三伏前就该吃它，一年好身体！祛暑清肝，高钾低钠，夏天炒肉加点， 解腻香掉魂~

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自从疫情后，我家阳台成了我和婆婆的“乐园”，我热衷于水培菜，比如之前分享的芹菜根、小葱，而婆婆则喜欢种点花花草草。

在她种的植物里，有1种看似不起眼，但夏天的解暑良方中可少不了它，光闻一闻就让人全身神清气爽：

这几盆薄荷就是婆婆种的成果，她说阳台上种点薄荷好，绿意盎然的看着就赏心悦目，夏天的蚊子多还能帮着驱蚊。

而且薄荷十几块钱就一大盆，便宜还特别好养活，还能随用随采~（您家阳台上都种了点啥呢？）

婆婆平时闲着没事，就会给她的几盆薄荷翻土、浇水，边劳作还边给我和暖宝讲这薄荷的好处~

《本草纲目》中有记载：“薄荷辛能发散，凉能清利，专于消风散热。”

她说，夏天湿度大，温度高，巧用这薄荷就能缓解身体的不适。

家中常备薄荷叶，还有啥好处？

☞ 薄荷辛中带凉，有清暑湿、散风热的功效。婆婆夏天就特喜欢摘点薄荷，洗净后泡水喝，常温饮用也自带降温效果。

而且相较于喝凉水来说，这薄荷还不伤脾胃，是非常适合解渴、祛暑的！

☞ 小小1片薄荷叶还有个非常棒的优点，它有很好的清肝热、疏肝气的作用。在《本草新编》就有提到：“薄荷，不特善解风邪，尤善解郁。”

现在夏季的高温容易让人肝火旺盛，产生烦躁、压抑的不良情绪，如果您家备有薄荷，就能用它帮助疏肝理气。

☞ 不仅如此，暖暖还查了下薄荷的营养成分，发现它竟是个不起眼的“高钾低钠、高膳食纤维”的食材！

每100克薄荷含有的钾元素677毫克，比补钾高手毛豆还多，它的钠含量才4毫克，对降血压也有帮助。

而且每100克薄荷膳食纤维含量有5克，比咱们常吃的粗粮红薯还高，难怪古人早早就将它，视为药食同源的“养生宝”！

薄荷虽好但并不是所有人都能用，有两类人可得少用哦，文末暖暖有话说告诉您~

在吃货暖暖眼中这宝藏的食材，只用来喝水可就浪费了，是时候展示薄荷真正的实力了！

夏天炒肉时，我喜欢摘一把薄荷入锅，既去腥又可以吸收它的清香，比如这道【清凉脆菌小牛肉】👇。

应该很少有暖粉炒牛肉时加薄荷吧，薄荷叶就着牛肉，除了鲜还平添了一份清凉。

薄荷能清上焦火，牛肉温补脾胃，吃完整个人都神清气爽，唇齿留香，特别适合夏天！

让这道菜“清凉”的2个秘诀

① 以往咱都是只拿薄荷当做摆盘的装饰，要入菜的话怎么做呢？直接放进去炒？

不不不，想让薄荷叶更好地释放它的芳香，咱得将它放入3成热的油中小炸至打卷。

香脆的外壳里，还保存着叶子本身的清凉，即使经过热油烹饪，也挡不住的它的幽香。

经过炸制的薄荷叶，油亮中透着透着酥、脆、薄，一口咬下去先脆后香，清脆可口~

② 除了薄荷叶，这道菜还有个灵魂的“柠檬醋”，是口感清凉的关键！

这醋是大厨从古籍里找到的“配方”改良出来的，和古书上记载的醋口感一模一样。

用到的食材也是咱家中常备的，米醋、话梅、干柠檬片，按照一定比例就能制作。

这柠檬醋的配方就在下面等您解锁！学会后还能用它拌凉菜、炒菜用~

清凉脆菌小牛肉

食材

牛里脊/薄荷叶/杏鲍菇/干柠檬

话梅/盐/料酒/小苏打/生抽

白糖/米醋/蚝油/彩椒

做法

 - 1 -

食材的处理：牛里脊切片放碗中，加入小苏打，盐，2勺料酒，搅拌均匀腌制，杏鲍菇切成大厚片，备用。

 - 2 -

调柠檬醋：取一碗中放入2片柠檬，2个话梅，加入50克米醋，密封浸泡2小时。

- 3 -

炸制：锅中放入少许油，3成油温，下入薄荷叶，薄荷叶打卷之后即可捞出，再用吸油纸吸油；油温4成热时，放入杏鲍菇，待锅中气泡变小后，保持中火，炸至边缘金黄色捞出。

大厨窍门：杏鲍菇炸制后可保留食材的水份。

- 4 -

炒制：锅中留底油，下入牛肉，稍微扒一下牛肉，再炒开牛肉，牛肉有点卷边后再下入杏鲍菇，下入1勺蚝油，1勺半生抽，白糖，开大火翻炒，下入彩椒，汁收干后，锅边淋入调好的柠檬醋翻炒。

- 5 -

完成：关火，放入薄荷叶翻炒即可出锅。

 最终成品 
😋😋😋

暖暖有话说：

1、薄荷性凉，虚寒体质、手脚怕冷、容易拉肚子的人群不建议用；

2、薄荷升清，但同时可能会散正气，久病、大病初愈的人群不建议用，可以等身体恢复好再使用。

大家平时会在家阳台种点啥呢？快在留言区分享，说不定下道菜就是您家种的食材~

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