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要不要买一头羊回去 卷子 第八批援疆干部即将期满，带什么回家过年，也是大家的思考之一。 继红枣、核桃、棉被、玛卡之后，南疆的羊浮出了水面。见过戈壁滩上稀稀拉拉的草，才能明白南疆羊的精贵。人家真是吃黑枸杞长大的。北疆草原辽阔，水草丰美，所以羊群浩荡，不稀奇。 本地人给羊的排序是：南疆羊、北疆羊（本地人叫口外的）、内蒙羊、内陆羊。档次递减，品质递减。 深圳吃的多是内陆羊，偶尔进些内蒙羊就如获至宝了。而这里人对北疆的羊都不屑一顾，又遑论内蒙羊了（对不起内蒙羊，得罪了）。只有本地羊才能入得了他们的法眼。北疆羊运过来才卖30-40元一公斤，而本地羊要60元一公斤。据说内蒙的羊在深圳买30元一斤，还算便宜的。 在喀什一年，我是深爱着羊的。羊汤、羊排、羊肉甚至羊蹄子，都爱。不腻。 本地羊入口更有质感，鲜香之外，还有一种醇厚，没有那种浓浓的羊膻味。在乌鲁木齐吃羊蹄子，那膻味连不忌口的我都有点吃不消。但这里的羊蹄子我能一口气吃好几个。 那种绵软中的筋道，柔韧中的Q弹，真是让人欲罢不能。 因为不爱烧烤，所以炖羊肉是我的最爱。浓浓的奶汁似的汤用来泡饭，简直可以让人立马醉倒。 而高大上的烤全羊，有别于烤串的容易过火、焦糊、卡牙，也是可爱可亲。因为全羊有一定的完整性，肉与肉之间相辅相成，所以总是外香里嫩，肉质既脆又软。
曾经全程观摩了一次烤全羊，从事先佐料的腌制，到挂晾，到入炉，到出炉，那绝对是一门技术活。不是街头烤串可以比拟的。 烤串也是技术活，如何调汁、翻转、扇风，很有讲究。有的瞬间就烤糊了，有的周身脆香，却不焦不糊，说是火候，其实是手感。或者是对串串的追求高度。 蓝公羊那家就很好，而在喀大往巴扎路上那家串很大，却是黑乎乎的一团。还有南湖路上的苏莱曼小烤肉，能把那么小的串串烤出色香味来，还不偏不过，堪称实力。 烤包子也是我的最爱，超越它的就应该是多来特巴格路上的总是排长队的那家了。 烤包子一定要刚出炉的，咬一口，热气香气汤汁全都涌进嘴里，你慢慢地吮吸过后，再去轻嚼里面的羊肉，细碎中不乏筋道，充实中又夹杂着流淌感，饱满却又不腻歪，你轻轻咀嚼着，恨不得给戈壁上的羊鞠一躬，人家奉献的哪是肉啊，分明是西域天空与大地的组合。 是的，烤包子是喀什的，独一无二的出产。
说那么多，是为了给买羊回家伏笔。据说他们已有过先例，买下整头羊宰杀好，速冻，泡沫装箱，再随身托运。——如果单独托运、货运，还得检疫，很麻烦。 彭同学早早决定带羊回家，我要不要跟进呢？ 一头羊18-28公斤为佳，大了嫌肥，小了嫌瘦。刚刚才快递回去100公斤的东西，剩下的都得装箱了。那么： 羊会让我的行李超重吗？ 乌鲁木齐雨雪不定，万一经停或转机滞留，那行李舱的羊怎么办？ 在湿热的深圳，我要给它准备冰柜歇息吗？ 如果不储存，直接瓜分可行吗？南京的亲们眼红怎么办？ 最爱羊肉的儿子都享受不到，我扛羊回家的动力是什么？ ……
周日的牛羊市场。盗援友陈同学图。 深夜码这些无聊的文字，因为南疆的羊实在太美，想馋馋看客们、路人们。或者诱惑他们和我一样爱上这里的羊，向往这里的羊。 前天突发事件，外面正在一级响应。用美味去化解紧张。让大家知道羊还在，枣还在，鲜甜香糯，这块土地还是值得你来。 小花帽还在，微笑的大叔大妈大哥大姐还有娃娃们还在，一家亲的步伐不可阻挡。 但本想再去大巴扎淘点东西的，临时闭关。错过花花绿绿的新年了。 还想去徒步深喀大道往返，备战2017的汕尾40公里的，也一并舍去了。 我将在对南疆羊的口水嗒嗒的思考中，跨年。 |
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