今天做一款简单的红糖面包,烤的时候非常香,诱人极了。 整体松软、口感柔润,小小一个,撕开后拉丝绵长,一两口就能解决一个。 配一杯咖啡,超惬意的下午茶套餐。 【原料】红糖————40克 开水————35克 高筋面粉——160克 酵母————3克 盐—————1克 鸡蛋————1个 无盐黄油——30克 【制作过程】1、红糖40克加入开水35克,搅拌均匀,融化红糖后放凉备用。 2、 把高筋面粉160克、酵母3克、盐1克、鸡蛋1个、红糖水,全部加入厨师机,开始搅拌。 3、搅拌15分钟左右,搅拌到面团出粗膜,加入室温软化的无盐黄油30克,继续搅拌。 4、继续搅拌20分钟左右,出比较薄的膜就行了。 5、取出面团揉圆后,包上保鲜膜,夏天室温发酵至2倍大,(注:冬天找个温暖的地方发酵) 6、发酵好的面团,手指沾点面粉,从面团中间插进去,不回缩不塌陷,就是发酵好了(注:回缩是没发好,塌陷是发酵过头了。) 7、取出面团排气后,均匀分成6份,50克左右一个,然后揉圆。 8、揉圆的面团,放进六联模具里。 9、烤箱放一碗热水,帮助发酵至1.5-2倍大,大概1小时左右。 10、烤箱预热至170℃,烤制15分钟,表面上色后盖一张锡纸,防止表面太焦了。 11、出炉后趁热刷一层黄油,看上去更好看一点。 12、红糖小面包,完成O(∩_∩)O 13、用手撕着吃,非常的有嚼劲儿。 14、整体松软、口感柔润,小小一个,撕开后拉丝绵长。 15、一两口就能解决一个,配一杯咖啡,就是超惬意的下午茶。 【小贴士】各家烤箱温度有差异,具体时间需要微调,上色后盖锡纸就对了。 |
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