盛夏六月，正值北方地区蔬菜大量上市的季节，这个时候的蔬菜不仅种类齐全，价格也是相当的便宜，比如西红柿、黄瓜这些当季蔬菜，一斤才卖几毛钱，所以喜欢吃蔬菜的朋友，一定要趁着蔬菜便宜吃个够！夏季蔬菜的种类非常多，那么究竟哪些蔬菜的营养价值相对比较高呢？
在我们这里，有这样一句老话“六月苋，赛鸡蛋，，金不换”！从这句俗语中，我们不难看出夏季的苋菜价值是非常高的，足以和鸡蛋、黄金相媲美了！苋菜在我们这里也叫作玉米菜或者咪咕菜，是一种夏季里常见的叶类蔬菜，有野生的，也有家里种植的！苋菜里边含有丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等营养物质，营养价值远高于我们夏天常吃的黄瓜，所以盛夏时节大家不要只顾着吃黄瓜，苋菜这种高营养蔬菜也要常吃，对于提升我们身体的免疫力是非常有帮助的！
很多朋友在购买苋菜的时候都遇到过这样一个问题，那就是苋菜有两个品种，一种是红叶苋菜，一种是绿叶苋菜，不知道如何挑选！关于这个问题，我专门跟一个菜农朋友有过交流，在这里给大家做一个分享，希望对大家有所帮助！
一、两种苋菜如何挑选
我们在购买苋菜的时候，有的朋友说绿叶苋菜好，纯天然，有的说红叶苋菜好，营养价值丰富，那么我们应该如何挑选呢？建议大家从以下几个方面来思考：
1、生长环境
生活在农村的朋友都有过这样的经历，那就是每年夏天的时候就会去地里薅玉米菜，有些地方也叫做咪咕菜，是一种野生的苋菜，这种苋菜通体都是绿色的，叶子相对较小，但是市面上卖的并不是特别的多，反之在农村地区的玉米地或者花生地就比较常见了，一些上了岁数的老年人也会采摘一些去卖来换零花钱！
市面上卖的苋菜大多数都是红叶的苋菜，这种一般都是种植的，红叶苋菜我们在水洗的时候还会把水染红，因此很多人不敢吃！其实红叶苋菜水洗的时候“掉色”是因为清洗的过程中，很容易把苋菜的细胞壁弄破，里边的苋菜红就会释放出来，这是一种天然的色素，大家可以放心吃！
2、口感不同
吃过两种苋菜的朋友肯定会发现，这两种苋菜的口感也是不一样的，绿野苋菜的质地偏硬，炒着吃非常的香，还可以摊菜馍！而红叶苋菜的质地则偏软一些，可以用来煲汤、凉拌、清炒都非常的美味！
3、营养价值
很多朋友在购买蔬菜的时候，都特别地关注蔬菜的营养价值，那么红叶苋菜和绿叶苋菜的营养价值孰高孰低呢？红叶苋菜里边的营养价值要高于绿叶苋菜，尤其是里边的维生素E，要比绿叶苋菜高出2~3倍呢，所以红叶苋菜的营养价值更胜一筹！
二、食用苋菜的注意事项
搞明白了红叶苋菜和绿野苋菜的区别，想必大家都知道该买什么样的苋菜了吧？那么我们在食用苋菜的时候应该注意些什么呢？这里也给大家做个分享！
1、小苏打浸泡
我们现在吃的苋菜大多数都是从菜市场或者超市购买的，所以很难判断上边是否有农药残留，建议大家把苋菜清洗干净之后，放在小苏打水里浸泡10分钟，这样可以大大降低上边的农药残留！
2、烹饪前焯水
苋菜与菠菜一样，它里边的草酸含量还是比较高的，过量地摄入草酸会影响我们身体对钙的吸收，所以咱们在烹饪之前，一定要把苋菜放在开水里边烫一下，焯水的时候不宜太长，30秒左右就可以了，焯水的时候可以加入少许的植物油，有助于保持苋菜的颜色！
3、吃苋菜不喝牛奶
我们在吃苋菜的时候，尽量不要喝牛奶，因为苋菜里边的草酸会影响身体对牛奶里钙的吸收，这样牛奶就白喝了！
4、炒苋菜要猛火
炒苋菜的时候，大家一定要注意火候，跟很多的叶类蔬菜一样，一定要用猛火快炒，这样子才能最大程度上保留蔬菜里边的营养价值，吃起来口感也非常的嫩，盐一定要放在最后加，否则吃起来口感会比较老！
朋友们，盛夏六月，吃黄瓜不如多吃它，人称“金不换”，营养丰富要常吃！关于苋菜的小知识，你还知道哪些呢？欢迎留言分享哦！六月吃苋菜，红叶和绿叶哪个好？菜农告诉你答案，千万别买错了！看完这次分享，你知道该买哪一种苋菜了吗？
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