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随着我们生活水平的不断提高，所以一些大鱼大肉会成为我们餐桌常见的菜，在这些肉菜里面，想必有很多小伙伴对于排骨都是情有独钟吧！其实市场上的排骨大致可以分为两种：圆排骨和扁排骨，相比较而言的话扁排骨的受欢迎程度会更高，味道也是最好的！通常我们在挑选排骨的时候，基本上要选择那些肉质新鲜，肥瘦均匀，排骨的色泽不能太红也不能太白正常血色即可，而且闻起来有股肉质的腥味！  如果我们在菜市场看到的排骨，用手摸上去潮潮的，那这样的排骨很可能就是注水的或者是从冰箱解冻拿出来的，所以这样品质的排骨切记不要去购买！我们只需要用手去摸一下肉质的表面，如果感觉到肉质紧密，表面无太多水分，微潮不粘手，用手指按下去会立马修复的，而且表面洁白无异味的话，就说明这样的骨头会很新鲜！  猪的全身都是宝，除了美味可口的猪肉，猪内脏，还有非常有营养的排骨，排骨的制作方法也是花样百出，什么排骨炖汤，糖醋排骨，油炸仔排等等都是非常美味的，所以受到了很多人的喜欢，也是家家户户餐桌上常有的一道美味！  今天不来教大家怎么去制作美味排骨，因为制作排骨没有什么太大的难度，之所以有些人做的口感不尽人意，那可能都是因为选择食材方面出了问题，想要做出一道美味的排骨菜，选好料才是关键，只有选择对了，接下来制作也就会成功一大半了！烹饪排骨比较讲究，那么选择排骨当然也是不可忽视，如果不能选到优质排骨，那做出来的排骨菜也会又老又柴非常难吃，排骨这个部位是比较特殊的，肉质较少，往往国人都有这样的想法东西越大就会越好，其实不都是这样，挑选排骨最忌讳这样！  基本上外行才会挑选肉多骨大的排骨，真正懂行的人都会从以下三个方面去着手挑选，菜场老板知道你这么会挑选就不敢卖了！我们一般在挑选排骨的时候，切记要知道什么样的排骨适合什么烹饪方式！比如小排清蒸烧烤，大排适合红烧油炸等等，接下来就带你去看看用什么方法来挑选优质排骨吧！  第一种看颜色，新鲜优质的排骨颜色往往呈鲜红色，如果排骨放置时间过长的话，颜色会偏向深红色，有些肋骨会出现白色，这样的肋骨切记不要去选择！第二种闻气味，猪可分为饲料猪和家养猪。家猪的肉比较结实，没有太多的肉腥味。饲料猪的气味很重。当你买肋骨的时候，你可以拿起来闻一下。如果味道太重，闻起来很难闻，那肯定不是新鲜排骨。第三种用手摸，可以在购买排骨之前触摸排骨的肉。如果摸上去手感好有弹性，它肯定是新鲜高品质的排骨，但如果摸上去粘稠无弹性，那这样的排骨肯定不是新鲜的。买回家做的排骨菜也会又老又柴不好吃！  所以爱吃排骨的人，切记要掌握挑选的技巧，只要从这三点去买，那肯定就能挑选出优质的排骨，当然做出来的排骨菜也会更加的好吃！ 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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