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学习挤牛奶，把若拉整的好长时间都觉得很没有面子。 因为，她跟着阿妈学习挤牛奶，已经很长时间了，技术一点儿都不行，哪怕只有一次，都觉得没有进步。 那些日子里，每天都在学习，抓来母牛，先让牛犊子吃一会儿，等奶牛的经儿来了，就将牛犊子拴住。 这样就可以挤牛奶了。因为若拉是一个生手，挤牛奶是一个柔韧的活儿，从来没有干过这种活儿，若拉的手指生疼，这样怎么行呢？正当若拉心情浮躁的时候，母牛有一点儿生气，用尾巴打了若拉一下。  这一下可坏了，奶桶撒落在地上，弄得哪都是牛粪和草沫儿。阿妈过来，看到了心疼的说：“可怜的孩子！笨孩子，挤不出来牛奶了，可咋办呀？” 说着，就帮助我们挤起牛奶了，若拉站在那里，心里五味杂陈，差一点儿就流下来了眼泪，不知说什么好。她太感动了，心想，在这个离家千里之外的草原上，还有谁能这样帮助我们呢？ 只有阿妈和牧民大叔家，让我们感觉到了家的温暖。 只有自己努力了，才可以减轻阿妈的负担，若拉心里暗暗下了决心，一定要把挤牛奶学会。 不然就对不起，那些好心的人。 慢慢的在阿妈的指导下，若拉有了进步，三头牛，用不了多久就挤完了，满满的两大桶牛奶，就是若拉的杰作，心里好高兴哦！ 可是问题又来了，由于挤牛奶没有彻底，牛犊子吃多了奶，拉了肚子，没办法，阿妈又来帮忙，想来想去，只好将一头母牛送回牛群，剩下两头乳牛，完全可以满足知青的生活用奶。 这样也可以做好多的奶食，在我们探亲访友的时候，带上孝敬父母。 通过这个事情，若拉心里对牧民大叔家给我们的帮助，深感歉意。 心想一定再努力一把，在各个方面都有进步，不但自己成熟了，也会减轻阿妈的负担。 这才能做一个名副其实的新时代的知识青年。  奶食好吃，但却不好做。因为程序太多了，有的人不喜欢做，也做不了。 但是它是牧民一辈子都离不开的食品。由于它的耐寒性强，又好儲存，所以牧民在喝茶的时候都放上一块儿奶食。奶茶里放了奶食，再加上一些炒米，有条件的还可以放一些事先煮好的羊肉，那就更有味道了。 要想做好奶豆腐，首先要挤奶，把新鲜的牛奶，经过过滤，倒在一个奶桶里，经过发酵，而后，再将浮在上面的奶油分离出来，准备好做黄油。 剩下的那些结了块儿的部分，倒入锅里，烧上火，慢慢的让那些水份释放出来，在这个过程中水份分离出去，奶子已经变成了粘稠状，在我们的搅拌下，越来越粘，变成了很有弹性的状态。最后出锅的时候，就将它装入一木头合子里面。等待它变冷，成型。  余下来的奶渣晾晒以后，可以当零食吃。 我们在牧民的指导下，只能做一些大块儿的奶食，有的时候往奶豆腐里放一些白糖，就成了甜奶食，也很好吃。 后来才知道，奶食里面还有一些酸奶食，极酸，开始的时候，我们享受不了，特别是酸奶汤，也就酸奶子，那可是夏季的解暑的上乘饮品。比起那些现代的饮料可是营养价值高多了！ （未完待续） （本文图片由巴特尔提供） 本期编辑 李洁 作者简介 白杨 白杨，女，蒙古族，退休教师，毕业于内蒙古师范大学，从事教育事业三十余年。喜欢诗歌、散文，业余时间从事创作。 声明：平台文章为原创作品。允许转载和责编，授权转载请联系平台编辑并注明来源：“黄土地文学”。 |
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