鸡蛋别蒸着吃了，这样做比嫩豆腐还滑，更营养、美味，早上花5分钟搞定，老人小孩都爱~

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一年365天，今天是专属父亲的节日，暖暖在此祝全天下的父亲们节日快乐！趁着节日，暖暖给大家分享2件开心的事情。

前两天，在咱们暖暖商城618活动下单的父亲节礼物，老父亲收到后很开心。

不仅一大早发微信表达了他的喜悦，还说暖妈蹭了他的节日福利，跟着收到那口大铁锅。

不知道，暖粉们有收到子女、或者送给老父亲啥礼物呢？欢迎文末留言告诉暖暖哦~

另外一件开心的事情，就是上周分享的【豇豆肉酱焖面】，得到了暖粉的“炫耀”好评，没想到普通的家常面食大家却很喜欢！

点击图片获取焖面菜谱☝

焖面是暖暖学到的入门级北方面食，但说到我的厨艺入门菜，那可离不开「鸡蛋」这个家常食材！

我学会的第1道菜就是蒸鸡蛋羹，当初端给暖妈、暖爸尝的时候，还被二老夸：“蛋羹做得还挺有一手。”

现在回想起来，那会做的蛋羹一点也不嫩滑，但爸妈那番鼓励的话，却让暖暖从此爱上了烹饪，也让我对鸡蛋这个食材格外喜欢~

只要冰箱里还有鸡蛋，就觉得不愁做菜了。平时蒸、炒、煎、煮一样不落，偶尔我还会研究下它的新吃法！

这不，最近暖暖就迷上了这道【双色鸡蛋卷】，软软嫩嫩一口下去，比嫩豆腐、鸡蛋羹还嫩滑，营养还比它俩更胜一筹！

这个鸡蛋卷藏着哪些营养？

熟悉暖暖的粉丝都知道，我是很重视三餐营养搭配的，吃饱远远不够，要营养都吃全了！

① 鸡蛋是这道菜的主要食材，它不仅是优质蛋白质的来源，还能补充卵磷脂、维生素A、叶黄素等，几乎包含了人体所需的全部营养，素有“全营养食品”的美誉。

② 光有蛋白质还不够，为了让这鸡蛋卷的营养更多，暖暖还加入了夏季时令菜豇豆，补钾补叶酸，对家里的老年人身体更有好处。

胡萝卜被誉为“菜中的小人参”，它里面所含的胡萝卜素对眼睛特别好，可以帮助老人、小孩明目。

③ 还需要加入适量牛奶，不仅补充了钙元素，而且这奶还有个大作用，后面暖暖再揭晓哈~

这个鸡蛋卷我家一般都做成早餐吃的，制作时还会加点火腿肉。当然，如果您时间充裕的话，可以用其他更优质的肉替代。

这些蔬菜和肉的加入一来增加营养，二来丰富色泽和口感，小小一块它有肉、有蛋、有蔬菜堪称完美早餐~

蓬松的鸡蛋卷轻轻戳戳它，一晃一晃的还能Duan~duan几下，怎么烹饪才能达到这种弹嫩的效果呢？

掌握这3步，5分钟搞定蛋卷

以往咱们烹饪鸡蛋，都是直接打入整个蛋液就好，但今个这蛋卷既想出现双色效果又要口感嫩滑，这蛋黄和蛋白必须得分开了！

①  蛋黄和蛋白分开后，调制时有2个关键步骤，一是在温水中加入少许盐，再将盐温水放入鸡蛋里面。

不仅能让鸡蛋煎制时不易老，咸淡滋味在鸡蛋里的分布也会更加均匀。

二就是刚才暖暖说到的牛奶了，加入它补充营养的同时，能让鸡蛋口感更嫩、味道更好。

② 平时搅拌鸡蛋咱都是斜着打，今个大伙可以试试竖着打鸡蛋，这样子打蛋时里面的气泡形成得少，无需过滤鸡蛋液让其嫩滑。

③ 不似鸡蛋饼只需一层就搞定，今个鸡蛋卷需要反复裹卷，层层紧贴，这样不仅侧面会有分层，吃起来也更有层次感，具体卷法下文揭秘！

一般蛋液摊个2-3层就够了，厚度适中，软嫩劲儿也恰到好处。

双色鸡蛋卷是个包容性很强的美味，您可以加入自己喜欢的时蔬和肉类，无论荤素都可以，切好的蛋卷还可以挤上番茄酱、沙拉酱~

卷好的鸡蛋黄白分明，点缀着红绿相间的蔬菜肉丁，看着格外诱人。早上吃一份这样软嫩鲜香的鸡蛋卷，保证全家人元气一天！

鸡蛋卷的具体卷法是怎么操作的呢？您快往下解锁视频跟着大厨学习哦~

双色鸡蛋卷

食材

鸡蛋/牛奶/胡萝卜

豇豆/盐/番茄酱/火腿肠

做法

 - 1 -

食材的处理：胡萝卜和豇豆提前汆烫，切成颗粒，豇豆一定要汆烫至熟。（这些食材可提前1晚备好）

 - 2 -

调糊：准备4个鸡蛋，将蛋黄、蛋白分开备用；温水化开盐，分别加入蛋黄蛋清中；在蛋清和蛋黄中加入牛奶，竖着打匀鸡蛋拌匀。

大厨窍门：鸡蛋黄上插入牙签，牙签不倒蛋黄完整，说明鸡蛋很新鲜。

- 3 -

煎制：备好的蔬菜粒以及火腿丁（可以搭上自己喜欢的蔬菜），分别放在蛋黄和蛋清里。锅中倒入少许油润锅，保持一成热下入部分鸡蛋白，在鸡蛋白半凝固状态下推置右边，再倒入鸡蛋白，让一半鸡蛋白是凝固状态，另一半是滑动状态。

- 4 -

卷制：鸡蛋白稍微凝固后开始卷，腾出的地方倒入剩下的鸡蛋清，均匀地摊好，稍微凝固后从另一边开始反卷。

- 5 -

完成：卷到一半腾空后，再次在另一半倒入蛋黄，重复操作反卷，然后出锅切开，淋入番茄酱即可。

 最终成品 
😋😋😋

暖暖有话说：

喜欢今天这道【双色鸡蛋卷】的暖粉，记得点下【点赞+在看👀】给暖暖和大厨加鸡腿。

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