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家乡菜：吃的不是味道，吃的是记忆——人间至味是青春。不管走到什么地方，人们总能找到家乡的特色菜，尽管不是记忆中的味道，能听到乡情乡音也还是个不错的去处。 无论是逍遥镇胡辣汤，还是老潼关肉夹馍；无论是沙县小吃，还是北舞渡胡辣汤；无论是山西刀削面，还是湖北热干面；无论是陕西羊肉泡馍，还是河南烩面；无论是四川火锅，还是北京炸酱面；无论是兰州拉面，还是重庆小面……人们吃的不是品牌，品味的只是家乡的记忆，体验的只是无法回归的青春。 其实味道不是记忆的关键，环境氛围才是。最美的家乡味是置身其中，如同回到过往，不能自拔。人间至味是青春，一花一叶皆有情，一茶一饭过一生。 80年代初期，农村的物质还是比较匮乏的，吃的东西一般都是自己亲手种的。小时候，具体的说，小学二年级下半学期之前，我都是在外婆加度过的，外婆做的香葱面是最美味的。面是外婆亲手做的，很劲道，切的也很细，清汤面，唯一放的就是香葱。简单，吃起来却津津有味。一晃几十年过去了，外婆也不在人世了，这个味道也只有在记忆里了。唯一难以释怀的是外婆走时我没能在身边。偶尔吃一碗沙县小吃的青菜面，聊以慰藉。 妈妈不擅长做饭，很多饭菜并不是我的所爱，也许是我爱挑食的缘故，小时候一直是饥一顿饱一顿的节奏。不过还是有难以忘怀的味道。汤面是我不爱的食物之一，蒜面条还行，至今我仍酷爱吃凉面，特别是兰州拉面家的牛肉凉拌面。家乡不产米，米饭也不太爱吃。唯一的最爱是馒头，当然不是因为炒菜好吃，是因为腌咸菜好吃。妈妈的美味是腌菜的味道。腌蒜苔，腌大蒜，腌黄瓜、腌腊菜（芥菜丝、疙瘩丝），黄豆酱、西瓜酱……这些都已是无法复制的味道。 馍菜汤——北方人的家常便饭，早晨馍菜汤，中午馍菜汤，晚上馍菜汤，有的地方甚至一天三餐都是馍菜汤。馍菜汤吃起来没什么感觉，一点存在感也没有，似乎吃不吃都没什么，不吃又好像缺点什么。好像妈妈的味道，一直在身边，又最没存在感；一直在操劳，又最没价值感；一直在付出，又毫无获得感。妈妈——一个默默付出一生的人，又是一个最没存在感的人，一个最容易被忽略的人。 肉丝面，简单的食物，却是个永远找不会的味道。小时候，妈妈的汤面条一直是我不太爱吃的食物之一。挑食，在物质极度匮乏的年代，是个多么不知死活的习惯。有一次，大约是在暑假，也许是唯一的一次，和爸爸走街串巷，在某个不知名的路边，吃了一碗肉丝面，味道说不上来，那种美味至今让我难以忘怀。多少年来，不管是在故乡还是他乡，尝了不知多少碗肉丝面，那个说不出的味道似乎成了唯一，再也找不到了。这也许是对爸爸不多的记忆。 孩子们很喜欢看央视的《味道》 ，一脸口水的样子甚是可爱。什么是人间至味呢？幸福不过是一日三餐。可以悠闲的吃早餐，不那么匆匆是一种幸福。睡到自然醒，吃着可心的早餐，不担心上班迟到，就是一种幸福的状态。可以安静的吃午饭，不被随时打断也是一种幸福。工作的繁杂能在午饭时得到片刻的安宁，没有客户的催促，上司的唠叨，也是一种幸福的感觉。可以随心的吃晚饭，不被吵闹也是一种幸福。孩子能安静学习，家人能开心睡觉，不被嫌弃也是幸福的氛围。人生多磨难，做到一日三餐有规律很难。 每个人都有心中的哪道菜，也都有回不去的青春。家乡味吃的也不仅仅是味道，吃的是曾经的过往。坎坷挫折也罢，幸福甜蜜也好，这就是青春的味道。 |
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