豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。 现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。 俗话说:“夏吃豆,胜过肉”。夏天特别适合吃豆类,炎炎夏日,中医教您吃上一把适合自己身体的“养生豆”。 01 绿豆 绿豆含丰富的维生素A、B、C,有降血压作用,对疲劳、肿胀、小便不畅也有很好的功效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤,绿豆皮可以明目。 绿豆味甘性凉,具有清热利水解毒的作用。莲子性平味甘涩,能补脾止泻、益肾固精、养心安神。 02 红豆 研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质,特别能补充夏季流汗丢失的钾,心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。 红豆气味甘酸性平,有化湿补脾之功效;花生味甘、性平,能补血养心,健脑益智。 03 黑豆 黑豆又名乌豆,黑大豆,为豆科植物大豆的黑色种子。中医认为,黑豆味甘,性平,归脾,肾二经,具有益精明目,养血祛风,利水解毒,乌须发的功效。 中医认为黑色属水,黑能入肾,肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、解除肾虚所致的五心烦热、心烦口渴、腰膝酸软、尿频尿多、须发早白、目暗耳鸣以及女性白带异常、下腹冷痛等症状。 肝血不足,肾精亏虚,容易造成须发早白,黑豆功能养血益精,配伍黑芝麻,旱莲草,何首乌、熟地黄等同用,可益肝养血,补肾填精,使头发乌黑亮泽。 另外,因为黑豆富含蛋白质,所以具有很好的解毒作用,能解除食物或者药物引起的中毒。 04 黄豆 黄豆能宽中下气、利大肠、消水肿毒,具有补脾益气、消热解毒的功效,是食疗佳品。 05 毛豆 夏季北方的大排档都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族维生素、植酸、低聚糖以及钾、镁、铁等微量元素,膳食纤维含量也很高。 它有助控制血糖和血脂,能缓解夏季的疲惫感、补充体力,预防贫血等。 06 豌豆 夏天出汗会使得体内B族维生素流失加速,进而心烦意乱、情绪不好,而豌豆就可成为夏季“开心豆”。 人们在夏季容易脾胃功能失调、食欲不振、拉肚子。中医认为,豌豆归脾、胃经,具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。 07 蚕豆 蚕豆除了富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素,还含有磷脂和胆碱,有一定的增强记忆和健脑作用。 蚕豆性平味甘,有健脾利水,解毒消肿的功效,入脾益气而助运化,开胃气而消食,对于脾虚所致的胃口不好,消化不良,胃胀腹胀的人特别适合。 08 扁豆 扁豆健脾祛湿、养胃下气,能解毒、消水肿,正好“对症”眼下气温高,湿气重的天气。扁豆也是膳食纤维的“大户”,平时精米白面吃多了的现代人,如果有便秘上火的症状,不妨适当吃一些扁豆。 白扁豆性微温,味甘,归脾胃两经,《本草纲目》称白扁豆为“脾之谷”,认为白扁豆能“止泄痢,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴”。 推荐10道豆类食谱 绿豆冬瓜祛湿汤 -材 料- 绿豆100克、冬瓜100克 茯苓20克、冰糖适量 -做 法- 1. 绿豆洗净后泡半小时,然后上火煮至开花。 2. 放入切成小块的冬瓜和茯苓,煮至冬瓜透明出锅,调入少量冰糖。每天喝2~3次,每次喝1杯。 绿豆百合安神汤 -材 料- 绿豆80g、冰糖25g 新鲜百合40g -做 法- 1. 绿豆淘洗干净 2. 新鲜百合去根后清洗干净剥开 3. 将绿豆倒入电饭锅里,加入冰糖,按下煮稀饭键。 4. 煮好后打开盖子倒入百合,同样按下煮稀饭键,煮15分钟即可。 裙带菜绿豆解毒汤 -材 料- 绿豆120g、陈皮2克 黄冰糖一块、燕麦15克 裙带菜3克 -做 法- 1. 陈皮泡软,绿豆洗净,裙带菜泡发; 2. 绿豆,陈皮,燕麦,水放到煲里,煲一至一个半小时就可以了,不宜久煲; 3. 在关火前的10分钟,加入海木耳,裙带菜; 4. 加入黄冰糖煮开,融化; 5. 调好自己喜欢的甜度就可以饮用了。 食谱| 蓝胖纸叮当 三豆汤 -材 料- 红小豆30g、绿豆30g 白扁豆30g、冰糖适量 -做 法- 1. 红小豆、绿豆、白扁豆预先浸泡12个小时。 2. 泡好的豆子,再用清水洗净。 3. 放入高压锅中,大火烧开上汽后转小火煮20分钟,至豆软烂。 4. 根据口味,适量加入冰糖,每天当小点来吃一餐,能祛湿补阳。 黑豆大枣粥 -材 料- 黑豆30g、糥米30g 大枣50g、开水500g -做 法- 1. 黑豆提前用水浸泡6小时以上; 2. 将糥米洗净,放入炖盅; 3. 加入泡好的黑豆、大枣; 4. 加入滚烫的开水; 5. 炖锅里也加入开水,够2个小时炖煮的量; 6. 拧上“高火”档位,让电炖锅工作2小时左右。 食谱| 教素食 食谱| 军人雪儿 冰糖桂花白扁豆 -材 料- 干白扁豆100克 桂花酱、冰糖适量 -做 法- 1. 将白扁豆洗好之后入养生壶里,并加入适量清水; 2. 然后再选养生汤模式进行烹煮; 3. 煮好之后加入适量的桂花酱; 4. 再加入适量的冰糖融开即可。 |
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