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社群里一位老板打算开早餐店，现在一直在筹备。为了降低试错成本，他打算在自己车库做外卖开始。 但是，一算账，心凉了一大截，因为通过盈亏平衡表分析，即使做到六万也不怎么赚钱？问题出在哪里呢？ 先看看他的三张表，顺便温习一下老知识：投资预算表，运营成本表，盈亏平衡表。
先看投资预算表。投入不高，起步资金只要13300，很适合新手起步试错，即使失败了，损失也就几千块。 运营成本表，是开店前预估需要花多少钱才能让生意运转起来。让你有多少钱，做大的事。步子不迈大，不扯着蛋。
再看运营成本表：每个月是8550，也还好，不高。不过，我觉得这里高估了，我算这张表，主要是看固定成本，就是生意为0的情况下的支出。变动成本比如原材料费用是根据生意好坏变动的，估算出来其实不准确。 运营成本表，是评估运营压力，压力就关系到心态，老板如果心态不好，很难做成事情。昨天的文章，其实也是讲到老板心态。留言里有老板就提到了，文章案例的老板为什么做什么都很急，就因为资金压力大。
最后看盈亏平衡表。这张表的问题最大。看完之后，你会很惊讶，运营成本那么低，按说很容易盈利的，但怎么每天做2000的营业额，每个月几乎只是保本状态呢？这是不合常理的，我们看看问题在哪。 1，水电煤这一栏高估了，哪用3600，可以砍掉三分之二，1200就差不多了。我店里营业额十三四万，电费也就一千多。这两年，国家把电费降下来了，以前的商铺用电，基本都是一块以上的，甚至一块五两块都有，现在都降到七八毛左右了，车库里的用电也就是居民用电，更便宜。 2，宣传费用其实也不用这么高。不过，宣传费用可以这么放着，主要是考虑到他的店是在车库里，没有人流量，持续宣传的需要。 3，费用的大头是平台提点，占了营业额的20%。车库开店，每一单都需要平台送，当然要平台费啊。但是问题也出在这里。 原材料费用占40%，平台费用占20%，这两个就占去了60%，毛利就只剩下30%，这就是为什么营业额这么高，还不怎么赚钱的直接原因。那平台费用怎么降低呢？实操中，靠的是不同的价格，线下一套价格，线上一套价格，举个例子，如果线下的毛利是60%的话，线上价格的毛利至少75%以上，为什么这么做？就是因为平台提点，我要保证提点提完之后，到手的钱，毛利还有50%以上。 所以，最后一张表，老板计算了两种毛利情况下的结果，哪种更合理？我觉得第二种更合理，甚至要搞一个70%的毛利表格出来。我觉得70%毛利是必要的，30%的原材料成本+20%的平台扣点，还剩下50%的毛利，比较有做头。我看60%的盈利情况还是不够理想。 接下来，还有很重要的一步，就是评估现实的可行性。假设就是70%的毛利，那外卖上对应的的价格会到多少，对应的竞争对手会是谁，面对的客群是谁，他们能接受吗，如果不能接受，我应该如何提高竞争力让顾客接受，选品应该如何，我的产品和服务要达到什么水平，我的宣传营销要达到什么程度。。。等等。 你看，这是一个由果及因的倒推过程，这个过程不仅是评估可行性的过程，更是一个让自己的想法如何在现实中变得可行的过程。一句话，你想要达到这个结果，那你需要做什么样的改变，这就是顶层设计的起点。 |
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