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三杯鸡 备料：鸡一只、罗勒适量、生抽80克、老抽20克、米酒200毫升、花生油70毫升、香油30毫升、姜1块、蒜8瓣、葱2段、冰糖适量。 做法：把鸡清洗干净，切成块。放入锅中，姜切片放入锅中。加入清水大火煮开焯水2分钟，捞出冲洗干净血末控水备用。姜切片、蒜去皮备用。葱切丝备用。把罗勒洗净控水备用。  锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入几块煸炒干水份。加入生抽、老抽翻炒上色。倒入米酒、冰糖盖上锅盖转小火焖煮30分钟。开盖加入香油和罗勒翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。  红烧牛腩 备料：牛腩1000克、葱3段、八角2个、干辣椒5个、草果1个、豆蔻3粒、老抽1勺、冰糖3块、姜1块。 做法：把牛肉洗净切成块，放入锅中。加入清水大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净空水备用。把姜洗净去皮切成片、葱切段、蒜去皮洗净备用。干辣椒切段备用。  锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、八角干辣椒、草果、豆蔻翻炒出香味。倒入牛肉翻炒片刻。加入黄酒、生抽、冰糖和老抽翻炒均匀，再加入清水大火煮开，转中小火焖煮2个小时。加入鸡精收浓汤汁。拣出葱姜等调料，倒入大碗中即可食用。  公鸡煲 备料：郫县豆瓣酱30克、八角10克、香叶3片、桂皮1块、香草8克、老抽5克、料酒1勺、大蒜粉3克、鸡精2克、啤酒1瓶、盐2克、土鸡450克、洋葱半个、芹菜1根、姜1块、小红辣椒3个、金针菇20克。 做法：把姜蒜洗净切成片、芹菜和香菜洗净切成段，洋葱和青红椒洗净切成块，红辣椒切碎备用。把鸡清洗干净切成块，放在碗中，加入料酒、生抽、鸡精、姜片、一半 段姜蒜抓瓣均匀，腌制5个小时备用。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]  锅中烧油放入葱姜蒜翻炒出香味，倒在辣椒碎上搅拌均匀备用。另起锅烧油，油热后倒入红辣椒和花椒翻炒出香味。倒入洋葱翻炒均匀。放入腌制好的鸡块翻炒变色后，加入生抽、豆瓣酱和老抽翻炒均匀。 倒入啤酒和红油大火煮开，转中火焖煮30分钟。倒入芹菜、青红椒翻炒均匀，转大火收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。  把子肉 备料：五花肉500克、油适量、姜1块、蒜3瓣、酱油1勺、老抽半勺、黑糖适量。 做法：把五花肉放在盆中，加入温水和盐抓洗干净，切成块猪皮不要切断。姜切片、蒜去皮备用。锅中烧油，油热后放入五花肉煎至表面金黄，放入蒜和姜翻炒出香味。  倒入黑糖、酱油、生抽小火翻炒均匀。加入适量开水转小火盖上锅盖焖煮30分钟，水份收浓，关火出锅装盘即可食用。  东坡肘子 备料：猪肘1500克、冰糖20粒、草果1个、桂皮1块、肉豆蔻1个、八角3个、花椒1勺、香叶5片、陈皮1片、丁香5粒、料酒8勺、小葱6根、生抽4勺。 做法：把猪肘洗净，放入锅中葱姜洗净切成片放入锅中，加入清水、料酒大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净备用。八角、桂皮、香叶、草果。草豆蔻、花椒和丁香放入料包中备用。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]  锅中烧油，放入冰糖翻炒成枣红色。倒入热水和猪肘大火煮开，转小火加入调料包焖煮3个小时。开盖取出料包，加入生抽大火收浓汤汁，捞出猪肘放在盘中。汤汁大火收至浓稠，倒在猪肘上，洒上葱花即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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