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众所周知，传统茶叶冲泡都是以热水的方式进行，水温再低也不会低于80度，有一些发酵程度较高的紧压茶，还需要以100度的热水冲泡，否则就无法达到想要获得的喝茶体验。但近几年来，一种更新的泡茶方法开始流行，它颠覆了传统以热水冲泡的方式，纯粹以冷水来冲泡茶叶。这种冲泡方式叫冷泡茶。相较于热水冲泡，冷泡茶的优势在于，无论在哪都可以以冲泡，只要有一瓶矿泉水，有一点心仪的茶叶，就可以泡一杯营养保健的冷泡茶。有人说冷泡茶比热水冲泡效果更好，营养价值更高，一杯冷泡茶可以抵得上10杯热茶，事实真的是这样吗？ 国内外针对冷泡茶做了很多研究，有些结论曾经发表在《食品组成与分析》这份专业期刊上。从发表的数据论文显示来看，冷泡茶有下面这几个好处。首先，冷泡茶可以更多保留茶叶中的儿茶素和茶多酚等营养物质。因为冷水冲泡可以避免高温对茶叶细胞结构的破坏，尤其是对多酚类物质和儿茶素以及抗氧化活性物质，效果最好。其次，冷泡茶可以减少茶叶中丹宁酸等酸性物质的释出，可以降低茶叶的苦涩味。因为低温环境下，这些酸性物质释出的几率更低，茶汤口感更佳。再次，冷泡茶可以有效降低咖啡碱等生物碱性物质的释放，避免茶汤过浓过苦，降低茶汤的刺激性，对肠胃功能有更好的保护作用，特别是那些肠胃功能较弱的茶友，可以起到更好保护。第四，冷泡茶可以更多地释放芳香物质，尤其是当茶汤进入口腔之后，内含的芳香类酮类物质会更好释放，使茶汤的口感更加香醇饱满，喝起来更有喉韵。另外，用冷水泡茶，可以让氨基酸率先释放，口感会更加甜润。根据科学研究表明，冷泡茶具有更好的降血压和降低尿酸的效果。因为茶叶中的茶多酚和多糖类物质，会因为长时间浸泡充分析出，营养保健的作用更好。冷泡茶是用冷水长时间浸泡茶叶达到冲泡效果的一种泡茶方式，一般适合散茶或发酵程度不高的茶叶。通常情况下，绿茶是最适合用来制作冷泡茶的茶叶。不管是名优绿茶还是大宗绿茶，都可以用冷水冲泡，起到更好的品饮效果。现在随着冷泡茶的流行，国内外又通过提升技术精细加工方式，逐步开发出红茶和普洱生茶的冷泡茶方法，已经得到消费者的认可。另外，乌龙茶也可以使用冷泡方式，获得不一样的喝茶体验。但是，对于中国传统紧压茶，比如说茶砖或黑茶或白茶饼，一般不适用于冷泡法。因为这些茶叶经过高温蒸压成型，且通过长时间存放转化，用冷水冲泡的体验并不好，必须采用100度高温热水冲泡。冷泡茶用水可以选择矿泉水和纯净水，也可以将水烧开凉透后使用。冷泡法并非追求0度左右的冰水，而是在常温状态的情况下即可。一般以常温矿泉水冲泡，品饮效果最好。泡茶时，茶叶投放比例要比平时冲泡热茶稍微多一点，市面上也能买到专用的冷泡茶茶包，按照一升水搭配10~15克茶叶的标准浸泡，时间最好放置超过两小时。绿茶黄茶使用常温状态下的矿泉水冲泡，二小时左右即可以出汤饮用。如果是乌龙茶和红茶浸泡的时间要延长一些，等到4个小时之后，品饮效果更好。需要注意的是，用冷水泡茶不宜超过24小时，也不要长时间放在冰箱冷藏。水温过低会刺激肠胃，经常喝的话，可能影响身心健康。大家平时会用冷水泡茶吗？您觉得冷水泡茶好不好喝？或者下面留言说说您的观点。
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