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净鳜鱼750克，羊肉片200克，小葱段、大葱段各20克，姜片、八角、枸杞、香菜段各适量 盐4克，味精、鸡精、白糖、料酒、老抽、生抽各少许 1 将盐、味精、料酒、生抽放入装有羊肉的碗中，抓 匀腌渍片刻，把羊肉放入滚水中，汆烫后捞出，沥水装盘。 2锅中注油烧热，放入姜片、八角煸香，放入羊肉、 料酒、老抽炒匀，放入适量水、生抽、盐和白糖，大火煮熟，捞出羊肉，留汤底备用。 3 将煮好的羊肉塞入鱼肚内，用竹签将鱼肚封口，再 用盐和生抽抹匀鱼身。 4 另起锅，注油烧热，放入姜片热锅，然后盛出姜片， 再慢慢将鱼放入锅中，小火煎至两面焦黄色，倒入煮羊肉的汤底，再放入姜片、小葱段、大葱段、洗净的枸杞，加盖，小火焖煮5分钟，放入味精、鸡精调味，盛盘，拔掉竹签即可。 |
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