小米，又称“粟”，是我国古代的“五谷”之一。
老话说：小米养人。小米是营养不错的一种主食，小米的蛋白质、维生素 B1、B2 含量比大米高出不少，而且 B1 含量、维生素 E、钾、总膳食纤维、铁也相当突出，还含有胡萝卜素。每天 50 克小米就可以满足普通成人每日维生素 E、镁的 15% 和 18%。小米适合脾胃虚弱的人食用，不过小米的能量、脂肪也都高于大米，怕胖的小伙伴可千万别多吃。
小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。秋天，不少人会煮小米煮粥，小米山药粥、小米枸杞粥、南瓜小米粥等。好喝的小米粥，也需要好的小米。你都吃过哪些地方的小米呢？
1.陕西：米脂小米
“米脂（县）出美女，米脂的小米很养人”。米脂小米，是陕西省榆林市米脂县的特产，被列为国家地理标志保护产品。该地也有“小米之乡”的美誉。
米脂小米，颗粒圆大、色泽金黄。可以用来炖粥，能轻松熬出米脂油，浓稠爽滑。熬煮小米粥的方式很简单，先把水烧开，再下小米，期间用勺子搅动，避免糊锅，等水再次烧开后，转小火煮半小时即可。关火后静待5分钟。
2.山西：沁州黄小米
“金珠不换沁州黄，天下米王当仁不让”。沁州黄小米是山西长治市沁县特产。据记载，当年康熙食过沁州产的小米后通体舒畅，于是龙颜大悦，大笔一挥赐予这种小米“沁州黄”的名号。
“沁州黄”脂肪含量高达4.22％，比一般小米高1％～2.5％；可溶性糖类的含量为1.6％。据史料记载，沁州黄小米以皇家贡米而久负盛名，享有“天下米王”和“国米”之尊号。
沁州黄小米煮出来的小米粥有厚厚的米油，锅边不挂米粒。在山西，特色美食和子饭就是由小米、面条配合薯类、瓜类等应季蔬菜制成。
此外，在山西太原市的阳典县还出产一种太后香小米，又称旱地小米。在山西晋城市泽州县境内的红土地还产一种鲁村黄小米，其叶酸含量高于其它小米。广灵小米为山西广灵县特产，山西汾阳所产的汾州香也是非常好的品种。
3.山东：金谷小米
金谷小米，是山东济宁市金乡县马庙镇特产。该地也被国家农业部命名为“中国金谷之乡”。
金谷小米又叫金米，有中国四大名米之一的美誉，其他三种为沁县的“沁州黄”、 章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米。金谷小米在以前也是皇家人才能吃得到的贡米。金谷小米色泽金黄、质粘味香。
4.山东：龙山小米
龙山小米产于山东省章丘市，民间俗称“阴天旱”，因其阴天时叶子卷曲貌似天旱状态而得名。龙山小米籽大粒圆、性粘味香。也是古代的四大贡小米之一，其他为沁州黄、金谷米、桃花米。
5.河北：桃花小米
桃花小米产于河北省张家口市蔚县，又称“九根齐”，也叫“蔚州黄”，为我国“四大名米”之一，原产于蔚县桃花镇而得名，已有千余年的栽培历史。
桃花小米的颗粒比较大、色泽金黄，味香黏性大，含糖量高。
6.内蒙古：敖汉小米
敖汉小米，为内蒙古自治区敖汉旗特产，中国国家地理标志产品。内蒙古自治区敖汉旗是世界公认的蒙东辽西地区，最适宜优质黍粟生长的黄金地带，也是世界范围内种植和食用小米延续时间最长的地区，这里被称为“世界小米之乡”。
7.甘肃：什社金小米
什社金小米产于甘肃庆阳的什社乡，
相传自明嘉靖以后什社小米一直为宫中贡品
。什社乡地势环境十分适合谷子生长。
挑选小米时，一看颜色，好的小米颜色为均匀的乳白色、黄色或金黄色，表面有光泽，很少有碎米和杂质；二闻气味，小米有独特的米香味。
