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我以前在湖南长沙市呆了两、三年，那时候的我在长沙市做工程管理员，经常在外面吃饭，湖南菜给我唯一感觉就是辣，我个人认为较之川菜来说稍逊一筹，但还是比较好吃。 有一次，湖南本地老板请客吃饭，点了几个湖南本地几道名菜，特别是剁椒鱼头、麻辣子鸡、发丝牛百叶给我留下深刻印象，他们饭店蒸的剁椒鱼头，以鳙鱼味鲜、香、辣真叫一绝，人间美味，是真的，如果你到了湖南，绝对要尝尝剁椒鱼头，以辣著称，但味道鲜、香、美，吃了虽然辣仍想吃。 麻辣子鸡，如果你去了湖南，没有吃辣子鸡就没有吃湘菜之说，鸡并不太大，大概一斤左右，配以辣椒、黄醋、大蒜等多种调料烹制而成，味道鲜美可口，古代文人骚客曾作打油诗“外焦内嫩辣子鸡，色泽金黄味道新。若问酒家何处有，滞湘胜过玉楼东。”麻辣子鸡是百年老酒店玉楼东的招牌名菜，也可称得湖南名菜之一。 发丝牛百味是湖南传统名菜之一，以牛百叶切成丝急火爆炒而闻名，终合咸、鲜、酸、辣，各种味道，口感极佳。被评为湖南十大经典名菜之一。 总的来说，川菜和湘菜同为八大菜系（川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、徽）之列，但全国四大菜系（川、粤、苏、鲁）有川菜，并无湘菜，川菜和湘菜同样以辣出名，湘菜追求干辣，而川菜追求的麻辣、香辣、酸辣、糊辣，就菜的种类来说，川菜的样式丰富，比如就简单一个回锅肉来说有:蒜苗回锅肉、粑粑回锅肉、莲白回锅肉、干豇豆回锅肉、香干回锅肉、干萝卜丝回锅肉、青辣回锅肉、藠头回锅肉等等，样式多口味更多，做法千紫百态，川菜做法、吃法影响整个世界，而湘菜比较单一，除了剁椒鱼头有点名气外，有名气的菜很少，所以我个人觉得川菜要比湘菜更好吃一些，我虽然是个四川人，不是帮四川说话，只是实话实说而已。喜欢就关注我互相学习，欢迎留言，谢谢大家！ |
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