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岳阳，古称“巴陵”，又名“岳州”，湖南省地级市，位于湖南省东北部，北枕长江，南纳三湘四水，怀抱洞庭，江湖交汇，建城始于公元前505年，因原郡治位于天岳幕阜山之南而得名，是一座有着2500多年悠久历史的文化名城。岳阳人文深厚、风景秀丽，集名山、名水、名楼、名人、名文于一体，是中华文化重要的始源地之一，亦是海内外闻名的旅游胜地。  对于岳阳这座城市，不少人的第一印象其实就是以前学过的一篇古文《岳阳楼记》，其实岳阳除了有岳阳楼之外，美食也是非常的多，如果打算来岳阳旅游的话，看看岳阳楼的美景，也要品尝下当地的特色美食，下面一起来看看这些美食，有没有你喜欢！ 铁山鱼头炖羊肉铁山鱼头炖羊肉是岳阳一道特色名菜，其选用铁山水库有机雄鱼头和平江黑山羊，现点、现杀、现做，大铁锅煮大鱼头，肉质鲜嫩，营养丰富，汤鲜鱼美。含丰富的胶原蛋白，是一种滋补佳肴，老少皆宜，越吃越健康。俗称“鱼羊鲜”，是一种滋补佳肴，老少皆宜。  姜辣岳阳王鸽姜辣岳阳王鸽是岳阳一道被列为非物质文化遗产的技艺名菜，其成品呈金红色，外脆里嫩、多汁，具有独特的鲜香味、略带甜味。 姜辣菜风靡大江南北，得益于宫廷菜“姜辣岳阳王鸽”。想当年慈禧太后生活奢侈，山珍海味，不得重样，但燕窝鱼翅也有吃腻之时。一位岳阳御厨想到老佛爷可能是湿气过重影响食欲，决定试做新菜:先将新鲜乳鸽洗净、切块、下锅、去腥，再配以老姜大火烹制，使姜的辛辣沁入主料，既姜香浓郁、开胃爽口，又能祛除湿气。慈禧一尝大喜过望，赐名“姜辣岳阳王鸽”并录入御膳房菜单。岳阳御厨告老还乡，姜辣乳鸽即成湘菜馆中的招牌菜，并衍生出姜辣菜系。  小米煮桂鱼小米煮桂鱼是湖南岳阳特色名菜。经过特殊熬制的小米，清香醇厚包裹住细嫩的桂鱼，异常爽滑，而且久煮不柴，此时的小米如同谦谦君子般，一边全身心地呵护桂鱼肉的细嫩，一边高高地捧起桂鱼本身的鲜香，以自身的醇厚，默默吸纳着鱼类特有的鱼腥，动物蛋白和植物蛋白在高温下相互交融，使得小米汤底愈发醇厚而鲜咸，把桂鱼肉质本身的鲜嫩爽滑以最完美的形式突现出来。  岳阳三蒸岳阳三蒸是湖南岳阳所特有的一道特色传统名菜，属于湘菜蒸菜。三蒸搭配合理，三种口味，牛肉是家常味，丸子是咸鲜味，南瓜是本味。做法很简单。但创意非常的新颖。把单一的蒸菜组合起来，营养价值含量也是非常的高。已然成了一道宴会上的大菜。  石锅菜石锅菜是湖南岳阳的一道特色美食，一般岳阳人用石锅菜招待贵客，讲求的是一种返璞归真，回归自然的酒会新境界，它源于古时候的石器时代，以石锅为盛器保温时间能够长达半个小时，石锅菜上桌时汤汁沸腾，热气滚滚，鲜香四溢，可以增加就餐的气氛，并且增加顾客的食欲。  翠竹粉蒸鱼翠竹粉蒸鱼是岳阳的传统家常菜。主要是以鮰鱼为主要食材制作的，因为洞庭湖一带盛产这种鱼，尤其是岳阳一带比较多，因此当地人就用新鲜的翠竹筒装鱼蒸制，这样做出来的鱼肉既带有竹子淡淡的清香味，营养也保留得很全面，因此也成为了当地的一大特色。  华容头菜华容头菜，俗称全家福。是大江南北食材最丰富的一套手工和菜，也是华容人吃宴席最受欢迎的大杂烩菜品。是华容人逢年过节、亲朋聚会时地标性的菜肴，更是第一道上桌的菜品，寓意独占鳌头，吉祥如意。华容头菜历史悠久，用量讲究，用白白的圆口大碗装着一层层摆好菜，菜码（俗称三鲜码子）现炒覆盖其上。入眼有外面裹着金黄蛋皮的饺子，爽脆的木耳，碧绿的芹菜...用筷子拨开，碗底还别有乾坤，白圆嫩滑的鱼丸，外焦里嫩的肉丸，甜脆可口的酥肉...碗中各种食材都承载着美好寓意，金黄色的蛋饺寓意着丰盛的喜气，圆滚滚的丸子代表着团团圆圆，配以红黄青绿各色，极尽色香味的诱惑。  醋水豆腐醋水豆腐是湖南岳阳的地方特色菜，它和我们平常吃的豆腐不太一样，制作方法非常特别，所制出的豆腐润滑、细腻、富有弹性，加以配料，味道特别，酸中有辣，口味独到，吃货一到它就忍不住口水想吃。这醋水并不是直接在水里面添加醋制成，而是在磨水豆腐时压榨出来的醋水，然后再在制作醋水豆腐的过程中加入这种神奇的醋水，其过程没有添加任何添加剂，这就是所谓的绿色食品。  火焙鱼火焙鱼是岳阳的特色小吃。岳阳是鱼米之乡，火焙鱼是由生长于山河溪水塘圳中的肉质细嫩丰厚的小鱼，用文火焙制而成。食用时既可油炸亦可煮汤。油炸后加上姜蒜辣椒，则香脆鲜美；煮汤时佐以生姜、辣椒外再加点酸酝浸菜，则口味更佳。  洞庭银鱼洞庭银鱼又称面条鱼，形状呈圆条状，长约6-7CM，通体透明，洁白如银，无鳞无刺，一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤，是味道鲜美的佳肴。此外，晒干后，做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的'银鱼三鲜'，味道鲜美，脍炙人口。相传清朝乾隆皇帝游江南时，亦曾品尝过。  姜辣蛇姜辣蛇是湖南岳阳的一道特色菜，主要食材是乌梢蛇，佐料是大量的老姜，做出来的蛇皮韧，蛇肉嫩滑，姜汁浓郁，香辣爽口，脆劲香绵，还能帮助身体除湿排毒。 洞庭金龟洞庭金龟是湖南岳阳的一道特色名肴，也是一道绝佳的滋补品，用的是洞庭湖盛产的金龟，这种乌龟腹部金黄，色彩绚丽，做出来的菜咸鲜香辣，口感醇厚，肉质鲜美细嫩。 平江酱干平江酱干也叫长寿酱干，平江酱干是一道美味可口的传统小吃,起源于岳阳市长寿街，是清咸丰年间的百岁老人何维丰首创，经过了十八道工序，三卤三烘制作而成，做出来的豆干乌黑油亮，充分吸收了卤水的味道，纹路光滑，耐嚼爽口，有湘西独有的酱香味。 |
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