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假如有人问，茶是怎样泡的，你会不会觉得这个问题特别傻？泡茶莫非不就是抓把茶叶放在杯子里，然后用热水冲泡就行了吗？ 泡茶可不只要热水才干泡！很多人以为，只要热水才干把茶叶的甘香印出来，茶冷了就不好喝，用热水泡过的茶的确冷了就不好喝。 不过您知道吗？韩国、日本等当地却盛行用冷水泡茶，在日本，冷泡茶还有一个专有称号“水云茶”。 1杯冷泡茶=10杯热茶 冷泡茶是不是有些颠覆传统？但其实相对热水泡出的茶，营养成分都能最大限度地析出，口感一点都不涩，不光能够生津止渴、铲除油腻，并且关于下降血压与下降尿酸具有特别的成效。 1.完好保存有利物质 茶叶自身含有700多种营养物质，但经热水冲泡后，多种营养物质会瞬间被损坏然后丢失，这会使得茶叶中有降糖、抗癌和防备高血压、脑血栓等共同成效的物质削减，而冷泡茶能够防止水温对茶叶细胞结构的损坏，完好的保存茶叶中的有利物质，这个结论是有研讨数据支撑的。 据《北京晨报》报道，中国农业科学院茶叶研讨所研讨院 林智主任从前拿出一份国外的冷泡茶研讨陈述，这份陈述发布在《食品组成与分析》期刊上，研讨显现，从整体来看，冷泡茶茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等目标均好于热水泡的茶。 室温水泡茶时刻长，有利于茶叶彻底扩展胀大，将茶叶中的有利物质充沛迁移到茶汤中，而室温水对茶叶细胞结构没有损坏作用，这也确保了茶叶中有效成分的完好性，得到多酚类物质更为丰富的茶饮。 2.降四高抗癌作用杰出 茶多酚是茶叶中富含的多酚类物质的总称，已被证明有降糖、降脂、防备高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等成效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能与茶多酚相同，对糖尿病有必定的防治作用。 别的，茶色素也有下降胆固醇的作用，对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有必定的防备和医治作用。 当热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重损坏，且热水很简单将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。冷开水泡茶由于需求较长时刻，这样茶叶中的多糖成分能被充沛泡出，对2型糖尿病患者具有较好的辅助医治作用。冷水泡茶两个小时后，儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等营养物质释放得最多。 日本学者清水岑夫从前做过如下的实验：他用冷水、温水、沸水3种办法抽提茶叶浸出物，然后用高血糖的老鼠进行实验。 发现只要冷水浸出的茶水提取物，能够使得高血糖老鼠的血糖显着下降，到达40%。 3.不影响睡觉 喝茶虽好，但喝了晚上简单睡不着。茶叶中的咖啡因具有必定的提神作用，这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。 而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有利的儿茶素便能有效地泡出，而影响睡觉的咖啡因只要1/2以下，这样的泡法能够下降咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡觉。 别的冷泡茶由于释放出的单宁酸削减，苦涩口感也不及热泡茶那样显着。 冷泡茶怎样泡 冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶，“冷水”与热泡茶中“低温冲泡”是有差异的。咱们在用热水泡绿茶的时分，考究水温不能过高，一般采用80°左右的水温冲泡绿茶，这样能确保茶的甘香醇甜的滋味。 而在冷泡茶中，冷水，能够是凉白开、矿泉水、纯净水，水温为常温状态，其间以矿泉水冷泡口感为最佳。一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有天然的甜香，口感甘醇。 茶叶经过冷泡效能大涨，可是冷泡茶对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都合适冷泡法。用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才干喝出香醇滋味。 此外，发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芳香甘美。绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较合适冷泡；发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不合适冷泡，泡出来滋味苦涩、无香气。 三步泡出健康冷泡茶 【办法】 ✦预备茶叶、冷开水（或矿泉水）、玻璃杯等容器。 ✦水跟茶叶份额约50毫升比1克，这样的份额口感最好，当然也能够依据自己的口味增减。 ✦停止室温时刻2～6小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口（或过滤茶叶后放冰箱再冷藏）。绿茶的时刻短一些，2小时就出味了，乌龙茶、白茶的时刻要长一些。 提 醒 ✦冷泡茶不要挑选铁制的罐子，简单生锈，玻璃杯最好。 ✦冷泡茶做好后，尽量在短时刻内喝完，即便没喝完也要放冰箱冷藏，但不要超越24小时，但假如身体虚弱，不能吃生冷，那么主张不要放，室温冷泡2~6小时分就能够喝，也不要加冰块、薄荷和菊花这些性寒的东西。 ✦冷泡茶放置时刻不宜过长，超越8小时的冷泡茶就不要喝了。从冰箱中取出冷泡茶后，应尽量在两小时内喝完。 ✦假如喝惯了温热的水，能够先用冷开水泡茶，将需求的营养物质获取后再加温水，这样茶里的多种健康成分都喝着了。 ✦体质虚寒的人不主张喝冰饮料，能够测验常温水泡茶。 茶叶经过冷泡后，降血脂、降血压、降血糖、降尿酸、护血管、防癌效能大涨，轻轻松松打扫中老年健康路上的全部妨碍，有爱好的无妨试试这种新喝法。 |
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