增加全谷物食物的摄入比例。每天三餐应保证至少一次有全谷物或杂豆类。  4.合理选择烹调用油。人体日常需要食用各种植物油，满足必需脂肪酸的需要。不同食用油的不饱和脂肪酸含量不同，吃素食容易缺乏n-3多不饱和脂肪酸。 建议在选择食用油时注意选择富含多不饱和脂肪酸的食用油，如核桃油、牛油果油、亚麻籽油、菜籽油等。 吃素并不只是吃蔬菜水果那么简单，反而要更加注重食物的均衡与搭配。 良好的饮食习惯并非一朝一夕就能养成，从现在开始，给自己的肠胃放个假吧！
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