青山建议中老年人：早餐不要太节俭，分享8种做法，比吃油条包子还香

青山138 2022-06-17 发布于吉林

展开全文

南瓜红枣开花馒头

做法：

1、南瓜切片上锅蒸20分钟。南瓜的重量忘记秤了，但是不用很多，我这个盛南瓜的盘子是8寸的，这样一盘正好。

2、南瓜蒸熟后捣成泥，放温热后加入3克酵母，再和南瓜混合搅拌直至融化，再加入300克普通面粉，揉成光滑的面团（我没有加水，靠南瓜的水分就正好，但每个牌子的面粉吸水性不同，如果觉得黏了可以稍加一点面粉，干了的话就加一点水，总的原则就是一点点加，虽然重量有出入，但也不会差太多）

3、揉好的面团放在一旁发酵（我是昨天晚上做的，所以放在了冰箱，早上快5点上厕所的间隙从冰箱拿出回温），6点半开始做饭的

4、再把红枣碎放入发酵好的面团，揉均匀（红枣也是5点那会儿泡到水里的，这样剁碎时更省力）

5、把面团分成7个剂子，像揉馒头那样的揉每个剂子，最后那个收口的地方向上，熟了后就是开花的样子

6、上锅后先中小火，上汽后再转中大火15分钟，关火闷1-2分钟，就可以出锅了。

海鲜粥

食材：

鲜虾12只、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、香菇、生菜、胡椒粉、葱姜、大米200克

做法：

1、虾去壳去虾线，虾头留着备用，虾仁中放入少许料酒和胡椒粉腌制一会儿

2、锅里入油，放入葱姜虾头，炒出红油，捞出扔掉，放入香菇翻炒变软，加入3大碗清水煮沸

3、大米清洗干净，放入锅中，煮20分钟左右，到大米开花，放入胡萝卜豌豆玉米粒，继续煮到粘稠

4、放入虾仁，半勺食盐，一勺白胡椒粉，出锅的时候加入青菜碎即可

奶香饼

用料：

小麦面粉、酵母、温的纯牛奶、植物油、细盐

做法步骤：

1、精制小麦面粉200克，加入酵母2克，倒入纯牛奶，边倒边用筷子搅拌。

2、先搅成面絮，再倒入植物油5克。揉成面团，把面团揉光滑。

3、用保鲜膜盖住，牛奶要用温牛奶，温牛奶能更好地促使酵母的发酵。

4、发酵2个小时。用牛奶做出来的面团更蓬松，香气浓郁。

5、2个小时以后，用手扒开面团看一下。里面有很多蜂窝状，面团这时已经发酵好了。

6、案板上撒上一点面粉，取出面团，在案板先揉搓排一下气，再把面团揉光滑。

7、搓成一个比较粗点的面条，用手按压一下。取一个擀面杖把面坯擀开。擀成一个薄厚均匀的饼皮。

8、擀薄以后，先刷上一层植物油。用小刷子刷匀，手握成拳撒上一层细盐。

9、从一头慢慢把面皮卷起来，卷好以后。用刀切成3厘米左右的面坯。拿起面坯把最外层的面皮压在面坯下面。

10、全部压好以后，摆放好，两个面坯中间留点空隙。用保鲜膜盖住再次卷发10分钟。

11、10分钟以后，我们把电饼铛通电加热，先刷上一层植物油，锅烧热以后，取出面坯放上。放的时候两个面坯之间。一定要留有足够的空隙，一面煎至金黄以后。

12、把面饼翻过来煎另一面，这样来回翻几次。边上有煎不到的地方也可以饼立起来，把两边也煎一下。5分钟左右饼就已经熟了。取出来装在盘中就可以食用。不需要上锅蒸，这样煎出来的口感更好，还比较香甜。

葱香花卷

食材：

面粉 500克，酵母 5克，温水 260克，小苏打 1克g，葱 1把，白糖 5克，盐 2勺，食用油适量

做法：

1、用食物秤称好食材重量备用，准备一个盆，依次倒入面粉、酵母、温水、糖，搅拌成絮状。

2、面板上撒少量干粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团，放回盆中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵40分钟，发酵至成海绵状。

3、葱洗净，切成葱花，倒半勺小苏打搅拌。把发酵好的面团拿出，面板撒粉，反复揉搓排气。面团分成两份，用擀面杖擀成一个长方形的大饼，抹上食用油，倒1勺盐，撒上葱花。将面饼卷起来，切成两指宽的小段

4、取两个剂子，上下叠放，用筷子从中间压下，两端翘起，拿出筷子，提起面团两头压至面团底部。

5、依次做好后，铺上防粘纸，倒冷水，放进蒸笼里，静置15分钟，二次发酵好后，冷水上汽蒸15分钟，关火后焖3分钟，防止回缩

菜煎饼

食材：

材料水 450克 / 面粉 300克 / 韭菜 120克土豆 1个 / 红薯粉条 / 西葫芦 1/2个胡萝卜 1/2根 / 卷心菜 1/4个

调料香油 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 十三香粉 1瓷勺花生油 1小编 / 盐 1 小勺 / 鸡精 1小勺

做法：

1、调面糊：普通中筋面粉300克，少量多次加450克水。中途不停地搅拌，让面粉与水混合均匀。不需要特别稀，面糊捞起来断断续续往下掉就可以。调好的面糊室温醒面，15分钟。

2、处理配菜：胡萝卜、卷心菜，西葫芦切丝，韭菜切碎。土豆切丝泡水，去除部分淀粉，吃起来口感脆脆的。红薯粉条放入碗中用热水泡发5分钟。锅中烧水，水开后加入红薯粉条煮5分钟。煮至微微透明捞出，切段，加入1瓷勺生抽调味。

3、摊煎饼：开小火，平底锅涂上薄薄的一层油。醒好的面糊用勺子舀出一份的量，大约半勺，面糊刚刚够覆盖锅面即可。倒入锅中。快速用刮板摊平，摊得一定要薄，这样才能做出酥脆的口感。全程小火，大约3分钟，等煎饼出现大鼓泡。翻面，烙2分钟。出锅盛出放在盘子里，煎饼可以叠放，不会粘连在一起。烙好的煎饼，表面微微焦黄，捏一下是酥脆的。我这个配方一共可以做8张煎饼，刚好4份。

4、制作馅料：所有食材放入碗中。加入2瓷勺香油、1瓷勺十三香粉、1小勺盐、1小勺鸡精，1小勺花生油。搅拌均匀做成馅料。

5、制作菜煎饼：平底锅加热，放入一张煎饼。放入拌好的馅料。上面再放一张煎饼。开中火，烙3分钟翻面。再烙3分钟，烙至两面金黄。

6、整理摆盘：菜煎饼盛出放在盘子里。饼从两边三分之一处折叠。折成一个卷的形状。从中间切开装盘。煎饼表面酥脆焦香，菜煎饼一定要趁热吃，咬上一口，内馅丰富，粉条软糯、青菜爽脆，咸香简单的调味料，竟然口味如此出众。