|
大家如果网上买米，经常会看到类似贡米的字眼，还有类似××米在历史上某一段时间的典故和贡米历史，这成为了米商提价的资本。对公众而言，贡米也理应比普通米更贵，因为历史上皇帝吃的都是好东西。当然时代已经远去，曾经历史上的贡米也是众说纷纭，这其中也有不少浑水摸鱼的，把不是贡米的说成贡米，把一些坊间传言写进他的产品文案中，反正对于大众而言是无法分辨也没时间细究的。 贡米历代都有，即是献给皇帝的米，也称御米。贡米中属四大贡米最为出名，这也是目前市场上标榜最多的。不少米商都说自己的米为四大贡米之一，这样的地标加起来得有几十个上百个，鱼龙混杂，真假难辨。 现存四大贡米也有多个版本，究竟哪些是真正的四大贡米呢？我们来和大家一起探究。 一、确信无疑的蔚州桃花米 四大贡米说法起源于明代，延续于清代，是明清两代的皇家御用米。提起四大贡米，我们不得不首先说起蔚州桃花米（也叫蔚州贡米），这个也是唯一一个在所有版本中都有的。
蔚州，历史上知名的燕云十六州之一，处于山间盆地，地势高、温差大，丘陵山地多，降雨少，旱地多，非常适合小米的生长，是优质小米的天然场所。独特的地理和气候环境造就了蔚县小米独特的品质。
《蔚州志》记载，自元代开始，蔚州开始成为贡米。绵延明清两代而不衰。蔚州贡米历史不仅在当地县志中记载，还在《太原志》中有描述。山西《太原志》中记载，远在明清时，蔚县桃花小米就用来进贡皇帝，称作“贡米”，还被列为四大贡米之一。由于蔚州贡米原产地在蔚州桃花镇，所以也故名“蔚州桃花米”。
据中国农科院鉴定，蔚州桃花米含蛋白质13.1%，赖氨酸0.25%，粗脂肪4.27%，钙、磷、铁，胡萝卜素和维生素A、A1、B1、B2等含量也都很丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。另外，桃花米当中所含有的人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白面、玉米都要高，蛋白质、脂肪含量也均高于大米和白面，为产妇、幼儿及老人的营养佳品。因此近几年来，人们常把它作为探望病人和产妇的礼品。
所以，具有多地历史佐证和权威科研院所鉴定的蔚州桃花米当之无愧被公认为四大贡米之首，在多个版本的四大贡米均出现了蔚州桃花米。所以四大贡米之一的蔚州桃花米毫无疑问。 二、贡米期限存疑的晋鲁名米 另外还有三个无法确定，现在流行的一种说法是山东的章丘龙山米、金乡马坡金米和山西长治沁州黄。但是仔细查看确是有许多疑问。
拿沁州黄举例，资料上宣传的比较多的是康熙年间一位沁州官员将该米献给康熙后成为贡米。却并无史料记载，其他再往前推算的都是民间相传。况且四大贡米是明清两代，只有清朝也不足以佐证，何况连清朝这段贡米资料也难寻史料。不过沁州黄品质确实还不错，不然也不可能能畅销南北。 沁州黄近些年打开全国市场，则是靠的山西当地政府的强力推动下，以及多年的政商协作，参加展会，抢占高端市场的结果。历史故事不过是锦上添花而已。
章丘龙山米和金乡马坡金米，贡米渊源也仅仅能追溯到清朝，也无史料佐证，多民间相传。何况章丘已经是济南的城区，难有土地支撑。2018年济南专门划出2万亩，在龙山和长清孝里开始小米种植。这两万亩对于市场来说也是杯水车薪了，何况地理上也并非完全是龙山了。 那么既然这三个都有疑问。那有哪些是可以补缺的呢？ 三、黑米大米紫米补缺四大贡米其三 之前，我写过一篇文章说四大贡米是四种小米，也是沿用上述这个版本，遭到一些质疑。质疑声音说，四大贡米是四个地方的四种米，并非都是小米，而是小米、大米、紫米和黑米。 沿着这个思路我又查了一些资料。发现洋县黑米、京山桥米和墨江紫米三种米，而且这三种都是有史实所依的。或许这就是四大贡米的真面目。首先我们来看洋县黑米。
洋县黑米，为产自陕西洋县的一种大米，外皮墨黑内芯雪白，有有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美称。黑米药食兼用，米质佳，种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。《洋县志》中也称：“黑米、香米、薏米、桂花米，乃贡米也”，直接点名了洋县黑米为贡米。
据悉，黑米最早为汉武帝时期在洋县发现，自此源源不断成为贡米2000多年。因此洋县黑米当属四大贡米之一当之无愧。
京山桥米，产地为湖北京山市，目前占据湖北高端大米60%以上。之前听朋友说他们湖北的京山桥米特别好吃，作为一个北方人没当回事，大米不都是东北的最好嘛。不过东北大米那是满清入关之后移民东北开始种植的，甚至到了解放以后还有开发北大荒种地之说，历史积淀也就这么200多年。京山桥米却在明朝就已经由朝廷专门划地耕种，专门进贡皇帝了。
据《京山县志》记载，明嘉靖年间桥米就被作为觐献皇帝的贡米，朝廷每年派官员到当地划地圈田，监种监收，后历代沿袭。这种历史渊源是近些年兴起的五常大米是不能比的。当然，东北大米产量大，品质好，所以覆盖的人群也广，京山桥米在北方知道的人还是少。
还有一种米，墨江紫米，也叫胭脂米。据有关史料记载，墨江种植紫谷已有上千年历史，从明朝起，墨江紫米就成为历代皇宫的“贡米”。《红楼梦》中也提到了紫米为历代贡米，也叫御田胭脂米。
墨江历史悠久，曾名'恭顺'、'他郎'。据《他郎厅志》记载：“紫色、圆粒，碎者蒸之，其粒复续，故名接骨米。阖府俱产，郎属为最”，也指出了墨江紫米的高品质。 所以，四大贡米为古代进贡皇帝的四种品质营养俱佳的米，而绝非小米一种。蔚州桃花米为小米之最，洋县黑米为黑米之最，京山桥米为大米之最，墨江紫米为紫米之最。再结合历史文献的记载，这四种米是真正的四大贡米非常可信。 结尾：不是所有米都是贡米
明朝太过久远，我们只能从历史的记载中粗略窥探当时的情况。清承明制，所以四大贡米传承明清两代，绵延700余年。对于物资匮乏，亩产麦稻不过100多斤的明清时期，搜罗全国优质米粮进贡皇帝，在当时也是很奢侈很骄傲的事情了。 物以稀为贵，经过几百年的风雨变迁，作为普通人我们早已难寻过去的珍品，这种少而精的特供米也自然难以使全国人民均知晓。所以四大贡米在我们当今看来略感陌生，但我们从历史中的印记中还是能重温往日的辉煌。品质远远比单纯的营销更加具有口碑传播，真实的历史也远远比道听途说的民间故事更具说服力。
现如今，蔚州桃花米、京山桥米、洋县黑米和墨江紫米这四大贡米已经走入寻常百姓家，使我们也能品尝到高品质的帝王之粮。 浏览传统文化，感悟古往今来 一起聊健身、美食、传统文化，尽在古事今生 你的关注和看一看是我持续的动力 |
|
|
