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西兰花中含有胡萝卜素和维生素A几乎达到了花菜所含有量的两百倍左右。而热量却只有其他花菜的一半，故许多减肥人士都很喜欢它。 西兰花口味清爽，大多数时候人们会把西兰花凉拌或是蒸熟来食用，以此来保留西兰花的原味和营养价值。那么今天我们就来看看怎样才能把西兰花的营养价值发挥到最大。 西兰花的营养价值 西兰花是种营养成分十分丰富的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、Vb1、Vb2和Va、Vc。Vc的含量是蔬菜中最高的，蛋白质的含量也非常之高，是番茄的4倍。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。 常食西兰花的好处 1、西兰花中含有非常大量的类黄酮，这种成分能够防止感染还能够很好的清洁血管，而且还能防止胆固醇氧化，阻止血小板的凝结，因而减少心脏病与中风的危险。 2、西兰花中含有大量的抗氧化癌症的微量元素，如果坚持每天都吃是可以很好的预防乳腺癌、胃癌、直肠癌这些癌症的发病。 研究表明，西兰花还含有许多种吲哚衍生物，这能够有效地降低雌激素水平在人体产生的作用，就可以很好的预防乳腺癌。而且科学家从西兰花中提取出一种叫做胡萝卜子素的酶，这能够充分提高致癌物解毒活性酶的作用，能够有效地预防癌症。 3、西兰花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。 最佳营养搭配 1、西兰花+大蒜=抗癌最大功效 大蒜和西兰花被誉为防癌最佳搭档，其含有的元素硒，可以抑制肿瘤周边的血管生长，破坏肿瘤的疏松通道，让其萎缩消亡。 2、西兰花+金针菇＝降血脂，抑制胆固醇 西兰花和金针菇不仅可让免疫力增强，还可消炎,降低血脂和胆固醇，对肝脏也有滋补作用，有利于肠胃充分蠕动，更加利于防治癌症了。故记住了，想要防癌抗癌记得多吃西兰花搭配金针菇。 注意：西兰花虽营养丰富，但吃时要注意农药残留，在吃之前，可将西兰花的茎放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；将西兰花洗净，可用淡盐水略浸，再切成小块；将切好的西兰花放入加盐滚水中焯至断生。 |
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