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随着人们食品安全意识的不断提高，“农残”问题也从日常柴米油盐，升级到生活中的方方面面，例如“新会柑”和“新会陈皮”的食品安全上。 在近来的走访中，老李也留意到很多读者留言问到的“陈皮农残”问题，对此也专门在走访农户时去留意其是否有意或者无意地使用农药等情况。 让老李高兴的是，目前很多柑场里面已经放置了很多黄色或蓝色的黏虫板在柑树周围；某些柑园还安装了物理杀虫灯，利用昆虫的趋光性，在夜间守护新会柑······
黏虫板 目前柑农们利用黏虫板、杀虫灯等物理手段防治虫害，以取代农药杀虫，逐渐走向“有机种植”和“绿色安全”，或追求“零农残”等等。 一直以来，食品安全问题都是广大消费者最关心的一个话题，尤其是茶叶市场的报道中某些滥用农药的内容曝光后，同被归类为“非茶饮”的陈皮，其农残问题也引起了市场的不安。 人们谈“农药色变”，谁都知道农药有很多危害，可为什么我们还要用它呢？
喷晒农药 对此问题，老李曾经访问过多个专业人士，有标榜“零农药”种植的新一代柑农，也有一些农业专家，还有一些老柑农。 但在老李看来，不论人还是动物，还是植物，都会有“生病”的时候；那么人畜生病，都需要用药物来治，那么植物生病也需要药物来治，新会柑也是如此吧？ 那么新会柑在生长的过程中，会得哪些病呢？目前老李知道的就有：红蜘蛛、锈壁虱、蚧壳虫、潜叶蛾、溃疡病、炭疽病、疮痂病，同时要及时加强对吉丁虫（包括爆皮虫和溜皮虫两种）类及天牛类（人工捕杀与药剂毒杀并举）、吸果夜蛾（黄光驱虫与人工捕杀并举）和柑橘粉虱等等数十种病害。
令柑农头痛的红蜘蛛，会叮咬柑橘叶子，导致减产的 先不论何种病和虫害，都会影响新会柑的正常生长，从而导致挂果的品质下降、减产减收，严重者，甚至颗粒无收——2020年10月份开始的新会柑大面积失收，就是某些病害的综合影响下集中爆发的结果。 柑果就是柑农们的生活来源或致富之道，所以柑田有了病虫害是一定不能放任不管。农民必须要用，消费者又非常抵制，这让农药成了农业生产领域的矛和盾。 自从农业诞生以来，世界各国的农业领域没有一个国家不使用农药的。通过喷施农药，人类大幅降低了病、虫害对农作物的威胁，使得农业有了稳产的可能性，农产品产量提高10%以上。 据联合国粮农组织（FAO）调查，全球每年仍有35%的作物因各种原因损失，经济损失达1200亿美元，若离开农药，损失将高达70%，甚至可以推断世界人口（2012年达到70亿）将减少一半以上。
喷晒农药 20世纪上半叶化学肥料的发明与应用俗话说：“庄稼一枝花，全靠肥当家。” 但是，在20世纪之前，农作物所需要的氮肥，来源却是十分有限的。正如人类生长需要营养一样，肥料就是是植物的粮食，没有肥料植物就难以生长，在同一地块连续耕作，若土壤失去营养农作物产量就难以提高。 正是肥料品种的不断增加，施用效果越来越好，农作物的产量才有可能越来越高。就可以这么说自从有了农药和化肥之后人类才真正可以填饱肚子、粮食开始有盈余。 农药、化肥是双刃剑，一方面大幅度提高了农作物产量，另一方面使得农业对环境的不良影响急剧扩大。农药对于动物、人类的毒害作用，以及化肥对于水体的污染，使得农业变得不再环保，成为了地球最大的面源污染源，严重影响了地球生态系统的平衡。 这就是现代人的觉悟，也是现代人的矛盾所在。
