 椒盐饼，又称破酥烧饼。是由温水面皮包干油酥形成的面坯，包以椒盐制作而成。 食材原料：面粉1000克，豆油200克，白芝麻200克，椒盐400克。 制作方法： 1.将面粉200克放入盆内，加入豆油100克拌匀，擦成干油酥备用。 2.将面粉800克倒案板上，扒个坑，加温水360克和成水调面团，揉光揉匀饧15分钟。 3.将饧好的水调面团搓成长条，再擀成长方形面片，把干油酥摊在面片上用手掌根擦句，由上向下卷起成筒状，每50克重一个揪成面剂子。 4.将面剂按成锅底状圆皮，另取作为饼心的一小块面剂沾满椒盐，包入剂内，收口呈馒头状，再旋转成马蹄状，然后沾上芝麻！ 5.烤炉烧热，将饼生坯摆入烤盘，入炉烤制8-10分钟，饼坯呈金黄色即熟。 特点：成品金黄酥脆，皮薄酥脆，椒盐咸香。   |
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