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凉拌烤茄子，是地方菜，是以前西北回族人家常做的“爽口菜”。它的全名应该是“凉拌手撕烤茄子”，它的加工程序和菜名刚好翻了个儿，是先“烤”、后“撕”、再“拌”。这道 食材配方 主料：长茄子300g 辅料：辣椒油、盐适量、大蒜10g、香葱2g、醋20g、味极鲜2g、白糖1g、胡椒粉2g、红辣椒50g、青辣椒50g
做法 1.主料：长茄子、青红辣椒 辅料：辣椒油、盐、白糖、大蒜、醋 、胡椒粉、味极鲜 2.把长茄子去掉蒂，从中间切开 3.青红辣椒洗净去蒂 4.把茄子放在烤架上 5.进烤箱，200°上下功能，烤10分钟左右，烤至表皮微微起皱取出 6.凉透后用手撕成条 7.再把青红辣椒放进烤架进烤箱烤5分钟左右，烤至表皮微微起皱取出 8.凉透后用手撕条 9.把大蒜去皮，切末，香葱洗净切末 10.小碗里加大蒜末、盐、白糖、醋、胡椒粉、味极鲜、香葱末拌均匀，加辣椒油调成味汁 11.把调味汁倒进茄子和辣椒条里面拌均匀即可 |
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