我国的农业领域几乎没有不用农药化肥的，水稻、小麦、油菜、棉花、蔬菜、包括茶叶，如果不能再用农药化肥，中国的农产品将无法满足人们的日常需求，数亿农民将回到贫困线以下。 而对于新会柑和新会陈皮而言，这类消费品也是近年才兴起的“非茶饮”之一，而消费陈皮的群体，又多是追求保健养生等需求的消费者，其群体自然会对陈皮的农药、化肥等产生强大的抵触心理。 对于蔬菜等草本农作物来说，由于生长周期短、管理强度大、产收成本高等原因会用大量的农药化肥；而属于芸香柑橘属植物的新会柑来说，由于生长周期长、管理较粗放、采收季节性较草本类农作物长等原因，所用的农药化肥会比草本类农作物少很多。 从生计角度讲，不让柑农种植户用药施肥是不现实的，只是说要把握用药的度和量倒是真的；从道义角度或食安问题来讲，让消费者为有农残的陈皮或者新会柑买单也是不道德的，但也不能全部用道德制高点绑架柑农们，毕竟很多时候生存比一切都重要。
机肥种植的新会柑 农药化肥是“双刃剑”所以科学利用农药化肥或用替代手段，以解决用滥用农药化肥问题才是我们未来该做的事。 就柑场的除草来说，柑场的早年最大成本就是人工除草。因为新的新会柑树根系浅，与草根差不多，势必会造成杂草抢茶苗的营养，加上草本植物生长快，就造成了草盖过柑苗的现象，如果不除草，柑苗会又缺营养又缺光合作用，非常不利其生长。
柑树的根系 当下的许多柑农的觉悟也并非消费者想的那么低，很多人都在老老实实的雇人拔草，但拔了又长、长了又拔，所以还是有一部分人用除草剂除草，毕竟省成本，见效又快。 站在他们自身利益角度来讲，这些人也许没错，而要改变这种现象就需要现代农业技术的介入与普及——通过科学管理，认为保育一定数量的“草”以保护柑树的根部，目前也有“人工播草”技术，以“种草”取代“野草”，以保护柑树的土壤和营养，又不会导致土壤结块等情况。
在柑田间常见的“沤肥桶” 新会柑田的防虫问题任何虫害都会对柑园造成损失，只是或大或小的问题。 例如蚜虫，只要对嫩芽叶进行及时采摘或修剪就可以解决。但如茶毛虫，如果不把它控制在萌芽状态，它会像蚕宝宝一样把你的整片果园的叶子全部吃光，大面积的爆发不得不用药。 比如说炭疽病、叶枯病等，发病快，传染快，老叶枯萎，造成柑树光合作用不够，影响新嫩叶生长，轻则减产，大则树死亡，要么深修剪，还得将修剪下来的枝条远移或烧毁，要么用药，相比之下还是用药更方便、更省成本。 但不得不说，在新会，据老李走访过的柑田，其完全不用农药、不施化肥的柑园极少的，哪怕号称自己“纯绿色”种植，也会或多或少地使用一些预防柑树发病的药物。 而在全新会几万亩的柑田中，老李估计完全不用药的柑场，可能连千分之一都不够。其实在老李看来，关键是这些柑农在用什么样的农药、施什么样的肥。
新会某商家自有柑场 社会在发展，人们的理念在进步，当下全社会各个层面已经意识到了农药与化肥对土壤、环境、食安等等方面造成了负面影响，所以在用农药方面已经广泛使用低毒性、低残留的新型农药，并利用粘虫板、灭虫等等手段进行物理除虫。 而“剧毒类”农药几乎很少，绝大多数地方也已经绝迹。 相关部门也在鼓励源头种植户使用更安全的有机肥，除了一部分提倡有机种植的茶场主外，在广大柑农中由于有机肥的成本高、见效慢等问题，仍是推广的主要制约因素。 要扭转现在新会柑和新会陈皮产业中，乱用药、施化肥的种种不良习惯，仍旧需要行业规范的树立和源头种植户观念的转变，双管齐下，缺一不可。 最后老李想说的是，虽然我们看到了真相，但不代表我们不去改善或者默然接受。 毕竟新会柑和新会陈皮在过去600多年的岁月中，有90%的时间是在没有“农药”和“化肥”的环境中流传下来的。 因此，我们并不是没办法去改善，而这一切又需要时日和决心去改善。 希望新会陈皮的未来越来越好，以此共勉。 |
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