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湘菜与川菜可以说沾了中国菜的半壁江山，越来越多的人喜欢湘菜，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。 辣炒鸡块 1、半只鸡洗干净 鸡 2、葱姜切片、干辣椒、八角、花椒 配料 3、青红辣椒斜刀切、蒜拍一下 配料 4、把鸡肉剁成块放到盘中 剁成块 5、锅中下入油烧热，下入葱姜片、蒜片、花椒、八角炒香 炒香 6、再往锅中下入鸡肉块，进行翻炒，翻炒至变色 下入鸡块 炒 7、再往锅中加入生抽、老抽炒香 生抽 炒 8、再往锅中加入水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，其中水与肉平行，然后大火煮开，小火煮二十分钟
煮
加香料 9、煮到汤汁变少之后，下入青红辣椒、拍蒜大火翻炒一分钟
翻炒 10、翻炒入味就可以出锅了
湘式炒鸡 吃起来味道很不错，特别的下饭，想吃的可以试试，老爸比较喜欢吃的一道家常菜。 |
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