一，凉拌胡萝卜。食材:胡萝卜，香菜，盐，白醋，白糖，鸡精，香油。
做法:1.首先把胡萝卜清洗干净，去掉皮擦成细丝，放入一个大碗中，在里面加入两勺盐，腌制10分钟。
2.把腌制出来的水倒掉，大蒜去皮切成蒜末，香菜切成两厘米的段。
3.把胡萝卜丝中加入盐，醋，白糖，鸡精，大蒜，香油搅拌均匀，撒上一撮香菜即可。 二，凉拌金针菇。食材:金针菇，小米辣，葱，香醋，生抽，盐，大蒜，鸡精。
做法:1.把金针菇头上的一截去掉，清洗干净，再把它分成小块。
2.锅中倒入清水，把水烧至沸腾，加入一勺盐，放入金针菇烫一分钟，把它捞出来，攥干表面的水，放入一个盆子中。
3.把大蒜去掉皮，切成蒜末，放入金针菇中，再加入小米辣，杭椒，加鸡精翻拌均匀。
4.锅中倒油，加热至6成热，浇到大蒜上，再撒上生抽，香醋，葱花，即可上桌。 三，凉拌西瓜皮。食材:西瓜皮，葱，蒜，香醋，盐，白糖，鸡精，香油。
做法:1.首先把西瓜皮清洗干净，去掉外面的硬皮，只留下里面的青皮，再把它切成薄薄的片。
2.把大蒜去掉皮，剁成碎末，把西瓜皮放入一个大碗中。
3.加入蒜末，倒入鸡精，盐，白糖，香葱，香油，拌匀之后即可摆盘上桌。 四，凉拌腐竹。食材:腐竹，木耳，芹菜，胡萝卜，干红辣椒，生抽，鸡精，大蒜，料酒，白糖，香油，盐，香菜。
做法:1.首先把腐竹放入一个盆子中，加入足量的温水去泡发开，大概需要两个小时的时间，泡到里面一点硬心都没有。
2.把木耳放入盆子中，加入足量的清水，浸泡15分钟取出来，把木耳撕成小朵，腐竹攥干表面的水切成斜段。
3.把香菜清洗干净，切成两厘米左右的段，胡萝卜去皮切成细丝，锅中加水加热至沸腾，把腐竹，木耳，芹菜，胡萝卜，放入焯水两分钟捞出放入盆子中。
4.在里面加入香菜段，干红辣椒段，倒入料酒，生抽，盐，鸡精，白糖，香油，香醋，大蒜末，翻拌均匀即可摆盘上桌。 五，凉拌紫甘蓝。食材:紫甘蓝，蒸鱼豉油，盐，香醋，葱，鸡精，白糖，香油。
做法:1.准备一个新鲜的紫甘蓝，把它清洗干净，再切成细丝，把葱也切成丝，把紫甘蓝放入一个大一些的盆子中，加入盐抓拌均匀之后腌制10分钟，再挤出多余的水分。
2.把香葱放入紫甘蓝中，再倒入蒸鱼豉油，香醋，白糖，香油，鸡精，搅拌均匀腌制5分钟。
3.把紫甘蓝取出，摆入盘中即可上桌。
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