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金针菇是大家经常会吃的一种蔬菜，它看起来不太起眼，但是吃起来的口感爽滑，营养物质也丰富，深受人们的喜爱，大家知道金针菇的好处有什么吗?金针菇的做法有很多，吃火锅时有的就喜欢放金针菇，做成凉拌菜也美味，食物基本都是有禁忌的，金针菇的禁忌有哪些? 金针菇的好处 1、益智健脑 常吃金针菇可以益智健脑，主要是它当中有18种氨基酸，这里面就包含了能为大脑补充营养和提高记忆力的精氨酸、亮氨酸和赖氨酸，经常吃对大脑有好处，所以金针菇也被一些人称为“人体脑黄金”，比较适合学生与脑力劳动者食用。 常吃金针菇可以益智健脑 2、促进大脑发育 有研究显示，金针菇中的氨基酸含量有20%左右，要高出很多菇类食物，在这其中赖氨酸的含量尤其高，这个物质到了身体中，能有效的促进骨骼和儿童智力发育。并且一些身体不能合成的物质，也可以从金针菇中获取。 3、增强免疫力 在新鲜的金针菇中有丰富的蛋白质，这里面含有人体需要的多种氨基酸，并且它的机构与肉类食物相似，如果能经常吃金针菇，不但能帮助提高身体的免疫力，也能为身体补充营养，大家可以多吃金针菇。 4、抗病毒 金针菇子实体中含有两种具有抗病毒活性的蛋白质，这两种蛋白能够使病毒失去活性，在流感多发季节可以适当多吃金针菇，增强抗病能力。 5、稳定血糖 金针菇中含有一种非常稳定的纤维素——真菌多糖，这种物质很难在体内完全被消化掉，它可以增加饱腹感，降低食物消化速度，对糖尿病人稳定餐后血糖很有帮助。 金针菇中含有一种非常稳定的纤维素 6、帮助消化 金针菇口感爽滑，味道清香，并且富含膳食纤维，食用金针菇能够促进肠胃蠕动，加速体内有害代谢物和毒素的排泄，还有利于防止便秘和辅助减肥。
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