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大家好这里是小慧说美食，父爱如山一年一度的父亲节要到了，你给父亲做过一次吗？今天小慧推荐给大家十二道硬菜，下酒又下饭，学会了父亲节给爸爸安排上吧！ 一、黄豆炖红烧肉  1、准备食材：五花肉、黄豆、生姜、蒜瓣、香叶、八角、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、食盐、小葱 2、黄豆顿红烧肉的做法： （1）五花肉洗净切块，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，黄豆泡发，小葱切葱花备用。 （2）将切好的五花肉冷水下锅，加入适量的生姜、小葱、料酒焯水片刻，捞出冲洗一下，沥干水分盛入盘中备用。 （3）锅中热油放入冰糖炒出糖色，再下入五花肉翻炒上糖色。 （4）放入黄豆、香叶、八角、桂皮、生姜炒出香味，加入适量的生抽、老抽、料酒。 （5）再倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖焖煮三十分钟左右。 （6）最后加入少许食盐调味，大火收汁关火出锅，撒上少许葱花点缀即可，软糯下饭肥而不腻，爸爸特别喜欢吃！ 二、爆炒牛蛙  1、准备食材：牛蛙，洋葱、蒜瓣、干辣椒、生姜、青椒、火锅底料、豆瓣酱、白芝麻、生抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、蚝油、白砂糖、啤酒、香菜 2、爆炒牛蛙的做法： （1）牛蛙处理清洗干净切小块，蒜瓣剥皮切末，洋葱切丝，干辣椒切段，生姜去皮切片，青椒洗净切块，香菜洗净切段备用。 （2）腌制牛蛙：牛蛙放入碗中，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀，腌制二十分钟左右备用。 （3）锅中热油放入腌制好的牛蛙，小火煎至两面金黄色捞出备用。 （4）锅底留油，放入火锅底料和豆瓣酱煸炒出红油，再放入牛蛙炒出香味。 （5）加入洋葱、黄瓜、青椒、干辣椒翻炒片刻，加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、啤酒盖上锅盖焖至片刻。 （6）至汤汁浓稠大火收汁，关火出锅撒上适量的白芝麻和葱花点缀即可，牛蛙鲜嫩香辣味美又下饭，爸爸的最爱！ 三、啤酒鸭  1、准备食材：鸭子、蒜瓣、生姜、小米辣、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、啤酒、辣椒 2、啤酒鸭的做法： （1）鸭子处理清洗干净切块，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，小米辣切圈备用。 （2）鸭子冷水下锅，加入适量的料酒和姜片焯水片刻，捞出沥干水分备用。 （3）锅中热油爆香生姜蒜末，下入鸭子肉翻炒片刻。 （4）加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖翻炒上色。 （5）加入适量的啤酒和清水漫过食材，盖上锅盖中火焖煮四十分钟。 （6）至食材软烂入味，再加入辣椒翻炒均匀关火出锅即可，香辣过瘾好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃！ 四、辣椒炒肉  1、准备食材：辣椒、里脊肉、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油、蚝油、鸡精 2、辣椒炒肉的做法： （1）辣椒切段，里脊肉洗净切片，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。 （2）腌制里脊肉：肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油、适量的清水抓拌均匀腌制15分钟左右备用。 （3）锅中热油下入腌制好的肉片，小火煎至两面金黄色盛出备用。 （4）锅底留油爆香生姜蒜末，加入青椒翻炒变软，再加入肉片翻炒片刻。 （5）再倒入适量的生抽、蚝油、鸡精大火翻炒均匀，关火出锅即可，做法简单好吃又下饭，配上大米饭吃更香！ 五、爆炒牛肉  1、准备食材：牛肉、辣椒面、五香粉、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、蒜瓣、生姜 2、爆炒牛肉的做法： （1）牛肉洗净切条，干辣椒切段，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片备用。 （2）锅中热油爆香生姜蒜末和花椒，下入牛肉焯水片刻，捞出沥干水分备用。 （3）锅中热油爆香生姜蒜末，下入焯水的牛肉翻炒片刻。 （4）加入适量的生抽、冰糖、老抽、辣椒粉、五香粉、食盐、干辣椒调味。 （5）大火翻炒均匀，关火出锅装盘即可开吃了，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，下酒又下饭，大人小孩喜欢吃！ 六、烤猪蹄  1、准备食材：猪蹄、白芝麻、八角、桂皮、干辣椒、生姜、蒜瓣、啤酒、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、料酒、花椒、孜然粉 2、烤猪蹄的做法： （1）猪蹄处理清洗干净切成块，干辣椒切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。 （2）猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻捞出沥干水分备用。 （3）猪蹄放入锅中，加入适量的葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、陈醋、花椒、八角、桂皮、啤酒、白砂糖盖上锅盖炖40分钟。 （4）将炖好的猪蹄捞出来，依次放入烤箱中，表面刷一层食用油。 （5）撒上适量的孜然粉、白芝麻、椒盐粉烤25分钟左右出锅。 （6）再撒上少许葱花点缀即可开吃了，色香味俱全，特别好吃，爸爸喜欢吃！ 七、爆炒大虾  1、准备食材：基围虾、青红椒、小葱、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、蚝油、料酒、老抽、食盐 2、爆炒大虾的做法： （1）大虾处理清洗干净，青红椒切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。 （2）锅中热油爆香小葱生姜蒜末，加入青红椒翻炒出香味。 （3）下入大虾翻炒变色，加入适量的生抽、蚝油、料酒、老抽、食盐、适量的清水大火翻炒均匀。 （4）关火出锅装盘即可开吃了，做法简单营养美味，好吃到停不下来老少皆宜！ 八、香辣鱿鱼须  1、准备食材：鱿鱼须、洋葱、青椒、红辣椒、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、淀粉、豆瓣酱 2、香辣鱿鱼须的做法： （1）鱿鱼洗净切段，洋葱切丝，青椒洗净切丝，红辣椒切段，蒜瓣剥皮切末备用。 （2）调料汁：碗中倒入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、淀粉、适量的清水搅拌均匀备用。 （3）锅中倒入适量的清水煮沸，下入鱿鱼须焯水片刻捞出沥干水分备用。 （4）锅中热油爆香蒜末，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。 （5）放入辣椒和洋葱爆香，下入鱿鱼翻炒片刻，淋入调好的料汁大火翻炒均匀。 （6）至汤汁浓稠，大火翻炒均匀关火出锅装盘即可，做法简单营养美味好吃又下饭！ 九、糖醋茄子  1、准备食材：茄子、蒜瓣、小葱、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、陈醋、淀粉、淀粉 2、糖醋茄子的做法： （1）茄子洗净切块，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。 （2）调料汁：碗中倒入适量的生抽、老抽、淀粉、白砂糖适量的清水拌匀。 （3）将茄子均匀地裹上一层淀粉，放入油锅中煎至两面金黄色盛入盘中。 （4）锅底留油爆香小葱蒜末，下入煎好的茄子翻炒片刻。 （5）再淋入糖醋料汁大火翻炒均匀，至汤汁浓稠大火收汁。 （6）关火出锅撒上少许葱花点缀即可，做法简单营养美味，好吃又下饭，老少皆宜！ 十、辣椒金针菇  1、准备食材：辣椒、金针菇、蒜瓣、生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、淀粉、食盐 2、辣椒金针菇的做法： （1）辣椒洗净切段，金针菇洗净切去根部撕开，蒜瓣剥皮切末备用。 （2）调料汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、淀粉、食盐、适量的清水搅拌均匀备用。 （3）取适量的金针菇塞入辣椒中，依次下入油锅中煎至表面变色。 （4）放入蒜末爆香，倒入调好的料汁盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠。 （5）大火收汁关火出锅，盛入盘中即可开吃了，比肉还好吃做法简单，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！ 十一、香辣排骨  1、准备食材：排骨、青红椒、生姜、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、白芝麻 2、香辣排骨的做法： （1）排骨洗净切块，用清水浸泡片刻，青红椒切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。 （2）腌制排骨：排骨放入碗中，加入适量的生姜、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐抓拌均匀腌制片刻备用。 （3）再加入一勺玉米淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。 （4）锅底留油爆香辣青红椒和蒜末，下入排骨翻炒均匀至食材熟透入味。 （5）关火出锅撒上少许白芝麻，点缀即可开吃了，做法简单好吃又下饭，爸爸爱吃！ 十二、锅包肉 1、准备食材：里脊肉、红薯淀粉、胡萝卜、香菜、料酒、食盐、白砂糖、陈醋、生抽、香油 2、锅包肉的做法： （1）里脊肉洗净切片，胡萝卜洗净去皮切丝，香菜洗净切段备用。 （2）调料汁：碗中倒入适量的白砂糖、陈醋、生抽、香油、食盐、水淀粉拌匀。 （3）面糊：碗中倒入适量的红薯淀粉，加入适量的清水，搅拌成糊状。 （4）将里脊肉片均匀地裹上一层面糊，下入油锅中炸至金黄色捞出。 （5）锅底留油爆香葱姜蒜末，下入炸熟的肉片，淋入调好的料汁大火翻炒均匀。 （6）关火出锅撒上少许香菜点缀即可，酸甜开胃，外酥里嫩，大人小孩都喜欢吃！ 以上十二道家常菜的做法大家有没有学会呢，学会了父亲节给爸爸安排上吧！ |
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