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如果要我这个河北人说觉得湖南怎么样，那么我肯定一顿乱夸，在我只有十岁左右的时候，我变成了一个电视迷，而且一整天都要打开着湖南卫视，不管是娱乐节目，还是新闻播放，每一个节目我都没有错过，一直到二十几岁。十几年的时间从电视上了解了湖南的发展，所以从小便对湖南开始有了美好的向往，如果以后有时间我一定会去湖南看一看。 工作之后在上海，深圳都有过待过，深圳那边的湖南人也很多，我也真正的了解了湖南人，不管是自己创业还是工作，湖南人都很能吃苦，我们喜欢用“蛮”来形容，他们能吃苦，有韧劲，能忍耐。正因为这种性格，湖南人自己会说这就是“霸蛮”，对我来说这并不是一个贬义词，当代很多年轻人很多都缺少这种生活态度。中国近代史上湖南籍的名人比比皆是，而且功绩也都是十分耀眼。 说到湖南还有不得不提的湘菜，湘菜也依靠着独特的口味和烹饪技巧跻身于八大菜系中。 前段时间我和同事寻找了一个合适的时机去了一趟湖南，说真的，这次旅游让我从小到大对湖南固有的印象还是不曾改变。我们去到了张家界武陵源，湘西凤凰古城，长沙橘子洲头，岳阳岳阳楼。每一天行程都安排得满满的，当然湖南的美食也不会错过。 在我们做过攻略以后，我们吃了好几道湘菜，湖南的小伙伴们可以看看我们这几道菜够不够地道，是不是真正的湘菜代表。 第一道 辣椒炒肉 辣椒炒肉做法不难，但是要把辣椒炒肉做的好吃还是很有讲究的，好吃的辣椒炒肉嫩滑醇香，香辣下饭。 第二道菜 小炒黄牛肉 这是一道看似简单的湘菜，有人炒出来又老又柴很不好吃，小炒黄牛肉配料中用的是小米辣，所以小炒黄牛肉这道菜很是辛辣，高温炝炒让小米辣的辣味充分释放出来，不太能吃辣的人真是不太能接受。菜品滑嫩入味，牛肉有嚼劲，香辣好吃非常下饭。 第三道菜 剁椒鱼头 相传在清朝雍正年间，反清文人黄宗宪出逃到一个农户人家，农夫用鲢鱼为他这一道菜，事情平定后他回到家里，让厨师按照这种方法做，一直流传至今。湖南人民喜欢这道菜，我们也很喜欢，香辣浓郁、鱼肉鲜美，剁椒鱼头用的是鲢鱼，剁椒鱼头中，剁椒是灵魂。剁椒酱如果全用小米辣的就是特辣，一半小米辣一半二荆条就是中辣的口味，全用二荆条的就是微辣，至于用印度魔鬼椒的都是“狠人”。 第四道菜 麻辣子鸡 湖南麻辣子鸡外酥里嫩，麻辣鲜香，是很美味的一道下酒又下饭的菜。湖南的每道辣菜里都不可缺少的是辣椒，麻辣子鸡中的辣椒也可以根据自己的口味去选择各种辣度的辣椒。 这几道辣菜都是很经典的湘菜代表，而且非常的家常，日常一道菜我们花20块钱就能自己在家做一顿。作为河北人的我口味很多变，除了湘菜中无辣不欢的菜品，我居然在湖南还吃到了没有一点辣味道的经典湘菜。很多人还以为湘菜就是辣很辣非常辣，其实这种想法大错特错。大概有70%的湘菜都是不辣的，下边这几道菜就是最好的证明了。 第一道 三鲜全家福 这道菜是用墨鱼，炸肉皮，发肉，香菇，木耳，鲜笋片熬制而成的，而且寓意也非常好，代表着五谷丰登，阖家欢乐的意思。 第二道 腊味合蒸 这道菜被评为湖南十大经典名菜，鸡汤中加入腊肉腊鸡腊鱼蒸制而成，腊肉香气浓重，咸中带甜，味道适口，实属人间美味。腊味合蒸重要的一步是炒蒸汁，里面需要的辣椒粉我们选择辣度适中，或者不辣但是香度好的辣椒就可以了。 第三道 毛氏红烧肉 湘菜毛氏红烧肉在全国红烧肉制作上进行改造，凝练成了具有湖南风味的一道美食。食材选用精品五花肉，放入八角、桂皮，小火慢煨2小时，色泽红亮，微甜爽口，肥而不腻，营养丰富。 传统湘菜并不都是辣菜的，连最不能吃辣的福建人，广东人见了也爱上不辣的湘菜。吃过了这几道菜，相信很多朋友们从此也会跟我一样，对湘菜有了一个更透彻的了解，下次吃到不辣的湘菜可不要再不敢相信了。 小编经销干货调料已经三十余年，在美食分享和香料研究上有浓厚的兴趣，如果有志同道合的朋友们可以一起分享出你们的看法和建议，有不懂的香料知识也可以私信留言给我们。感谢大家的阅读与分享。 |
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