【原】100大卡的臭豆腐能吃多少？

臭豆腐是一种发酵豆制品，分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，比较有名的有北京的王致和臭豆腐乳和长沙的油炸臭豆腐 。

市售的臭豆腐干(半成品)的热量在80~150kcal/100g。

上图的这款祖名臭豆腐，热量是131kcal/100g，一小块重25g，100大卡差不多能吃3块臭豆腐(75g)。

吃多少？ 

膳食指南推荐，经常吃全谷物、大豆制品，适量吃坚果，每周吃105~175g的大豆。

臭豆腐的臭味主要来源于发酵过程中蛋白质分解产生的吲哚分子，分解过程中会产生有鲜味的氨基酸，比如谷氨酸(味精的主要成分)。所以，尽管闻着臭，臭豆腐还是很多人的心头爱。

市面上能买到的臭豆腐干一般有黑色和淡黄色两种颜色。黑色臭豆腐是用了硫酸亚铁、茶叶等上色。

各地臭豆腐的臭卤做法不一样。比如长沙臭豆腐的卤水配料有豆豉、竹笋、香菇、盐等

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有啥亮点？ 

1.高蛋白质，蛋白质含量和鸡蛋差不多。

2.钙、磷、铁、锌等矿物质含量丰富。

3.含有丰富游离氨基酸，更易被消化，味道鲜美，备受追捧。

注意啥？

1.臭豆腐在发酵前基本都会放盐。祖名臭豆腐的钠含量980mg/100g，吃2小块就有1g多盐；臭豆腐乳的盐含量就更高了。

2.油炸臭豆腐的脂肪含量较高，别贪吃。

3.最好买包装食品或在正规店铺购买，不明来源的臭豆腐有食物中毒的风险。

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编辑：小西瓜 | 设计：柚子

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